パスタ（スパゲッティ）の人気レシピ42品をご紹介します。
テレビで話題になったレシピを中心に、時系列順にお伝えします。
各レシピには、必要な材料をすべて載せていますので、参考にしてください。
たらこパスタ
「たらこパスタ」
たらこパスタのおすすめレシピです。
たらこをたっぷりと使っているので十分な旨味があり、ニンニクの香ばしい風味も加わって、食欲ががっつりと刺激されます。
ウンブリケッリ
「ウンブリケッリ」
冷凍うどんを使った本格パスタのレシピです。
ウンブリケッリとは、イタリアのウンブリア州で食べられている生パスタで、卵を一切使わず、強力粉と水だけで作るそうです。
小林さんの「ウンブリケッリ」は、本場の生パスタを、冷凍うどんで代用するレシピになっています。
たったの10分で、濃厚な旨味のあるモチモチ食感のパスタができます。
イタリア料理の名店「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ」のオーナーシェフ、小林幸司さんのレシピ
キクラゲペペロンチーノ
きくらげとしらたきを使ったダイエットのお薦めレシピです。
このペペロンチーノはとても斬新です。
パスタの代わりにしらたきを使い、驚くほどたっぷりのきくらげを具材にします。
見た目で言うと、ペペロンチーノの半分はきくらげ。あとの残りがしらたきと野菜。
このペペロンチーノの8割は、きくらげとしらたきで出来ています。
でもお味の方は、物足りなさはまったくありません。
ペペロンチーノらしいにんにくと唐辛子の風味に加え、コンソメの旨味を効かせたしっかりめの味付けなので、十分満足感があります。
また全体的に歯応えが良く、よく噛んで食べることになるので、満腹感もあります。
料理研究家の柳澤英子さんのレシピ
豆苗クリームパスタ
豆苗のシャキシャキ感がアクセントになった、小さな子供でも食べやすい優しい味わいのクリームパスタです。
ベーコンの優しい旨味と乳製品のまったりとした味が、パスタによく染みます。味わい深い一品です。
フライパン1つで作れます。
ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんのレシピ
斎藤工さんのパスタ
茹で上がったパスタにレトルトソースをかけ、バターとワインをちょい足ししていただきます。
バターとワインをプラスすると、味に深みが出て美味しくなります。
ちなみに上の写真は、レトルトソースにミートソースを使っていますが、バターとワインが合いそうなソースだったら何でもOKです。
斎藤さんは以前、バックパッカーになって海外を旅したことがあるそうですが、その時によく食べていたパスタだそうですよ。
俳優の斎藤工さんのレシピ
カルボナーラ
「カルボナーラ」
このレシピの考案者、小林幸司シェフは、このカルボナーラについて「世界一美味しい」とおっしゃっています。
生クリームや牛乳を一切使わず、日本で手に入る食材だけで、本場イタリアの美味しいカルボナーラを作ります。
塩気のしっかり効いた濃厚な味わいのカルボナーラで、ソースはとろとろで、パスタはもっちりとした歯応えがあります。食べ応えがありますよ。
初心者でも失敗せずに作れる、とても簡単なレシピになっています。
イタリア料理の名店「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ」のオーナーシェフ、小林幸司さんのレシピ
明太子クリームパスタ
しらたきをパスタに見立てた、糖質制限ダイエット向けのメニューです。
