オムライスのレシピ。定番が旨い！基本の作り方

レシピ動画

基本のふわとろ！オムライス

オムライスのレシピ・作り方をご紹介します。

チキンライスを卵でふんわりと包んで作る、王道のオムライスです。
ケチャップをベースにした定番の味付けになっていて、安定感のある美味しさに仕上がります。

包み方のコツも解説しているので、ぜひ参考にしてください。

レシピ・作り方

1. ① 玉ねぎ（1/2個：100g）を1センチ角に切り、人参（1/5本：30g）をみじん切りにします。
   鶏肉（100g）を1センチ角に切ります。

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1. ② 卵（4個）をボールに割り入れ、砂糖（小さじ1）を加えます。
   全体が均一になるまでしっかりと混ぜて、卵液を作ります。

補足：卵液をきっちり混ぜる

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1. ③ フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、鶏肉・玉ねぎ・人参を加え、中火で3分ほど炒めて、少し焦げ目を付けます。
2. ④ 火を弱め、顆粒コンソメ（大さじ1/2）を混ぜます。
   ご飯（300g）とケチャップ（大さじ2：30g）と塩こしょう（少々）を加え、ご飯をほぐしながら炒め合わせて、チキンライスを作ります。

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1. ⑤ 別のフライパンを熱し、バター（5g）を溶かしてのばします。
   フライパンの奥側（柄の反対側）は、フチ近くまでバターをのばします。
2. ⑥ 卵液の半量（1人分）を流し入れ、全体に広げます。
   フライパンの奥側は、フチ近くまで卵液を広げます。
   弱火にして、卵液を固めます。

奥側のフチにも卵液を流す

卵を焼く際には、フライパンを奥側（柄の反対側）に傾けて、奥側にも卵液を広げます。
そうすると、卵が楕円形に焼けるので、ライスが包みやすくなります。
また、奥側の底に卵液がたまって半熟状に固まるので、ふわとろのオムライスが作れます。

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1. ⑦ 卵の中心に、チキンライスの半量をこんもりと木の葉型にしてのせます。

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1. ⑧ 卵の両サイドを、ヘラと手を使ってご飯にかぶせます。
   （詳しい包み方は動画を参照）

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1. ⑨ オムライスを端に寄せ、フライパンごと皿にひっくり返して取り出し、ラップをかぶせて形を整えます。
   あと1人分も同じようにしてオムライスを作ります。

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1. ⑩ 空いたフライパンにケチャップ（適量）を入れ、軽く温めて、オムライスにかけたら完成です。

オムライスのような定番のお料理は、奇をてらわずにベーシックに仕上げるのが一番です。
昔ながらの美味しいオムライスが、とても簡単に作れますよ。

レシピの補足説明

卵液をきっちり混ぜる

オムライスを作る際には、卵を均一になるまでしっかりと混ぜます。
白身と黄身が分離していると、卵の色がまだらになって見た目が良くないですし、ライスを包む際にやや破れやすいです。