ピーマンと玉ねぎの炒め物！ご飯が進む甘辛味の簡単レシピ

ピーマンと玉ねぎだけで作れる、甘辛醤油味の簡単な炒め物です。

玉ねぎを先に炒めて甘みを引き出し、ピーマンは後から加えてほどよい歯ごたえを残すのがポイントです。
醤油とみりんを使った親しみやすい味付けで、ご飯によく合います。
10分ほどで手軽に作れるので、夕食の副菜やお弁当のおかずにもおすすめです。

ピーマンと玉ねぎの甘辛炒めのレシピ・作り方

ピーマンと玉ねぎを切る

1. ① ピーマン（4個：120g）は縦半分に切り、ヘタと種を取り除いて、繊維に沿って縦に7〜8mm幅に切ります。
   玉ねぎ（1/2個：100g）は7〜8mm幅の薄切りにします。

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玉ねぎを炒める

1. ② フライパンにサラダ油（小さじ2）を中火で熱し、玉ねぎを加えて2分ほど炒めます。

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ピーマンを加えて炒める

1. ③ ピーマンを加え、さらに2分ほど炒めます。

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調味料を加えて仕上げる

1. ④ 砂糖（小さじ1/4）、みりん（小さじ2）、醤油（小さじ2）を順に加え、中火で30秒〜1分ほど炒め、汁気を軽く飛ばしながら全体に味を絡めます。

炒めた玉ねぎのやさしい甘みと、ピーマンのほどよいほろ苦さが絶妙にマッチします。
甘辛い調味料が全体になじみ、野菜それぞれの持ち味が引き立ちます。
玉ねぎのやわらかさとピーマンの歯ごたえも心地よく、シンプルながら飽きのこない美味しさです。

美味しく作るコツ

玉ねぎを先に炒めて甘みを引き出す

玉ねぎはピーマンよりも先に炒めます。
2分ほど加熱して少し透き通ってきたところにピーマンを加えると、玉ねぎの甘みが引き立ち、2つの野菜の火の通り具合もちょうどよくなります。

ピーマンは炒めすぎず、食感を残す

ピーマンは中火で2分ほど炒めるのが目安です。
適度に歯ごたえを残すことで、玉ねぎのやわらかさとの対比が楽しめます。

調味料は最後に加えて手早く絡める

醤油・みりん・砂糖は、野菜に火が通ってから加えます。
汁気を軽く飛ばしながら手早く炒め合わせることで、味がぼやけず、香ばしく仕上がります。

よくある質問（FAQ）

新玉ねぎでも作れますか？

はい、新玉ねぎでも美味しく作れます。
新玉ねぎは水分が多く、やわらかな食感が特徴です。
炒め時間は玉ねぎの状態を見ながら調整し、水分が多く出た場合は、仕上げに汁気を軽く飛ばしてください。
砂糖は好みに応じて省いても構いません。

ピーマンの苦味を抑えるにはどうすればよいですか？

ピーマンの苦味が気になる場合は、炒め時間を1分ほど延ばし、少しやわらかめに仕上げると食べやすくなります。
玉ねぎの甘みと甘辛い調味料も、苦味をやわらげてくれます。

作り置きはできますか？

はい。粗熱を取って清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。
保存期間は2日程度が目安です。
時間が経つとピーマンの食感や色が変わりやすいので、できれば作りたてを食べるのがおすすめです。