しらたきを使ったパスタは、糖質制限ダイエットのメニューとしてとても人気がありますが、普通に作ると味はあっさりしすぎで食感が柔らかすぎになり、全体的に物足りなくなりがちです。
でもこのしらたきパスタは、深いコクと旨味があり、たっぷり加えた野菜の歯応えが食感を底上げしてくれます。
本物の明太子クリームパスタと同じくらい食べ応えがあり、とても美味しいです。
ちなみに脇さんのご主人は、このしらたきパスタを食べて、ウエストが5〜6ヶ月で7センチも細くなったそうです。
料理研究家の脇雅世さんのレシピ
和風スープパスタ
このパスタはセロリを葉ごとすべて使います。
セロリの葉は捨ててしまいがちな食材の1つですが、実は茎よりも栄養があるそうです。
セロリの葉に含まれるβカロテンは茎の2倍で、血流を活性化するピラジンという栄養素はほとんどが葉に含まれているそうです。
そのままでは苦味やクセが気になりますが、コウケンテツさんによると、きのこと合わせてスープにすると食べやすくなり、スープに溶けた栄養もムダなく摂ることができるとのこと。
このスープパスタは、セロリの葉を使っている違和感はまったくありません。
セロリの爽やかな風味とアサリの旨味がよく合う、さっぱりとしたスープパスタが出来ます。
料理研究家のコウケンテツさんのレシピ
マカロニサラダ
「マカロニサラダ」
料理初心者でも簡単に作れるマカロニサラダの基本レシピです。
昭和の洋食屋さんを彷彿とさせるシンプルな一品で、ツナとゆで卵を具材にするのがポイントです。
ツナの旨味がじんわり染みた、味わい深いマカロニサラダが出来ます。
料理研究家の栗原心平さんのレシピ
冷製パスタ
冷製パスタのいちおしレシピです。
この冷製パスタの特徴は3つあります。
1つめは、敢えて太めのパスタを使うこと。
冷製パスタと言えば、カッペリーニという極細パスタを使うのが一般的ですが、この冷製パスタは、普通の太さのパスタを使ってモチモチの食感に仕上げます。
2つめは、パスタの冷やし方。
ごく普通の冷製パスタは、パスタを水洗いしたり、氷水に浸したりして冷やします。でもこのパスタは、そうした直接水を付ける工程を省くので、仕上がりが水っぽくなりません。パスタを袋の中に入れ、袋ごと水に漬けて冷やします。
3つめは、ソースの作り方。
トマトの旨味と甘みを低温調理で引き出します。
トマトの濃厚な味が堪能できる、本格的な冷製パスタが出来ます。
フレンチの水島弘史シェフのレシピ
水川あさみさんの梅ささみパスタ
大葉の爽やかな風味と梅干しの酸味が食欲をそそる、さっぱりとした中にもコクがある食べ応えのあるパスタです。
その名の通り、夏にぴったりです。
女優の水川あさみさんのレシピ
豚骨ラーメン風パスタ
豚骨ラーメンの味がする、とても面白いパスタのレシピです。
ベーコンや豆乳で作ったカルボナーラ風パスタに、紅ショウガと白ゴマをトッピングすると、豚骨ラーメン風のパスタができます。
茹でたパスタがあれば、わずか3分で作れます。
洋食の名店「たいめいけん」の茂出木浩司シェフのレシピ
スイカパスタ
スイカを使った冷製パスタのレシピです。
レモンの爽やかな酸味をいかしたさっぱりとしたパスタで、どころどころに散りばめられたスイカの優しい甘みと、パルメザンチーズとミントの独特の風味のアクセントが絶妙にマッチします。
人気イタリアンレストラン「ラ・ブリアンツァ」の奥野義幸シェフのレシピ
レバーパスタ
レバーとニンニクをたっぷり使った、濃厚な旨味のあるパスタです。
スタミナが付きます。
レバーは臭みが全く無く、旨味だけをいかしているので、レバー嫌いでもとても食べやすいです。
人気イタリアンレストラン「ラ・ブリアンツァ」の奥野義幸シェフのレシピ
カルボナーラ
