うどんの人気レシピ17選。温かいから冷たいまで！簡単料理まとめ。

うどんを使った人気レシピ17品をご紹介します。

定番の温かい汁うどんから、夏でも美味しく食べられる冷たいうどんまで、幅広くお伝えします。

テレビで話題になったレシピも含んでいて、それぞれが時系列順に並んでいます。
ちょっと変わったメニューもありますので、いつものうどんに飽きたら、変わりレシピもぜひ試してみてください。

すだちうどん

「すだちうどん」

火を一切使わない超簡単レシピになっていて、水を加えためんつゆと市販の茹でうどんをそれぞれレンジで温め、薄切りにしたすだちとネギをのせたら完成です。

すだちの爽やかな風味がおつゆにじんわりと染みわたり、うどんがさっぱりと美味しくいただけます。

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カレーうどん

「カレーうどん」

カレーうどんの簡単レシピです。

作り方はとてもシンプルで、沸騰したお湯にめんつゆを加え、うどんと玉ねぎを加熱。
途中でカレールーをプラスして、豚こま肉を加え、片栗粉でとろみをつけたら完成です。

うどんの具は、安価な豚こまと玉ねぎの2つだけですが、これがなかなかの美味。
パンチの効いたカレールーの味に包まれて、後引く旨さに仕上がります。

調理のポイントは、豚肉を最後に加え、弱火で軽く火を通すことです。
そうすることで、柔らかくてジューシーな食感を楽しめます。

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ほうれん草鍋（常夜鍋）

「ほうれん草鍋（常夜鍋）」

ほうれん草を使った人気の鍋、「常夜鍋」のレシピです。

常夜鍋とは、豚肉やほうれん草などに軽く火を通し、ポン酢やレモン醤油などでいただくしゃぶしゃぶ鍋のこと。
作家の向田邦子さんや北大路魯山人が好んだ鍋としても有名で、毎晩食べても飽きないことが名前の由来とも言われています。

常夜鍋にはいくつかのバリエーションがありますが、リンク先では、向田さんの著書で紹介されているレシピをもとに、超シンプルな常夜鍋の作り方をお伝えしています。

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鯖缶うどん

「サバ缶のつけうどん」

鯖缶を使ったつけうどんのレシピです。

つけ汁には鯖の水煮缶がたっぷりと入っていて、ボリューム満点です。
そこに、摺りおろしたトマトと生姜をプラスすることで、サバ独特のクセが抑えられ、旨味たっぷりに仕上がります。

料理研究家の奥薗壽子さんのレシピ

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パッタイ

「パッタイ」

パッタイとは、タイの焼きそばのこと。
甘酸っぱくてまろやかな味が特徴で、米から作った麺を使います。

この「パッタイ」は、現地の食材を使わず、身近な食材だけで作るお手軽レシピ。
麺にうどんを使い、味付けにすし酢と焼肉のタレを使います。

本場タイのパッタイ風で美味しいです。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんのレシピ

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ウンブリケッリ

「ウンブリケッリ」

冷凍うどんを使った本格パスタのレシピです。

ウンブリケッリとは、イタリアのウンブリア州で食べられている生パスタで、卵を一切使わず、強力粉と水だけで作るそうです。
小林さんの「ウンブリケッリ」は、本場の生パスタを、冷凍うどんで代用するレシピになっています。

たったの10分で、濃厚な旨味のあるモチモチ食感のパスタができます。

イタリア料理の名店「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ」のオーナーシェフ、小林幸司さんのレシピ

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冷やしうどん

「冷やし豆乳担々うどん」

こっくりとした上品な味わいの冷やしうどんです。

豆乳のくせっぽさも殆ど感じないので、豆乳が好きではない方でも食べやすいと思います。

ミシュラン1つ星の和食の名店「季旬 鈴なり」の店主、村田明彦さんのレシピ

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沖縄そば

「火を使わない！コクうま沖縄風うどん」

たったの8分でできる、沖縄そば風のお料理です。

うどんにのせる角煮（三枚肉）は、薄切り肉をミルフィーユ状に重ねて作ります。
またスープは、鶏ガラスープの素や和風だしの素といった調味料に、お湯を注ぐだけで完成します。

