やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

人参の人気レシピ18選。作り置きやお弁当おかずに便利な簡単人参料理。

投稿日:2017年11月23日 更新日:

人参の人気レシピを18品ご紹介します。
当サイトの数多くの人参レシピの中から、特におすすめのお料理を厳選してお伝えします。

どれも人参をもりもり食べられるメニューになっているので、人参の大量消費レシピにもぴったりです。

また、子供でも食べやすいお料理も盛りだくさんなので、お弁当や作り置きのアイデア集としても、ぜひ活用していただければと思います。
なお、作り置きに向いたメニューには、「作り置き」と表示しました。

それでは、人参の人気レシピ、ご覧ください。

きんぴらごぼう

人参のレシピ

きんぴらごぼう

ごぼうと人参を使った、きんぴらごぼうの基本レシピ。
ごぼうを皮ごと使って風味と食感をアップさせるのが、美味しく作るコツです。

ほどよい甘みとコクのある味付けで、ご飯との相性もぴったり。
お弁当のおかずとしてもおすすめです。

日持ち:冷蔵保存で4〜5日程度
作り置き
10分
ごぼう人参ごま油いりごま砂糖みりん醤油

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人参と油揚げの煮物

人参のレシピ

人参と油揚げの煮物

人参と油揚げを使った煮物のレシピです。

人参と油揚げをフライパンに入れ、めんつゆやミリンなどの調味料を加えて、そのまま4分ほど煮たらできあがり。
細切りにした人参に和風の優しい味付けが染みわたり、ジューシーでコクのある油揚げとともに、パクパク美味しく食べられます。

汁気をほとんど飛ばしてしまうので、お弁当のおかずにもピッタリのレシピ。
忙しい家事の隙間時間でも、パパッと作れます。

日持ち:冷蔵保存で3〜4日
作り置き
6分
人参油揚げいりごまめんつゆ醤油みりん

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人参のたらこ和え

人参のレシピ

人参のたらこ和え

人参を千切りにして、電子レンジで軽くチン。
たらこを加え、オリーブオイル・酢・こしょうで味付けしたら完成です。

酢を加えるところがポイントで、柔らかな酸味がプラスされ、人参の食べやすさが大幅にアップします。
たっぷりの人参を、サラダ感覚でモリモリ美味しく食べられます。

日持ち:冷蔵保存で2日
作り置き
4分
人参たらこオリーブオイルこしょう

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人参と玉ねぎのマヨ醤油炒め

人参のレシピ

人参と玉ねぎのマヨ醤油炒め

玉ねぎと人参だけを使った炒め物のレシピで、作り方はとてもシンプルです。

まず、人参と玉ねぎをマヨネーズで炒めます。
砂糖と醤油で味をととのえて、いりごまの風味をプラスすれば完成です。

洋風なきんぴらといった仕上がりで、マヨ醤油のコクと旨味が印象的。
柔らかく炒めた人参と玉ねぎにはほんのりとした甘みがあり、ごまの香りとともに美味しくいただけます。

人参と玉ねぎは多くのご家庭で常備されている野菜だと思いますが、このお料理は、そうしたあり合わせの食材を使うので、買い物に出かけるのが面倒なときにも便利です。

日持ち:冷蔵保存で2〜3日
作り置き
5分
人参玉ねぎマヨネーズ砂糖醤油炒りごま

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人参の胡麻和え

人参のレシピ

人参の胡麻和え

人参の胡麻和えのレシピです。

人参を千切りにして、電子レンジで軽くチン。
すりごま・ごま油・醤油で味付けしたら完成です。

人参は、細く切ってからレンチンすることで、しっとり柔らかく仕上がります。

また、調味料ともよく馴染むので、人参の食べやすさが大幅にアップ。
ごま&ごま油の風味とともに、とても美味しくいただけます。

日持ち:冷蔵保存で3〜4日
作り置き
5分
人参すりごまごま油醤油

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人参の味噌汁

人参のレシピ

人参の味噌汁

細切りにした人参をサッと煮て、溶き卵をふんわりと絡めたお味噌汁です。

人参は、細く切ることで短時間でも火が通り、ジューシーで柔らかく仕上がります。

また、人参を加熱することで、味のカドが取れて、食べやすさがアップします。
噛みしめると自然な甘みが口の広がって、溶き卵のマイルドな味とともに、とても美味しくいただけます。