王道カルボナーラの超おすすめレシピです。
ソースは卵黄だけで作ります。
生クリームや牛乳を使ったごく普通のカルボナーラよりも濃厚でコクがあり、すごく美味しいですよ。
カルボナーラの人気店「ラ・ブリアンツァ」の奥野義幸シェフのレシピ
ミートソース
「レミートソース」
生のトマトを使ったミートソースで、煮込み時間はたったの10分です。
トマトの自然な風味をいかした上品な味のミートソースが出来ます。
クセがなく食べやすいので、パスタやご飯と合わせる以外にも、蒸したジャガイモに添えたり、オムレツに加えたり、パンにのせたりしてもいいですよ。
料理愛好家の平野レミさんのレシピ
ペペロンチーノ
「ペペロンチーノ」
湯を沸かす時間も含め、調理時間は10分です。
しっかりとした歯応えのあるペペロンチーノができます。
ニンニクの風味と赤唐辛子の辛さはクドすぎず弱すぎず、ほど良いです。
子供でも食べやすい、万人ウケしそうなペペロンチーノです。
人気料理教室「ABCクッキングスタジオ」のレシピ
アスパラガスのフィットチーネ
ピーラーで薄切りにしたアスパラガスをパスタに見立てたお料理です。
食感の良いアスパラにベーコンとニンニクの味がよく絡みます。
パスタは一切使わないので、糖質制限ダイエットにもおすすめです。
佐賀市内にある野菜料理専門店「タイマーカリフォルニアキッチン」の高岡盛志郎シェフのレシピ
アンチョビとブロッコリーのパスタ
柚子とアンチョビの風味をいかした上品な味のパスタです。
石橋さんのお母様はシチリヤ出身で（石橋さんの冗談です）、土曜日のお昼に、よくこのパスタを作ってくれたそうです。
とんねるずの石橋貴明さんのレシピ
和風ナポリタン
「和風ナポリタン」
春菊を使った変わりナポリタンです。
トマトケチャップの穏やかな甘みにシイタケと昆布茶の旨味が調和した、優しい味が特徴です。
和食の名店「賛否両論」の店主、笠原将弘さんのレシピ
ナポリタン
「ナポリタン」
ナポリタンのおすすめレシピです。
モチモチっとした太めのスパゲティに、ケチャップの甘みと旨味が絶妙にマッチした、本格的な洋食屋さん風の仕上がりになります。
料理研究家の小林まさみさんのレシピ
鶏肉のパスタ
「すい鶏パスタ」
鶏肉と和風だしの旨味をいかした、フライパン1つで作れる簡単パスタです。
ちなみにメニュー名の「すい鶏パスタ」には、3つの意味が込められています。
1つめは、具材と一緒にパスタを煮込むので、パスタが旨味を「吸い取る」という意味。
そして、残りの2つの意味は「鶏」という言葉にあります。
「鶏」には、具材の1つである「鶏」と、2017年の干支「酉（とり）」の2つの意味が込められています。
このパスタは、酉年のお正月のレシピとして、テレビで話題になりました。
料理愛好家の平野レミさんのレシピ
サルシッチャのパスタ
サルシッチャとは、イタリア語でソーセージのこと。
栗原流サルシッチャは、豚ひき肉・ハーブ・小麦粉などを混ぜて簡単に手作りします。
ニンニクのカリっとした食感がアクセントになった、風味豊かなペペロンチーノができます。
料理研究家の栗原心平さんのレシピ
塩焼きそばでカルボナーラ
「マルちゃん焼きそば」の製造元、東洋水産の社員のイチオシレシピ。
塩焼きそばで作るカルボナーラです。
麺の食感がパスタよりもかなり柔らかめですが、お味の方はちゃんとカルボナーラっぽくなります。
ちなみに私は、普通の塩焼きそばを作るより、このカルボナーラの方が好きです。
カルボナーラの超時短レシピです。
カルボナーラ
「カルボナーラ」
ちなみにサイゲンさんは、日本テレビの「得する人損する人」という番組で、名店の再現レシピを披露している芸人さんで、元プロの料理人です。
