レシピ動画
さつまいもの味噌汁レシピをご紹介します。
さつまいもに油揚げとネギを組み合わせた栄養豊富な一品です。
さつまいもを水から加熱するのがポイントで、煮る時間を短く抑えつつ、甘みをたっぷり引き出します。
油揚げのコクとネギのさっぱりとした風味も加わって、とても美味しくいただけます。
食べごたえがあるので、夕食の献立にもぴったりです。
材料
2人分：調理時間12分
| さつまいも | 100g（1/2本程度） |
| 油揚げ | 1/2枚 |
| 長ねぎ | 1/3本（30g程度） |
| だし汁※ | 350ml |
| 味噌 | 大さじ1程度 |
- 水（350ml）に顆粒だし（小さじ1弱）を混ぜて使っても良い。
- カロリー
- 1人分：125kcal
作り方
まず、さつまいも（100g：1/2本程度）を皮ごと8ミリ幅の半月切りにします。
そして、軽く水洗いして、5分ほど水にさらします。
水にさらすと、アクが抜けて、さつまいものエグミが和らぎます。
油揚げ（1/2枚）は、キッチンペーパーで挟み、手で押さえて軽く油を抜きます。
油を抜いたら、細切りにします。
油揚げの油抜きは、湯を回しかける方法が一般的ですが、ここでは敢えてキッチンペーパーで抑えて簡単に済ませることで、油揚げのコクをいかします。
次に、だし汁（350ml）とさつまいもを鍋に入れて火にかけます。
さつまいもは、水から加えて加熱し始めた方が、甘みが出やすいです。
沸騰したら火を少し弱め、さつまいもに火が通るまで5分ほど煮ます。
続いて、油揚げを加えてさっと煮て、火を弱めて味噌（大さじ1程度）を溶かし入れます。
味噌はあまりグラグラ加熱すると風味が飛んでしまうので、火を弱めてから溶かします。
なお、味噌の量は、塩分量などによって若干変わってきますので、大さじ1を目安に微調整してください。
最後に、長ねぎを加えたら完成です。
ねぎを味噌汁に浸したら、ねぎの風味と食感が残るように、すぐに火を止めてお椀に注ぎます。
さつまいもの自然な甘みが食欲をそそる、ボリューミーなお味噌汁。
油揚げを加えることで味の厚みが増して、長ねぎで風味付けすることで全体の味がすっきりとまとまります。
旬のさつまいもの味を堪能するのにぴったりのお味噌汁です。
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