4分
人参小ねぎ味噌顆粒和風だし

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人参とハムのサラダ

人参のレシピ

人参とハムのサラダ

人参とハムを千切りにして、オリーブオイル・酢・粒マスタードなどで和えた、マリネ風サラダのレシピです。

酢と粒マスタードのやわらかな酸味が印象的な、あと引く旨さのお手軽サラダ。
千切りにした食材に、旨味とコクが染みわたり、満足度の高い味に仕上がります。

このサラダは、肉料理やパスタやカレーなど、幅広いお料理と合わせやすいので、副菜として重宝します。
また、パンに挟んでサンドイッチにするのもおすすめです。

日持ち:冷蔵保存で3日
作り置き
5分
人参ハムオリーブオイル粒マスタード塩こしょう

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人参ナムル

人参のレシピ

人参ナムル

にんにくとごま油で味付けをする、韓国風の人参サラダのレシピです。

調理時間は、たったの4分。
千切りにした人参を電子レンジで加熱して、調味料を加えて、和えれば完成です。

にんにくの味はやはり万能で、人参との相性もかなり良好。
にんにくの風味をほんのりときかせることで、お料理全体の味が引き締まり、人参の優しい甘みが引き立ちます。

カレーや肉料理など、主張が強めのお料理にもよく合います。

日持ち:冷蔵保存で3〜4日
作り置き
4分
人参おろしにんにくいりごまごま油

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人参ケーキ(キャロットケーキ)

人参のレシピ

人参ケーキ(キャロットケーキ)

人参ケーキ(キャロットケーキ)のレシピです。

人参の優しい味を、きび砂糖のコクのある甘みで補った、風味豊かなパウンドケーキのレシピ。
人参をたっぷりと使い、粉の量を少し控えめにすることで、しっとりモッチリとした食感に仕上げます。

具材にレーズンとクルミを加えるのもポイントで、濃厚な甘みと香ばしさがアクセントになって、生地の味がさらに引き立ちます。

なお、この人参ケーキは、食べ切りサイズになっています。

1回作って、だいたい6切れくらい。
2〜3人いれば、わりとペロッと食べられます。

45分
薄力粉重曹人参サラダ油きび砂糖くるみレーズンシナモン

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豚肉と人参炒め

人参のレシピ

豚肉と人参炒め

人参と豚肉を使った、簡単おかずレシピです。

豚バラ肉と人参をフライパンでさっと炒め、醤油やみりんで甘辛く味付けしたらできあがり。

最後に白ごまをふるのがポイントで、ごまの香ばしさが加わることで、全体の味が一つにまとまって、美味しさが格段にアップします。

濃厚な味付けなので、ご飯との相性がバツグン。
熱々のご飯の上にのせて、丼どんぶり感覚でいただくのもおすすめです。

なお、人参には、抗酸化作用のあるβカロテンが豊富に含まれており、油で炒めることで、このβカロテンの吸収率が大幅に向上すると言われています。

このレシピは、丸々1本の人参を炒めるので、そうした栄養の面からもおすすめできるお料理になっています。

日持ち:冷蔵保存で2日
作り置き
8分
豚バラ薄切り肉人参サラダ油白ごま砂糖みりん醤油

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紅白なます

人参のレシピ

大根と人参のなます

大根と人参を千切りにして、酢と砂糖と塩で味付けするだけで完成の、紅白なますの簡単レシピです。

なますと言えばお正月のおせち料理の定番メニューですが、普段のおかずとしてもかなりおすすめです。

甘酸っぱい味わいが口の中をすっきりとさせてくれるので、箸休めにぴったり。
こってりとしたお料理の副菜として重宝します。

日持ち:冷蔵保存で3〜4日
作り置き
8分
大根人参砂糖

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じゃがいもと人参のきんぴら

人参のレシピ

じゃがいもと人参のきんぴら

人参とじゃがいもを使ったきんぴらのレシピです。

細切りにした人参とじゃがいもをサラダ油で炒めて、みりん・砂糖・醤油などで味付け。

じゃがいもと人参を油でコーティングすると、コクが出るうえに、表面の食感がアップして、煮物とはまた違った感覚で食べられます。
醤油ベースの甘辛な味も加わって、とても美味しくいただけます。