これは高級店のカルボナーラの再現レシピになっています。スーパーで手に入る安い食材を使って作ります。
チーズのコクと卵黄のとろっとした食感が印象的な、濃厚な味わいのカルボナーラが出来ますよ。
サイゲン大介こと、お笑いコンビ うしろシティの阿諏訪泰義さんのレシピ
お茶漬けの素のパスタ
茹でたパスタを、お茶漬けの素・梅肉・オリーブオイルだけで味付けします。
さっぱりとした和風パスタが、あっと言う間に完成しますよ。
お茶漬けの素のカリカリッとした歯応えがアクセントになっているので、食感が失われない出来立てをいただくのがおすすめです。
サイゲン大介こと、お笑いコンビ うしろシティの阿諏訪泰義さんのレシピ
トマトパスタ
「トマトパスタ」
トマトソースは作りません。
またパスタは茹でません。
パスタをトマトジュースで煮ることで、旨味が凝縮したパスタに仕上げます。
トマトジュースがパスタの中までしっかり染み込んだ、濃厚なトマトパスタができます。
シンプルな味付けなので、パルミジャーノチーズとオレガノの風味が映えますよ。
タレントのグッチ裕三さんのレシピ
冷製パスタ
甘酒を使った、夏にぴったりのさっぱりとしたパスタです。
パスタの味付けに甘酒を使うのはちょっと意外かもしれませんが、違和感はまったくありません。
ヨーグルトとレモンの酸味が、甘酒の甘みとうまく調和して、まろやかで深い味に仕上がります。
管理栄養士の豊田愛魅さんのレシピ
ミートソーススパゲティ
お肉の代わりにサバを使ったスパゲティで、細かく切ったサバの身に熱湯をかけることで、魚の生臭さを消し、見た目や食感をお肉に近づけます。
魚が苦手な子供でも食べやすい、クセのない味に仕上がります。
家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんのレシピ
ナポリタン
このナポリタンは、パスタを茹でずに作ります。
パスタはあらかじめ1時間ほど水に漬け、トマトソースの中に直接加えて火を通します。
パスタを水に浸けると、生麺のようなモチモチの食感に仕上がります。
洋食の名店「レストラン大宮」のオーナーシェフ、大宮勝雄さんのレシピ
しらすの和風パスタ
キャベツとシメジをたっぷり使い、切り干し大根でボリュームアップした一風変わったパスタです。
海苔の佃煮と塩昆布を使った旨味たっぷりの味付けがよく合います。
おうち料理研究家のみきママのレシピ
海苔の佃煮塩昆布バター青ネギ刻み海苔柚子胡椒
カルボナーラ
このカルボナーラは、4人分で白菜を1/4株、そしてほうれん草を1束も使います。
野菜をたっぷり使いますが、カルボナーラらしい濃厚な味わいで食べ応えがありますよ。
フライパン1つで作れます。
おうち料理研究家のみきママのレシピ
大鶴義丹さんの釜玉パスタ
「釜玉パスタ」
パスタソースは、卵に調味料を混ぜるだけで完成。
あとは茹でたパスタに絡めるだけです。
和風カルボナーラと言った感じの一品で、卵かけご飯のような素朴な味が魅力的ですよ。
俳優の大鶴義丹さんのレシピ
佐野ひなこさんのあんこ生クリームパスタ
冷たくしたパスタにあんこを絡め、生クリームと抹茶パウダーをトッピングした、和風スイーツ風のパスタです。
あんことパスタというあまりにも意外な組み合わせに、はじめは「これ本当に美味しいの？」と疑っていた私ですが、実際に作ってみるとけっこうイケました。
クリーム入りの大福のような感じで、パスタの食感がとても新鮮ですよ。
女優の佐野ひなこさんのレシピ
トマトクリームパスタ