豚肉は柔らかくジューシーで、スープはさっぱりとしつつも旨味の効いた、沖縄そば風に仕上がります。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんのレシピ

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牛肉と青ねぎのすき煮うどん

「牛肉と青ねぎのすき煮うどん」

すき焼き風の甘辛い味付けが食欲をそそる一品で、5〜10分で作れます。

甘辛の味付けとは言え、しつこい甘さではないので、思う存分食べられます。

また味がしっかり染みた青ネギもとても美味しく、牛肉と一緒にたっぷり摂れるので、栄養面でもおすすめです。

料理研究家の藤井恵さんのレシピ

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ビビンバ風うどん

「ビビンうどん」

ビビンバのご飯をうどんで代用した豪華な一品で、たったの15分で作れます。

甘辛く味付けした牛肉と2種類のナムルのシャキシャキ感が絶妙にマッチします。

料理愛好家の平野レミさんのレシピ

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油そば風うどん

「超簡単！絶品 油そば風うどん」

レンチンしたうどんに調味料を混ぜ、チャーシューや温泉卵をトッピングしたらできあがり。

うどんのストックさえあれば、トッピングはいくらでもアレンジが効きます。

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味噌クリーム鍋

「超簡単！みそクリーム鍋」

コンビニ食材だけで作れる和風の鍋で、シメはうどんをマカロニに見立て、グラタン風にします。

超手間なしで、クリーミーで優しい味わいの鍋料理が作れます。

タレントの北斗晶さんのレシピ

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冷製うどん

「トマトの冷製うどん」

トマトソースでいただく冷製うどんで、隠し味にカレー粉を使い、「オーリオピカンテ」というイタリア料理に使われるソースを作って合わせます。

少し甘めのトマトソースに、オーリオピカンテの唐辛子＆ニンニクの風味と、カレー粉のほのかなスパイシーさが加わり、食欲をそそる味に仕上がります。

炭酸水に浸したお肉は柔らかく、ナスとオクラには味がよく染みて、とても美味しいです。

おうち料理研究家のみきママのレシピ

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坦々うどん

「和風冷やし坦々うどん」

担々麺風のエッセンスが加わった、上品な味の冷やしうどんです。

うどんのスープは、めんつゆと豆乳を混ぜるだけで簡単に作れます。

ミシュラン一つ星の名店「季旬 鈴なり」の店主 村田明彦さんのレシピ

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エスニックうどん

「エスニックうどん」

とろみのついた和風つゆに、ナンプラーや香菜といったエスニックのエッセンスが加わった面白いうどんです。

ピーナッツのカリッとした歯応えと香菜の爽やかな風味がアクセントになっています。

和風が8割でエスニックが2割くらいの味付けなので、変わった料理が苦手な方でも食べやすいと思います。

料理研究家の栗原心平さんのレシピ

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冷やし坦々風うどん

「冷やし坦々風うどん」

たったの5分でできる冷やし担々うどんのレシピです。

このレシピの特徴は2つあります。

1つめは、余ったミートソースで肉味噌を作るところ。
ミートソースに、ピーナッツクリーム・豆板醤を混ぜて作ります。
ひき肉で一から作るよりも、ダンゼン手軽。ピーナッツクリームを加えると、担々麺の肉味噌のようなコクと香りが生まれます。

2つめは、スープの代わりに牛乳を使うところ。
一見合わなそうな牛乳が、ピリ辛なミートソースをマイルドな味にまとめてくれます。

和洋中の食材が入り混じった、変わり担々麺です。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんのレシピ

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冷たいうどん

「京風ぶっかけうどん」

夏にぴったりの冷たいうどんのレシピです。

京風のだし汁をあらかじめ凍らせ、たっぷりの夏野菜と一緒にトッピングした、見た目も涼しい一品です。

人気日本料理店「俺の割烹」の総料理長、小野山英治さんのレシピ

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以上、うどんの人気レシピ17品でした。