やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

キャベツのざく切りの方法を動画で紹介。簡単なやり方とおすすめレシピ。

投稿日:2020年3月27日 更新日:

キャベツをざく切りにする方法

キャベツのざく切りのやり方を動画でご紹介します。

お伝えするやり方は2パターン。
あらかじめ芯を取ってからざく切りにする方法と、芯ごとざく切りにする方法の2つです。

芯を取ってから切る場合は、葉っぱを1枚づつざく切りにします。

芯ごと切る場合は、キャベツの固まりごとざく切りにすればOK。
こちらの方が簡単ですが、芯の食感はしっかり目に残ります。

色々な料理に使われる定番の切り方

なお、ざく切りにしたキャベツは、そのまま、味噌やタレなどを付けて食べるだけでも美味しいです。

また、加熱調理する場合は、焼きそばなどの炒め物のほか、モツ鍋などの煮込み料理にもよく使われます。

ちなみに、右の写真は、「豚バラとキャベツの炒めもの」。
旨味たっぷりのおすすめレシピです。

キャベツのざく切りは、定番の切り方なので、覚えておくと便利ですよ。

芯を取ってざく切り

まず最初は、芯を取ってからざく切りにする方法です。

葉と芯は、火の通りやすさに差がある

キャベツは、葉の部分と芯の部分では火の通りやすさが違います。
ですから、短時間でキャベツに火を通したい場合は、葉と芯を切り離し、芯を薄切りにするか、もしくは芯を取り除いてしまうのがおすすめです。

余った芯も料理に使える
芯だけが残っても、別のお料理に使えるので無駄になりません。
たとえば、キャベツの芯を具材にしてスープを作ると美味しいです。

キャベツの芯のスープ」のレシピは、リンク先をご覧ください。


さて、葉だけのざく切りは、次のような手順で行います。


まず、キャベツの芯の部分を取り除きます。



次に、キャベツの葉を2つに切ります。



続いて、キャベツの葉を重ね、端から3センチくらいの幅に切ります。



そして、葉の向きをくるっと90度まわして、再び、端から3センチくらいの幅に切ります。

これで、キャベツのざく切りの完成です。
キャベツの葉は、3センチ四方くらいの大きさに切れます。



芯も料理に使う場合は、先ほどもお伝えしたとおり、薄く切るのがおすすめです。

そうすれば、葉と同じくらいの時間で火が通るので、調理の時短になりますよ。


芯も一緒にざく切り

次に、キャベツの芯も一緒にざく切りにする方法をご紹介します。

こちらの方が簡単ですが、芯の太い部分もある程度そのまま残ります。

煮込み料理などに使える

とは言え、食べ方次第でそれもあり。

たとえば、芯と葉に味噌やタレなどを付けて、そのまま食べるのも美味しいものです。
居酒屋でも、そんな感じのワイルドなお通しを出すお店もありますよね。

また、もし芯の食感が気になる場合は、スープや煮物など少し時間をかけて煮込むといいですよ。


芯と一緒にざく切りにする手順はとてもシンプルです。

まず、塊のままのキャベツを端から3センチ幅に切ります。



そして、キャベツを90度回転させて、再び端から3センチ幅に切るだけです。


以上、キャベツのざく切りについてお伝えしました。

塊ごと切る方が簡単ですが、汎用的なのは葉と芯を切り分ける方法です。
作る料理に応じて使い分けるといいですよ。

関連記事

キャベツと梅干しのサラダレシピ。梅肉の酸味が旨い!さっぱり梅キャベツ

キャベツと梅干しを使ったサラダのレシピをご紹介します。キャベツをざく切りにして、梅干し・ごま油・醤油などで味付けをする、さっぱりとした味のサ…

キャベツの芯は栄養たっぷり!おすすめレシピや人気の使い道を紹介。

キャベツの芯は、葉の部分と同様に、栄養がとても豊富です。そのうえ、味にクセがないので、調理次第でいくらでも美味しく食べられます。キャベツの芯…

キャベツの芯抜き。芯の取り方を動画で紹介!料理に使える切り方も。

キャベツの芯(茎)のくりぬき方を動画でご紹介します。キャベツの芯を取るのなら、包丁を使うのが一番簡単です。100均やネットなどで専用グッズも…

じゃがいもの拍子木切りの方法。フライドポテトに使われる切り方。

じゃがいもの「拍子木切り」の切り方を動画でご紹介します。拍子木切りとは、拍子木の形に食材を切る方法です。拍子木は、歌舞伎や祭りで使われる「拍…

キャベツのおひたしレシピ。レンジで簡単!練りからしで美味しさUP。

簡単で美味しいキャベツのおひたしのレシピをご紹介します。レンジを使ったお手軽レシピになっていて、キャベツを軽くチンして、めんつゆなどの調味料…

おすすめ記事

バナナマフィンの簡単レシピ。バナナ×レモンが美味しい!定番の作り方。

バナナマフィンのおすすめレシピをご紹介します。熟した甘いバナナをつかっ…

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

人参ケーキ(キャロットケーキ)のレシピをご紹介します。人参の優しい味を…

蒸しパンのレシピ。人気のプレーン蒸しパン!基本の作り方を動画で解説。

蒸しパンの手作りレシピをご紹介します。優しい甘みとふわふわ食感が印象的…

かぼちゃスコーンのレシピ。かぼちゃたっぷり!簡単で美味しい作り方。

かぼちゃをたっぷり使ったスコーンのレシピをご紹介します。レンジで柔らか…

牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。

味が濃厚で食感の柔らかい、美味しい牛乳寒天(ミルク寒天)の作り方をご紹…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

ささみフライのシンプルレシピ。少ない油で簡単!フライパンでささみカツ

ささみフライの作り方をご紹介します。鶏ささみを使ったカツレツの簡単レシ…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

鶏もも肉の茹で方と茹で時間。余熱でじっくり!柔らか茹で鶏の作り方。

鶏もも肉の上手な茹で方と、茹で鶏にぴったりなネギソースのレシピをご紹介…

菜の花の胡麻和え。すりごまの香ばしい風味が好相性!簡単5分レシピ。

菜の花の胡麻和えのレシピをご紹介します。王道のごま和えレシピになってい…

ほうれん草と豚こまのマヨ醤油炒め。マヨネーズで簡単!コク旨レシピ。

ほうれん草と豚こまを使った簡単おかずレシピをご紹介します。ほうれん草と…

キャベツとじゃこの和風サラダレシピ。ごま油とおろし生姜で風味良く!

キャベツとちりめんじゃこを使った、簡単おかずレシピをご紹介します。ごま…

鯖の味噌煮の作り方。ふっくら柔らか!10分で作れる簡単基本レシピ。

鯖(サバ)の味噌煮のレシピをご紹介します。鯖を醤油や砂糖などと一緒に甘…