カレーうどんの基本レシピをご紹介します。
作り方はとても簡単で、沸騰したお湯にめんつゆを加え、うどんと玉ねぎを加熱。
途中でカレールーをプラスして、豚肉を加え、片栗粉でとろみをつけたら完成です。
うどんの具は、安価な豚こまと玉ねぎの2つだけですが、これがかなり美味しいです。
パンチの効いたカレー粉の味に包まれて、後引く旨さに仕上がります。
豚こまを柔らかく仕上げるコツ
調理のポイントは、豚肉を最後に加え、弱火で軽く火を通すことです。
そうすることで、柔らかくてジューシーな食感を楽しめますよ。
レシピ動画
「定番が旨い！カレーうどん」のレシピです。
材料
2人分：調理時間5分
| 豚こま切れ肉 | 150g |
| 玉ねぎ | 1/2個（100g） |
| ゆでうどん | 2玉 |
| 小ねぎ | 適量 |
| カレールウ | 2かけ（40g） |
| おろしにんにく | 好みで適量 |
| めんつゆ（3倍濃縮）※ | 大さじ3 |
| 水 | 700ミリリットル |
| 片栗粉 | 大さじ3/4 |
| 水 | 大さじ2 |
※他の濃度のめんつゆを使う場合は下の文中参照。
作り方
まず、玉ねぎ（1/2個：100g程度）を薄切りにします。
次に、鍋に水（700ml）を入れて沸かし、めんつゆ（3倍濃縮：大さじ3）を加えます。
他の濃度のめんつゆを使う場合
他の濃度のめんつゆを使う場合は、めんつゆと水の量を下記の通り変更してください。
| 濃度 | めんつゆ | 水 |
|---|---|---|
| ストレート | 大さじ9 | 610ml |
| 2倍濃縮 | 大さじ4と1/2 | 680ml |
| 3倍濃縮 | 大さじ3 | 700ml |
続いて、玉ねぎ（1/2個：100g程度）とうどん（2玉）を加え、軽くうどんをほぐします。
そして、うどんの袋に記された時間通りに茹でます。
ちなみに、市販のゆでうどんの茹で時間は、だいたい2〜3分くらいのものが多いです。
うどんの茹で時間が残り1分になったら、カレールー（2かけ：40g）を加え、軽く混ぜます。
茹で時間が残り30秒になったら、火を弱め、豚こま切れ肉（150g）を加え、返しながら火を通します。
【調理のコツ】
豚肉は最後に加え、弱火にしてじんわりと火を通すと、柔らかい食感に仕上がります。
豚肉は最後に加え、弱火にしてじんわりと火を通すと、柔らかい食感に仕上がります。
豚肉の色が変わったら、水溶き片栗粉（B）をよく混ぜて回しかけます。
Bは、片栗粉（大さじ3/4）・水（大さじ2）です。
そして、水溶き片栗粉を加えたらすぐにヘラでよく混ぜて、とろみをつけます。
カレーうどんを器に盛り、小口切りにした小ねぎ（適量）と、おろしにんにく（好みで適量）をのせたら完成です。
カレールーの存在感が強烈なので、あまり細かいことを気にしなくても、手軽に美味しく仕上がります。
ただ、豚肉の加熱具合だけは要注意。
早く入れすぎると硬くなってしまうので、最後にじんわり火を通すのがおすすめです。
そこさえ気を配れば、満足度の高い一品が、ちゃちゃっと簡単に作れますよ。
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