やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

大根マーボーのおすすめレシピ。男子ごはんで話題のピリ辛おかず。

投稿日:2018年11月19日 更新日:

大根マーボー

大根マーボーのおすすめレシピをご紹介します。

料理家の栗原心平さんが考案した「大根マーボー」です。

大根マーボーとは、豆腐の代わりに大根を使った、麻婆風のお料理のこと。
「マーボー豆腐の素」は使わず、身近な調味料だけで、簡単に作れるレシピになっています。

大根のシャキシャキ感が新鮮な、こってりとした味わいの、ご飯やお酒に良く合うおかずができます。

食べ応えがあって美味しいですよ。

(情報元:テレビ東京「男子ごはん」2018年11月18日放映)

大根マーボーの作り方

大根マーボー

「大根マーボー」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2人分:調理時間12分/置く時間15分】
豚ひき肉 200g
大根 8センチ(350g)
しいたけ 2〜3個(50g)
しょうが(みじん切り) 1片分
ごま油 大さじ1/2
小さじ1
長ねぎ(みじん切り) 適量
A
醤油 大さじ1と1/2
大さじ1
みりん 大さじ1
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
赤唐辛子(小口切り) 小さじ1
片栗粉 小さじ1
作り方
  1. 大根の皮をむき、1.5センチ角に切る。ボールに入れて塩を振り、手で揉んで、15分ほど置く。
    出てきた水分を手で絞り、キッチンペーパーで拭き取る。
  2. しいたけを粗みじん切りにする。
    Aを混ぜておく。
  3. フライパンにごま油を熱し、しょうがを中火で炒める。
    香りがでてきたら、豚ひき肉を加え、ほぐしながら強火で炒める。
    肉の色が変わったら、しいたけ・大根の順に加えて炒める。(油が足りなかったら、油:適量を足す。)
    大根が温まったら、Aを加え、炒め合わせる。
  4. 3を器に盛り、長ネギを散らしたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

大根麻婆のレシピ

大根マーボーのレシピ
【工程1・2】
まず、大根(350g)の皮をむき、1.5センチ角に切り、ボールに入れます。
そして塩(小さじ1)を振り、手で揉んで、そのまま15分置きます。(写真左)

次に、しいたけを粗みじん切りにします。(写真右)

【調理のポイント】
大根は、あらかじめ塩で揉んでしばらく置くと、余分な水分が出て、味が中までしっかり染みます。

このお料理の最大のポイントは、大根にあらかじめ塩をすることです。
このひと手間をかけるだけで、大根が全体にしっくり馴染んで、美味しくなります。


大根マーボーのレシピ
続いて、大根から出た水分を手で絞り、キッチンペーパーでしっかり拭き取ります。(写真右)

そして、Aを混ぜておきます。
ちなみにAは、醤油(大さじ1と1/2)・酒(大さじ1)・みりん(大さじ1)・オイスターソース(大さじ1/2)・砂糖(大さじ1/2)・赤唐辛子(小口切り:小さじ1)・片栗粉(小さじ1)です。


大根マーボーのレシピ
【工程3】
次に、フライパンにごま油(大さじ1/2)を熱し、しょうが(みじん切り:1かけ分)を中火で炒めます。


大根マーボーのレシピ
しょうがの香りが出てきたら、豚ひき肉(200g)を加え、ほぐしながら強火で炒めます。



肉の色が変わったら、しいたけ・大根の順に加え、炒めます。

ここで油が足りなかったら、適量(分量外)を足すと良いそうです。


大根マーボーのレシピ
大根が温まったら、混ぜておいたAを加えます。


大根マーボーのレシピ
そして全体を炒め合わせます。


大根マーボーのレシピ
【工程4】
最後に器に盛り、長ネギを散らしたら完成です。

この「大根マーボー」は、大根の食感と味の馴染み具合が絶妙です。
あらかじめ塩をした大根は、ほど良いシャキシャキ感が残りながらも、中までしっかり味が染みていて、ひき肉や調味料としっくり合います。

ピリッとした辛さのある、少ししっかりめの大人の味で、ご飯が進みます。

ビールのおつまみにするのもおすすめです。


大根マーボーの日持ち

大根マーボーのレシピ
また、「大根マーボー」は、作り置きすることもできます。

「大根マーボー」の日持ちは、冷蔵保存で3日くらいと考えると良いと思います。

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

作り置きおかずの人気レシピ(142品)

食材

豚肉の人気レシピ(190品)

ひき肉の人気レシピ(94品)

しいたけの人気レシピ(34品)

大根の人気レシピ(25品)

考案者

栗原心平さんの人気レシピ(64品)







関連記事

家事えもんのフライド大根のレシピ。おやつにおすすめ。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんが考案した、大根を使ったおやつのレシピをご紹介します。 「サクッ!ジュワ〜!なフライド大根」です。 …

