やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

豆腐の人気レシピ集。簡単料理の作り方95品まとめ。

投稿日:2018年1月26日 更新日:

豆腐の人気レシピ95品をご紹介します。

当サイトでは、テレビで話題になったプロやタレントさんの簡単レシピをメインに紹介していますが、今回は数ある豆腐の料理の中から、特に注目度が高いメニューを1位から順番にご紹介します。

ちなみにランキングは、常に最新にしています。

各レシピには、豆腐以外に必要な材料もすべて載せていますので、参考にしてください。

【最新】長ネギと豆腐の味噌汁

ランキングの前に、まずは、最新(2020年9月)のレシピを3品ご覧ください。

豆腐のレシピ

長ネギと豆腐の味噌汁

長ネギと豆腐を使った味噌汁のレシピです。

さいの目に切った豆腐をだし汁でさっと温め、味噌を溶かし、長ネギを入れたらできあがり。

調理のポイントは、長ネギを最後に加えることです。
そうすると、長ネギの風味と食感が損なわれないので、美味しく仕上がります。

4分
絹豆腐長ネギかつおだし味噌

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【最新】かぼちゃの味噌汁

豆腐のレシピ

かぼちゃと豆腐の味噌汁

かぼちゃの甘みを生かした味噌汁のレシピです。

組み合わせる具は、豆腐と小ねぎ。
かぼちゃの甘みがおつゆにまで染み出していて、絹豆腐の柔らかな食感と小ねぎの風味とともに美味しくいただけます。

作り方のポイントは、冷たい状態のだし汁にかぼちゃを入れて、煮ることです。
じわじわと温度が上がるので、かぼちゃの甘みが出やすくなります。

7分
かぼちゃ絹豆腐小ねぎだし汁味噌

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【最新】小松菜の味噌汁

豆腐のレシピ

小松菜と豆腐の味噌汁

小松菜を使った味噌汁のレシピをご紹介します。

組み合わせる具材は、豆腐と油揚げ。
油揚げは、キッチンペーパーで軽く押さえて油抜きするだけなので、調理はとても簡単です。

調理のポイントは、小松菜にさっと火を通すこと。
そうすると、食感がほどよく残り、美味しく仕上がります。

5分
小松菜絹豆腐油揚げだし汁味噌

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1位 豆腐の水切り

それでは、ここからは、豆腐の人気レシピをランキング形式でご紹介します。

豆腐のレシピ

豆腐の水切り

電子レンジレンジを使った豆腐の水切りの方法を紹介しています。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、レンジを使うと時短になります。

豆腐をキッチンペーパーで包み、レンジでチンするだけ。
加熱時間はたったの3分です。

3分
豆腐

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2位 豆腐の保存方法と保存期間

豆腐のレシピ

豆腐の保存方法

豆腐のおすすめの保存方法です。

豆腐の保存は、水に浸して冷蔵するのが基本です。
水を毎日交換することで、日持ちしやすくなりますが、この方法には、何度も水を替えると豆腐の旨みが少しずつ薄まってしまうというデメリットがあります。

一方で、水なしで豆腐を冷蔵すると、旨みが逃げないので、保存後も美味しくいただけます。
当サイトの経験上、若干足は早くなりますが、豆腐の味にこだわる方に特におすすめです。

また、豆腐がたくさんある時には、冷凍してしまうという手もあります。

豆腐を冷凍すると、高野豆腐のようなしっかりとした食感に変わります。

リンク先では、冷凍豆腐をお肉に見立てたレシピも合わせて紹介しています。

豆腐

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3位 レンジで作るお餅

豆腐のレシピ

レンジで作るお餅

テレビ朝日「家事ヤロウ」で話題のレシピ

片栗粉と豆腐で作るお餅のレシピです。

作り方はとても簡単。
片栗粉と豆腐を混ぜ、レンジでチンするだけです。

しかもこのレシピ、まるで本物のお餅のようだと番組で絶賛されていました。

つきたての餅のような柔らかい食感で、低糖質な豆腐でかさ増しする分、普通の餅よりもヘルシーです。

7分
絹豆腐片栗粉きな粉・砂糖

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4位 ガトーショコラ

豆腐のレシピ

お豆腐のガトーショコラ

人気フレンチレストラン「モルソー」のオーナーシェフ、秋元さくらさんのレシピ

豆腐を使ったガトーショコラのおすすめレシピです。

このガトーショコラは、オーブンを使わずに、オーブントースターで手軽に焼けます。

またバターを一切使いません。
バターの代わりに使うのは、豆腐とマヨネーズ。
これらでカロリーを半分におさえつつ、しっとりなめらかな食感とコクを出します。
ヘルシーでありながらも、豆腐を使っているとは思えない本格的な味に仕上がります。

