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「なす生姜焼き」は、香ばしく焼いたなすに甘辛の生姜だれがとろりと絡む、ご飯がすすむ一品です。
ほどよく効かせた生姜の風味と、ごま油の香ばしさ、とろっとしたなすの食感が絶妙にマッチ。
みりんと砂糖でまろやかに仕上げているので、辛すぎず食べやすく、お弁当にもおすすめです。
今日のおかずに迷ったときにも役立つ、なすの魅力が詰まった簡単レシピです。
材料
2人分：調理時間15分
| なす | 2本（200g） |
| 生姜（すりおろし） | 大さじ1/2 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2/3 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
なすの生姜焼きのレシピ・作り方
なすの下ごしらえと生姜だれの準備
- ① なす（2本：200g）はヘタを除き、縦半分に切ってから、1センチ幅の斜め切りにします。
切ったなすは水に3分ほどさらしてアクを抜き、水気をしっかり拭き取ります。 - ② ボウルに生姜（すりおろし：大さじ1/2）・醤油（大さじ1）・みりん（大さじ1）・酒（大さじ1）・砂糖（小さじ2/3）・片栗粉（小さじ1/2）を合わせ、たれを作ります。
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なすに油を絡めて並べる
- ③ フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて中火で熱します。
なすを加え、全体に油が行き渡るようによく混ぜてから、重ならないように並べます。
なすの両面を焼いて香ばしさを出す
- ④ なす両面に焼き色がつくまで4〜5分焼きます。
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生姜だれを絡めて仕上げる
- ⑤ ごま油（大さじ1）を加えて軽くひと混ぜし、香りを立たせます。
たれをよく混ぜてから加え、弱めの中火で1分ほど煮絡め、とろみがついたら火を止めます。
器に盛り付けて完成です。
ごま油を少し多めに加えてからたれを絡めると、香ばしさが立ち、味の絡みも良くなります。
さらに、なすの表面に油がしっかりなじむことで、照りと風味が引き立ち、とろっとした食感が際立ちます。
油がなすの繊維に入り込むことで、口当たりもなめらかになり、全体の一体感とリッチさが増します。
さらに、なすの表面に油がしっかりなじむことで、照りと風味が引き立ち、とろっとした食感が際立ちます。
油がなすの繊維に入り込むことで、口当たりもなめらかになり、全体の一体感とリッチさが増します。
なすのとろっとした食感と、生姜だれの深い味わいが調和した一皿。
ほどよいコクと甘みが広がり、ご飯がどんどん進む美味しさです。
忙しい日でも手軽に作れるので、ぜひお試しください。
よくある質問（FAQ）
なすの皮をやわらかく仕上げるには？
このレシピでは、なすをこんがり焼いてからたれで煮絡めるため、皮までやわらかく仕上がることがほとんどです。
ただし、品種や個体差によってかたく感じることもあるため、気になる場合はピーラーで縞状にむいてから調理すると、より食べやすくなります。
なすをべちゃっとさせずに仕上げるには？
なすは油を吸いやすい野菜なので、今回のように先に油を絡めてから並べることで、加熱中の吸いすぎを防げます。
また、焼く前に水分をしっかり拭き取っておくと、べちゃつきを防いで食感よく仕上がります。
生姜の風味をもっと強くしたいときは？
生姜の分量を少し増やすほか、仕上げにすりおろし生姜を少量加えるのもおすすめです。
追い生姜は香りが飛ばないよう、火を止めてから加えると風味が引き立ちます。
冷めてもおいしく食べられますか？
たれに片栗粉を加えているため、なすにしっかり味が絡み、冷めても風味がぼやけにくくなります。
お弁当にも使いやすく、時間がたっても香ばしさと食感をしっかり楽しめます。
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