日持ち:冷蔵保存で3〜4日
作り置き
15分
じゃがいも人参サラダ油白ごまみりん醤油顆粒だしの素

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人参のきんぴら

人参のレシピ

人参のきんぴら

人参きんぴらの簡単レシピです。

丸ごと1本の人参を具材にした、人気のシンプルおかずの作り方。
細切りにした人参に、醤油とみりんのコクがいい感じに染み込んでいて、大量の人参をがっつり美味しくいただけます。

調理のポイントは、人参を皮ごと使うことです。

人参の皮は薄いので、皮付きのままでも美味しくいただけます。
そのうえ、人参を無駄なく使えますし、また、調理時間の短縮にもつながります。

日持ち:冷蔵保存で3〜4日
作り置き
4分
人参サラダ油みりん醤油白ごま

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人参とクミンのサラダ

人参のレシピ

人参とクミンのキャロットラペ

人参とクミンシードを使ったキャロットラペのレシピです。

クミンをフライパンで炒めて香りを立たせ、レンジで加熱した人参にプラス。
酢や砂糖などで味をととのえたら完成です。

クミンの爽やかな風味と酢のまろやかな酸味が加わって、にんじんの甘みがいい感じに引き立ちます。

このサラダは、カレーの付け合せにぴったりですし、洋食の副菜としてもおすすめです。

日持ち:冷蔵保存で4〜5日
作り置き
5分
人参クミンシードオリーブオイル砂糖こしょう

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人参カレー粉炒め

人参のレシピ

人参カレーきんぴら

カレー粉の風味が食欲をそそる、人参きんぴらのレシピです。

人参を薄切りにして、カレー粉を加えてサッと炒め、砂糖と醤油で味をととのえたらできあがり。
カレー粉のおかげで食べやすさがアップして、たっぷりの人参をパクパクと美味しくいただけます。

日持ち:冷蔵保存で4〜5日
作り置き
5分
にんじんサラダ油カレー粉砂糖醤油

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にんじんしりしり

人参のレシピ

にんじんしりしり

人参を使った人気料理、にんじんしりしりのレシピです。

にんじんしりしりとは、千切りにした人参と卵を炒めて作る、沖縄の郷土料理のこと。
作り方が簡単なうえに、たっぷりの人参を美味しく食べられるので、幅広い層から支持されているお料理です。

人参を千切りにして、卵と一緒に炒め、塩こしょうで味付けすれば出来上がり。
余分なものを一切加えないので、人参と卵の優しい甘みをしっかりと堪能できるレシピになっています。

日持ち:冷蔵保存で2〜3日
作り置き
5分
人参サラダ油塩こしょう

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キャベツと人参のカレー炒め

人参のレシピ

キャベツと人参のほんのりカレー炒め

キャベツと人参の自然な甘みをいかした、カレー風味のおかずレシピです。

人参とキャベツをマヨネーズで炒め、カレー粉とにんにくを混ぜて、柔らかくなるまで蒸し焼き。
隠し味に少量の砂糖を加え、醤油や塩で味を整えたら完成です。

ほんのりとしたカレー粉の香りに誘われて、食が進みます。

日持ち:冷蔵保存で4〜5日
作り置き
8分
きゃべつ人参マヨネーズカレー粉おろしにんにく砂糖醤油塩こしょう

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もやし人参ナムル

人参のレシピ

もやし人参ナムル

もやしと人参を使った、コク旨なナムルのレシピです。

香りが良いうえに旨味たっぷりなのが特徴で、ニンニクとゴマ油で風味をアップさせ、鶏ガラスープの素と醤油で味をととのえるレシピになっています。

また、電子レンジを使うのもポイントの一つ。
レンジで加熱して和えるだけなので、忙しい日でも簡単に作れます。

作り置き
8分
もやし人参おろしにんにく鶏ガラスープの素いりごまごま油醤油

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以上、人参の人気レシピ18選でした。

なお、当サイトでは、人参に含まれる栄養や人参の保存方法についても、別記事で詳しく解説しています。
それらの記事もぜひご覧ください

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