お肉の代わりにツナ缶を、また生クリームの代わりに牛乳・粉チーズ・バターを使った、トマトクリームパスタです。
パスタは茹でずに、ソースと一緒に煮るので、フライパン1つで作れます。
少し甘めの親しみやすい味付けなので、小さな子供でも食べやすいと思います。
おうち料理研究家のみきママのレシピ
明太子としらすのパスタ
明太子や生クリームを混ぜて「明太子クリームソース」を作り、茹でたパスタと和えて、しらすをトッピングしたら完成です。
まろやかなクリームソースに、明太子と七味のピリッとした辛さが良く合います。
作家の辻仁成さんのレシピ
ミートソースがけカルボナーラ
カルボナーラにミートソースを添えた、テレビで話題のアレンジパスタです。
カルボナーラソースは、混ぜるだけで完成。
ミートソースは、ミネストローネ缶を温め、牛肉を加えるだけで出来上がります。
作家の辻仁成さんのレシピ
茹でないパスタ
「茹でないパスタ」
このパスタは、鍋を使って茹でるのではなく、トマト・カブ・チョリソーといった具材と一緒にフライパンで火を通します。
ですから、鍋1つ分だけ洗い物が少なくて済みます。
チョリソーの辛さと柚子胡椒の風味がアクセントになった、さっぱりとした味わいのパスタが出来ます。
料理愛好家の平野レミさんのレシピ
ヒロミさんのパスタ2種
「温かいキノコのパスタ」は、パスタと一緒に具材のキノコも茹でてしまいます。
また味付けには、お吸い物の素を使い、手軽にコクと風味をプラスします。
あっと言う間に完成します。
また「冷製明太子パスタ」は、ネギ油と明太子の組み合わせが絶妙です。
ネギ油は手作りするので少し手間はかかりますが、中華風のエッセンスが加わった味わい深いパスタです。
ちなみにリンク先ではヒロミさんのおつまみのレシピも一緒に紹介しています。
タレントのヒロミさんのレシピ
枝豆パスタ
夏バテに効く枝豆のレシピです。
枝豆に豊富に含まれるビタミンB群は、自律神経を整える働きがあるので、夏バテや熱中症、クーラー病などの予防に効果があるそうです。
また枝豆と一緒にしらすを加えると、枝豆に唯一欠けているビタミンB12を補うことができるので、夏バテ解消の効果がよりアップするとのこと。
枝豆としらすをたっぷり使った、超具だくさんのペペロンチーノ風パスタができます。
風味豊かでとても美味しいです。
管理栄養士の岸村康代さんのレシピ
焼き塩辛パスタ
「焼き塩辛パスタ」
レシピ考案者の立原瑞穂さんによるとイカの塩辛は、そのまま食べるよりも、焼いた方が美味しいとのこと。
リンク先ではまず「焼き塩辛」のレシピを紹介しています。
作り方は超簡単。塩辛にバターを加えて焼くだけです。
「焼き塩辛パスタ」は、この「焼き塩辛」を茹でたパスタに混ぜたら完成です。
冷蔵庫に残った塩辛があったら、このパスタを作ってみてください。
焼き塩辛パスタオリーブオイル大葉
栄養士の立原瑞穂さんのレシピ
焼きそばカルボナーラ
「カルボナーラ」
たったの3分で作れる、斬新なカルボナーラのレシピです。
坂上流カルボナーラの最大の特徴は、焼きそば用の麺を使うところです。
パスタではなく焼きそば麺にすると、茹でる手間が省ける上に、麺が縮れているのでソースが絡みやすいというメリットがあります。
とても意外ですが、パスタの代わりとしてけっこう使いやすいです。
またさらに面白いのは、生クリームの代わりにヨーグルトを使うところ。
カロリーが40％もオフできるので、とてもヘルシーです。
あっさりとした後味の良いカルボナーラが出来ます。
タレントの坂上忍さんのレシピ
以上パスタの人気レシピ42品でした。
どれも調理が簡単で美味しく出来ますよ。
- 著者
- やまでら くみこ
