キャベツと油揚げを使った煮浸しのレシピをご紹介します。
キャベツと油揚げを、かつおだしとみりんでさっと煮て、火を止めてしょうゆを加えたらできあがり。
面倒な油揚げの油抜きは省き、キッチンペーパーで軽く油を拭き取ります。
また、かつおだしを使うレシピになっていますが、ない場合は、市販の顆粒だしを水に溶かして使ってもOKです。
だしの旨味がじんわりと染みた、優しい味わいの煮浸し。
幅広いお料理と合わせやすく、そのうえ作り置きもできるので、夕食の副菜としておすすめです。
レシピ動画
「優しい旨味！キャベツと油揚げの煮浸し」のレシピです。
材料
2〜4人分：調理時間7分
| キャベツ | 1/4個（300g程度） |
| 油揚げ | 1枚 |
| かつおだし※ | 200ml |
| みりん | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1と1/3 |
※和風顆粒だし（小さじ1/2）を水（200ml）に溶かして使ってもOK。
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作り方
まず、キャベツ（1/4個：300g程度）の芯を取り、ざく切りにします。
次に、油揚げ（1枚）をキッチンペーパーで挟み、手で押さえて軽く油を抜き、短冊切りにします。
油揚げは、熱湯をかけて油抜きをして使う場合もありますが、このレシピでは、キッチンペーパーで軽く油を取る程度にとどめ、油揚げ特有のコクをいかします。
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続いて、キャベツと油揚げをフライパンに入れ、かつおだし（200ml）とみりん（大さじ1）を加え、フタをして中火にかけます。
かつおだしの作り方
かつおだしは、かつお節をもとに本格だしを取ってもいいですし、だしパックを使って作ってもいいです。
それぞれの作り方は、リンク先を参考にしてください。
だしパックを使うと、忙しくても手軽に美味しいだしが作れるのでおすすめです。
だしを作るのが面倒な場合は、和風顆粒だし（ほんだし：小さじ1/2）を水（200ml）に溶かして使うのもアリです。
そして、5分ほど煮ます。
5分煮ている間に、2回ほどフタを取って、軽く混ぜてください。
5分煮たら、フタを取って火を止め、醤油（大さじ1と1/3）を混ぜます。
そして、再びフタをしてしばらく置き、味をなじませたら完成です。
醤油は風味が飛びやすいので、火を止めてから最後に加えます。
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かつおだしとみりんと醤油。
味付けはかなりシンプルですが、旨みと甘みがキャベツにほどよく染み込んで、味わい深く仕上がります。
油揚げのしっかりめのコクも良い感じ。
油揚げの存在感が加わることで、味の幅が広がって、最後まで飽きずに美味しくいただけますよ。
作り置きOK！
日持ち：冷蔵保存で4日程度
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