15分
チョコレート牛乳グラニュー糖絹ごし豆腐マヨネーズココアパウダー片栗粉薄力粉

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5位 高野豆腐のカレー

豆腐のレシピ

高野豆腐のドライカレー

食物学のスペシャリスト 佐藤秀美さんのレシピ

フジテレビの「ホンマでっか!?TV」で話題になった、体脂肪が減らせる料理のレシピです。

体脂肪の減少に役立つ高野豆腐をたっぷり使ったカレーで、ご飯は食物繊維を多く含む「スーパー大麦 バーリーマックス」を混ぜて炊きます。

ちなみに「スーパー大麦 バーリーマックス」とは、今にわかに人気が出始めている高機能大麦のことで、佐藤さんによると、この大麦を毎日少しずつ摂取すると、2週間で「痩せ菌」と言われる腸内細菌を増やせるという研究結果があるそうです。
最近はスーパーなどでも入手できます。

このドライカレーの調理時間は、ご飯を炊く時間を除けばわずか5分です。

豚ひき肉高野豆腐赤パプリカおろしニンニクサラダ油パセリあらごしトマト缶おろしショウガカレーフレークスーパー大麦 バーリーマックス

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6位 とんこつラーメン

豆腐のレシピ

ヘルシーとんこつ風ラーメン

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんのレシピ

このラーメンは、ごく一般的なとんこつラーメンとくらべるとカロリーがおよそ半分です。

その秘密はスープと麺の作り方にあります。
スープの主な材料は、豆腐・重曹・水だけ。これだけで、トンコツスープのようなトロトロの食感とコクを再現します。
また麺は、普通の中華麺にしらたきを混ぜて作ります。

しらたきのツルンとした軽い食感がよく合う、さっぱりとしたとんこつラーメンです。

30分
木綿豆腐重曹鶏ガラスープの素醤油中華麺しらたき豚バラ薄切り肉めんつゆみりん砂糖紅ショウガ青ネギレタス

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7位 豆腐の水切りの方法5パターンの比較

豆腐のレシピ

豆腐の水切り

豆腐の水切り方法5パターンを比較して、おすすめの水切り方法をお伝えしています。

重しをしてしっかり水切りする方法や、一晩冷蔵庫に置く方法、電子レンジで短時間チンする方法など、代表的なやり方はすべて網羅しています。

お好みの方法がきっと見つかります。

豆腐

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8位 豆腐と玉ねぎの味噌汁

豆腐のレシピ

豆腐と玉ねぎの味噌汁

豆腐を使った味噌汁のレシピです。

豆腐に玉ねぎを組み合わせたシンプルなお味噌汁。
玉ねぎのシャキシャキとした食感をいかしたレシピになっています。

豆腐を入れるタイミングは、玉ねぎを加えた後、味噌を溶き入れる前がおすすめです。

玉ねぎと豆腐を順番に加えたら、あとは豆腐を温める程度にさっと火を通して、味噌を溶き入れるだけでOK。
具材にさっと火を通せば、玉ねぎのシャキシャキ感がほど良く残り、美味しく仕上がります。

10分
豆腐玉ねぎ和風顆粒だし味噌

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9位 お魚ハンバーグ

豆腐のレシピ

お魚ハンバーグ

おうち料理研究家のみきママのレシピ

ハンバーグのタネに使う魚は、値段が手頃な、サバの味噌煮缶。
味もついている上に、骨まで柔らかいのでほぐすのがラクです。

またタネには木綿豆腐を加え、かさ増しします。

さらに残ったサバ缶の汁で、デミグラスソースを作ります。
サバの旨味をプラスして、濃厚なソースに仕上げます。

安い食材をフルに活用した、節約レシピです。

13分
サバの味噌煮缶の身木綿豆腐パン粉サラダ油ホールコーンニンジンブロッコリーバター砂糖鶏ガラスープの素サバの味噌煮缶の汁ケチャップ赤ワイン

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10位 生姜の味噌汁

豆腐のレシピ

生姜の味噌汁のレシピ4選

生姜を使った味噌汁の具のバリエーションを4品紹介しています

ダイエットや冷え対策には、生姜がぴったりです。
ただし、生ではなく、加熱した生姜。
というのも、生と加熱済みとでは、期待できる効果がまったく異なるからです。
加熱した生姜には、脂肪を燃焼させて体の芯からポカポカと温める効果がありますが、生の生姜にはそういう効果は期待できません。
ダイエットや冷え性対策が目的なら加熱した生姜がおすすめです。

この記事で紹介している味噌汁はすべて、生姜を加熱するレシピになっています。
特に、1番めの味噌汁は生姜をたっぷり使っていて美味しいです。

6分
しょうが絹豆腐万能ねぎごま油かつおだし汁白味噌薄口醤油

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