冷凍豆腐のから揚げ（ナゲット）のレシピ。パンチが効いた味！

レシピの補足説明

美味しく作るコツ

冷凍豆腐の唐揚げ（ナゲット）を美味しく作るポイントは2つあります。

1つめは、冷凍豆腐を切って塊のまま使うのではなく、手で崩してひき肉状にして使うことです。
そうすると、調味料が豆腐に絡みやすくなり、コクのある味に仕上がります。
また、形をアレンジするのも簡単なので、丸めたり平たくしたりと、好みの形に仕上げることができます。

2つめは、味付けにカレー粉を使うことです。
カレー粉の風味をプラスすると、豆腐臭さが和らいで美味しくなります。
さらに、カレー粉の他に、鶏ガラスープの素やにんにくや生姜などを加えることで、豆腐料理らしからぬパンチの効いた味を楽しめます。

冷凍豆腐の解凍方法は、時間があるのなら、流水に軽く当ててから常温に置いて、自然解凍するのが一番簡単です。
自然解凍にかかる時間は、丸ごとだったら2時間〜半日、小さく切れば30分くらいです。

急ぐ場合は、ラップで包んだ状態で、レンジの解凍モードを使ってください。

より詳しく：豆腐の冷凍と解凍

冷凍豆腐は手で瞬時にほぐせる

冷凍豆腐は高野豆腐と食感が似ていますが、高野豆腐と違って、手で軽く混ぜるだけできれいにほぐれます。

形成したらラップの上に置く

たねの形を整えたら、ラップの上にのせておくと、お皿にのせた場合と違ってたねがくっつかないので、次の工程にスムーズに進めます。

粉を付けたらすぐに揚げる

たねに粉を付けると、お皿に放置した際にくっつきやすくなります。
そのため、粉をまぶしたら、その都度1個ずつ油の中に入れていくのがおすすめです。

170度の見極め方

油の温度は温度計で測るのが一番確実ですが、お持ちでない場合は、菜箸をつかって簡易的に調べることができます。

冷凍豆腐を作る方法

冷凍豆腐の作り方は、とても簡単です。
豆腐を保存袋に入れ、冷凍庫に一晩入れるだけです。

使用する豆腐は、木綿豆腐でも絹ごし豆腐でも良いです。
木綿豆腐の方が、食感が少ししっかりとした仕上がりになります。

なお、賞味期限は1ヶ月ほどです。