やまでら くみこ のレシピ

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みきママのエビフライのレシピ。超ジャンボエビフライ。

投稿日:2017年7月10日 更新日:

長さ15センチ、太さ直径5センチもある、超ジャンボサイズのエビフライのレシピをご紹介します。

おうち料理研究家のみきママが考案した「どでかエビフライ」です。

はんぺんとむき海老でかさ増しした、食感の良いエビフライです。

調理時間は17分です。

(一部情報元:フジテレビ「2017年夏ドラマツアーズ」2017年7月8日放映)

エビフライの作り方

「どでかエビフライ」のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【6人分:調理時間17分】
無頭大海老 3尾
むき海老 450g
はんぺん 150g
小さじ1/4
片栗粉 大さじ2
パン粉 45g
サラダ油 適量
作り方
  1. むき海老は包丁の背で潰し、100回ほど叩く。
  2. 1・はんぺん・塩・片栗粉をボールに入れ、はんぺんを潰しながら、粘りが出るまで手でよく混ぜる。
  3. 無頭大海老は尻尾以外の殻と背わたを取り、3等分した2をまわりに付けてエビフライの形に整え、パン粉をまぶす。
  4. フライパンに2〜3センチほどサラダ油を注ぎ、3の両面を6分ほど揚げたらできあがり。

写真をもとに、レシピを説明します。

ジャンボエビフライの作り方


【工程1・2】
まずむき海老(450g)を包丁の背で潰し、100回ほど叩きます。(写真左)

そしてむき海老・はんぺん(150g)・塩(小さじ1/4)・片栗粉(大さじ2)をボールに入れ(写真右)、はんぺんを潰しながら、粘りが出るまで手でよく混ぜます。

※写真はすべてレシピの2/3量で作っています。


【工程3】
次に成形します。

まず無頭大海老は、尻尾以外の殻と背わたを取ります。(写真左)

次に工程2で作ったタネを大海老のまわりに付け、エビフライの形に整えます。(写真中央)

そしてパン粉をまぶします。(写真右)

【調理のポイント】
エビフライは、はんぺんとむき海老を使ってかさ増しします。

はんぺんには魚のすり身や卵白が入っているので、海老との相性もぴったりです。

ちなみにこのエビフライのかさ増しには、むき海老をたくさん使いますが、もう少し安上がりにしたい場合は、はんぺんだけをかさ増しに使う方法もあります。詳しいレシピはこちらをご覧ください。
みきママのエビフライほど巨大なものは出来ませんが、普通のよりはずっと大きいですよ。


【工程4】
最後にフライパンに2〜3センチほどサラダ油を注ぎ、エビフライの両面をトータルで6分ほど揚げたらできあがり。


はんぺんのふんわり感と海老のプリッとした食感が一体になった、ボリュームのあるエビフライが完成します。

はんぺんの旨味が海老とよく合い、冷めても柔らかいのが特徴です。

見た目が豪華なので、行楽弁当やパーティー料理にもおすすめですよ。

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食材

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考案者

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