水島弘史シェフの、ぶり大根のレシピ。煮ないで作ります。

フレンチの水島弘史シェフが考案した「ブリ大根」のレシピをご紹介します。 ごく一般的なブリ大根は、ひたひたの煮汁でブリと大根を煮ますが、水島流…

アメ色の美味しい「ぶり大根」の作り方。アラを使って作ります。

我が家では、よく「ぶり大根」をつくります。 「ぶり大根」のぶりには、私はいつもアラを使います。 切り身より、味わい深く仕上がるような気がする…

肉豆腐のレシピ。柳澤英子さんのおすすめ。

料理研究家の柳澤英子さんが考案した、肉豆腐のレシピをご紹介します。 「ちょっとのお肉で食べ応え満点!肉豆腐」です。 大根のシャキシャキとした…

ぶり大根の簡単レシピ。ミシュランシェフのレンジを使った調理法。

ミシュランガイドで2つ星を獲得している和食の名店「き久ち」の店主、菊池隆さんが考案した、家庭でもできる美味しい「ぶり大根」のレシピをご紹介し…

おすすめ記事

美味しすぎる牡蠣料理。伝説の家政婦 志麻さんの牡蠣ポテトフライ。

めちゃめちゃ美味しい牡蠣料理のレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと…

こうじ水の作り方。名医の太鼓判で話題の麹水の効果と飲み方。

「名医のTHE太鼓判!」(TBSテレビ)で話題になった、便秘改善をはじ…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理37品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを37品ご紹介します…

スッキリのレシピ。日テレで話題の簡単料理53品まとめ。

スッキリで話題のメニューの中から、人気レシピを53品ご紹介します。 当…

クリスマス チキン ローストチキン パーティー 料理 メニュー

クリスマスのレシピ。パーティー料理の簡単メニュー100品まとめ。

クリスマスにおすすめの、パーティー料理100品をご紹介します。 当サイ…

平野レミさんの人気レシピ。71品まとめ。

料理愛好家の平野レミさんの人気レシピを71品ご紹介します。 おしゃれな…

家事ヤロウのレシピ。テレビ朝日で話題の人気料理20品まとめ。

家事ヤロウで話題のメニューの中から、人気レシピを20品ご紹介します。 …

世界一受けたい授業のレシピ。日テレで話題のレシピ34品まとめ。

世界一受けたい授業で話題のメニューの中から、人気レシピを34品ご紹介し…

しじみは砂抜きして冷凍保存がおすすめ!味噌汁の美味しさがアップ。

しじみの美味しい食べ方といえば、やっぱり味噌汁。 しじみの旨味たっぷり…

鶏ハムのおすすめレシピ。伝説の家政婦 志麻さんの時短料理。

鶏ハムのおすすめレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事代行サー…

長生き味噌汁のレシピ10品。世界一受けたい授業で話題の味噌玉の作り方。

日本テレビの「世界一受けたい授業」で話題になった、長生きできる味噌汁の…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

フジテレビの「梅沢富美男のズバッと聞きます!」で話題になった、ロカボダ…

緑茶コーヒーダイエットのレシピ。カフェインの効果を使ったラクやせ法。

「緑茶コーヒーダイエット」の方法と効果をご紹介します。 ダイエット外来…

無限ピーマンの人気レシピ3品。テレビで話題の美味しい時短メニュー。

無限ピーマンの人気レシピを3品まとめてご紹介します。 無限ピーマンとは…

坂上忍さんの朝食のレシピ。ホンマでっかで話題の和洋折衷朝定食。

「ホンマでっか!?TV」で話題になった、タレントの坂上忍さんが考案した…

スコップコロッケの人気レシピ5選。簡単・節約・低カロリーが魅力。

テレビで話題の人気レシピを中心に、スコップコロッケのレシピ5品と、スコ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

さつまいものレンジでの蒸し方3パターン。ふかし芋や焼き芋、時短レシピも。

さつまいもを電子レンジで蒸す方法を、3パターンご紹介します。 「ふかし…

得する人損する人のレシピ。得損のダイエットや料理、234品まとめ。

「あのニュースで得する人損する人」で話題のメニューの中から、人気レシピ…

ヒルナンデスのレシピ。日テレで話題の簡単料理のレシピ102品まとめ。

ヒルナンデスで話題のレシピの中から、人気の料理を102品ご紹介します。…

あさイチの人気レシピ。NHKの料理メニュー70品まとめ。

NHK「あさイチ」の人気レシピ70品をご紹介します。 当サイトでは、テ…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理142品。

作り置きにおすすめの人気レシピを142品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜53品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを53品ご紹…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。108日分まとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを108パターンご紹介します。 108品すべて…

北斗晶さんのチーズタッカルビのレシピ。金スマで話題の作り方。

TBSテレビの「中居正広の金スマスペシャル」で話題になった、タレントの…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。72品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ72品をご紹介します。 柳澤さんと…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理90品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ90品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理250品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを250品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理91品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを91品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。おすすめメニュー206品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ206品をご紹介します。 ダイエットや健…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

栗原心平さんの人気レシピ。男子ごはんの料理64品まとめ。

料理家の栗原心平さんの人気レシピ64品をご紹介します。 栗原さんと言え…

最新記事

伝説の家政婦志麻さんのフレンチ肉じゃが。沸騰ワード10のベックオフ。

超豪華な肉じゃがのレシピをご紹介します。 サーロインステーキをふんだん…

つけ麺のスープジャー弁当のレシピ。市販の麺&スープで超簡単!

つけ麺のお弁当レシピをご紹介します。 スープをスープジャーに入れて持ち…

美味しすぎるミントサラダのレシピ!グッチ裕三さんのフリフリサラダ。

とっても美味しいミントサラダのレシピをご紹介します。 タレントのグッチ…

卵かけご飯にキムチとオリーブオイルをトッピング!風邪予防に効果あり。

「教えてもらう前と後」(TBSテレビ)で話題になった、卵かけご飯の作り…

焼きバナナのフライパンレシピ。風邪予防に効く簡単おやつ。

「教えてもらう前と後」(TBSテレビ)で話題になった「風邪予防に効く8…