キャベツと人参の自然な甘みをいかした、カレー風味のおかずレシピをご紹介します。
人参とキャベツをマヨネーズで炒め、カレー粉とにんにくを混ぜて、柔らかくなるまで蒸し焼き。
隠し味に少量の砂糖を加え、醤油や塩で味を整えたら完成です。
ほんのりとしたカレー粉の香りに誘われて、食が進みます。
常備菜やお弁当おかずとしてもおすすめですよ。
| きゃべつ | 1/4個（300g） |
| 人参 | 1/2本（100g） |
| マヨネーズ | 大さじ2（24g） |
| 水 | 50ml |
| カレー粉 | 小さじ1 |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/4 |
| 醤油 | 大さじ2/3 |
| 塩こしょう | 少々 |
【工程1】
まず、キャベツ（1/4個：300g）の芯を取ってざく切りにします。
人参（1/2本：100g）は、3ミリ幅の細切りにします。
人参は、皮ごと使ってもいいですし、皮をむいて使ってもいいです。
細切りのやり方は、上の写真を参考にしてください。
まず、人参を3ミリ幅の斜め切りにし、そのあとに切った人参を重ねて、端から3ミリ幅に切ればOKです。
【工程2】
次に、マヨネーズ（大さじ2：24g）と人参をフライパンに入れます。
マヨネーズはベトベトしているので、測るのが少し面倒かもしれません。
そんな場合は、人参をはかりの上にのせ、人参の上に24g絞り出して、そのままボールごとフライパンにあければ簡単です。
そして、30秒ほどさっと炒めます。
続いて、A（カレー粉：小さじ1、おろしにんにく：小さじ1/2）を加え、軽く炒め合わせます。
そして、キャベツを加え、全体をよく混ぜて、カレー粉をしっかり馴染ませます。
水（50ml）を回し入れ、フタをして3分ほど蒸し焼きにします。
蒸し焼きにしている間は、途中で、1回フタを取って混ぜてください。
水分が完全に蒸発すると焦げやすいので、3分間は、常に様子をみて、水分が干上がりそうなら火を弱めるなどしてみてください。
キャベツが柔らかくなったら、調味料Bを加えます。
Bは、砂糖（小さじ1/4）・醤油（大さじ2/3）・塩こしょう（少々）です。
調味料を全体に絡めたら完成です。
カレー粉の風味が食欲をそそる、手軽で美味しい炒めもののレシピ。
途中から蒸し焼きにするので、キャベツと人参に優しく火が入り、しっとり柔らかな口当たりに仕上がります。
マヨ醤油のコクと旨みも加わって、たっぷりのキャベツと人参をとても美味しくいただけますよ。
日持ち：冷蔵保存で4〜5日ほど
- 著者
- やまでら くみこ
