みきママのエビフライのレシピ。超ジャンボエビフライ。

長さ15センチ、太さ直径5センチもある、超ジャンボサイズのエビフライのレシピをご紹介します。

おうち料理研究家のみきママが考案した「どでかエビフライ」です。

はんぺんとむき海老でかさ増しした、食感の良いエビフライです。

調理時間は17分です。

（情報元：フジテレビ「2017年夏ドラマツアーズ」2017年7月8日放映）

エビフライの作り方

「どでかエビフライ」のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

写真をもとに、レシピを説明します。

ジャンボエビフライの作り方

【工程1・2】
まずむき海老（450g）を包丁の背で潰し、100回ほど叩きます。（写真左）

そしてむき海老・はんぺん（150g）・塩（小さじ1/4）・片栗粉（大さじ2）をボールに入れ（写真右）、はんぺんを潰しながら、粘りが出るまで手でよく混ぜます。

※写真はすべてレシピの2/3量で作っています。

【工程3】
次に成形します。

まず無頭大海老は、尻尾以外の殻と背わたを取ります。（写真左）

次に工程2で作ったタネを大海老のまわりに付け、エビフライの形に整えます。（写真中央）

そしてパン粉をまぶします。（写真右）

ちなみにこのエビフライのかさ増しには、むき海老をたくさん使いますが、もう少し安上がりにしたい場合は、はんぺんだけをかさ増しに使う方法もあります。詳しいレシピはこちらをご覧ください。
みきママのエビフライほど巨大なものは出来ませんが、普通のよりはずっと大きいですよ。

【工程4】
最後にフライパンに2〜3センチほどサラダ油を注ぎ、エビフライの両面をトータルで6分ほど揚げたらできあがり。

はんぺんのふんわり感と海老のプリッとした食感が一体になった、ボリュームのあるエビフライが完成します。

はんぺんの旨味が海老とよく合い、冷めても柔らかいのが特徴です。

見た目が豪華なので、行楽弁当やパーティー料理にもおすすめですよ。