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キャベツパスタのレシピをご紹介します。
にんにくとアンチョビの風味が食欲をそそる、ペペロンチーノ風のキャベツパスタです。
アンチョビの塩気がキャベツの甘みをぐっと引き立て、にんにくのコクが味に深みを加えます。
シンプルながらも旨みたっぷりのキャベツパスタを、ぜひお試しください。
材料
2人分：調理時間20分
| キャベツ | 200g（5枚） |
| アンチョビ | 20g（4枚） |
| にんにく | 15g（1かけ） |
| 鷹の爪 | 小2/3本程度 |
| オリーブオイル | 大さじ5 |
| こしょう | 少々 |
| パスタ | 180g |
| パセリみじん切り | 適量 |
| パルメザンチーズ | 好みで適量 |
| 湯 | 1.5リットル |
| 粗塩 | 15g |
レシピ・作り方
- ① キャベツ（200g：5枚）を葉と芯に分けます。
葉を一口大のざく切りにして、芯を薄切りにします。
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- ② にんにく（15g：1かけ）をみじん切りにして、鷹の爪（2/3本程度）の種を取り除きます。
- ③ アンチョビ（20g：4枚）をキッチンバサミで粗めのみじん切りにします。
- ④ 鍋に湯（1.5リットル）を沸かし、粗塩（15g）を加え、パスタ（180g）とキャベツを一度に茹でます。
キャベツは5分、パスタは指定時間よりも1分短く茹でて、同時に茹で上がるようにタイミングを調整します。
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- ⑤ フライパンにオリーブオイル（大さじ3）を中火で熱します。
にんにくと鷹の爪を加え、にんにくを少しこんがりとさせます。 - ⑥ 火を弱め、アンチョビを加え、軽く炒め合わせます。
- ⑦ パスタが茹で上がる直前に、パスタの茹で汁（大さじ2：分量外）をフライパンに加え、よく混ぜます。
- ⑧ パスタとキャベツを一緒にザルに上げ、水気を切り、フライパンに入れます。
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- ⑨ 全体を手早く混ぜ合わせ、オリーブオイル（大さじ2）とこしょう（少々）で味を整えます。
- ⑩ 皿に盛り、パセリのみじん切り（適量）を散らし、好みでパルメザンチーズを散らしたら完成です。
キャベツの甘みが加わることで、にんにくとアンチョビの味が調和して、味わい深く仕上がります。
少ない材料で手軽に作れるので、ぜひ気軽にお試しください。
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