やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

里芋の人気料理レシピ6選。簡単で美味しい!おすすめの食べ方を紹介。

投稿日:2021年1月29日 更新日:

里芋を使った人気レシピをご紹介します。
煮物やコロッケ、味噌汁など、全6品です。

里芋は味にクセがないので他の食材とも合わせやすいですし、里芋だけを使って、きぬかつぎや煮っ転がしにしても美味しくいただけます。
この記事では、簡単で美味しい里芋の食べ方を厳選してお伝えします。

なお、作り置きに向いたメニューには、日持ちも表記していますので、合わせて参考にしてください。

里芋とひき肉の煮物

里芋のレシピ

里芋とひき肉の煮物

豚ひき肉と生姜をフライパンで炒めて、食べやすく切った里芋をプラス。
醤油やみりんなどで甘辛く煮て、片栗粉でとろみを付けたら完成です。

優しいとろみを加えることで、里芋に味が絡みやすくなり、お料理の一体感が大幅にアップ。
豚肉のコクと旨みが里芋によく馴染み、味わい深く仕上がります。

日持ち:冷蔵保存で3日
作り置き
16分
里芋豚ひき肉生姜だし汁砂糖みりん醤油片栗粉

作り方を見る

里芋とイカの煮物

里芋のレシピ

里芋といかの煮物

砂糖&醤油ベースのおつゆでイカをさっと煮て、いったん取り出します。
続いて、イカの風味が移った煮汁に里芋を入れ、柔らかくなるまで加熱。
イカを戻し入れ、ふたたび温めたら完成です。

里芋とイカは、煮物の具材として、人気の組合せ。
甘辛くて濃厚な味が、それぞれの具材とよく絡み、とても美味しくいただけます。

日持ち:冷蔵保存で3日
作り置き
18分
イカ里芋生姜砂糖みりん醤油だし汁

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きぬかつぎ

里芋のレシピ

きぬかつぎ

きぬかつぎとは、里芋の小芋を、皮付きのまま茹でたり蒸したりした料理のことです。

里芋の茶色い皮と、その間から見える真っ白い身の部分。
その見た目が、「衣被(きぬかつぎ)」という衣装を纏った平安時代の女性に似ていることが、この名前の由来と言われています。

食べ方はシンプルで、塩やごま塩を振ったり、味噌だれを付けたりするだけでOK。
素材の味を楽しむ昔ながらのお料理ですが、これが意外とクセになる美味しさです。

15〜20分
里芋ごま塩八丁味噌砂糖みりん

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里芋コロッケ

里芋のレシピ

里芋コロッケ

里芋はジャガイモと比べるとややあっさりとした味ですが、ひき肉を少し多めに加え、ごま油で風味付けすることで、しっかりとしたコクが感じられる、味わい深いコロッケに仕上がります。

コロッケの中身は、トロッとしていて柔らかな口当たり。
揚げたての熱々をいただくと、衣がカリッとしているので、食感のコントラストが際立ち、さらに美味しさがアップします。

少ない油で揚げ焼きにするので、後片付けも簡単です。

15分
里芋豚ひき肉長ネギごま油醤油塩こしょう薄力粉パン粉サラダ油

作り方を見る

里芋の味噌汁

里芋のレシピ

里芋の味噌汁

里芋と組み合わせるのは、油揚げとネギ。
これらの具材をたっぷりと使った、満足度の高い、具沢山な味噌汁です。

里芋は、皮を剥いて切るだけでOK。
面倒な下処理をせずに、里芋のぬめりをそのままいかして、とろっとした口当たりの味噌汁に仕上げます。

里芋のぬめりには、体に良い成分がたくさん含まれているので、ムリして取り除く必要はありません。
胃の粘膜を保護したり、血糖値やコレステロール値を下げるなど、いろいろな効果が期待できます。

10分
里芋長ネギ油揚げだし汁味噌

作り方を見る

里芋の煮っころがし

里芋のレシピ

里芋の煮物

里芋の煮物(煮っころがし)の作り方です。

里芋を食べやすい大きさに切り、調味料と一緒に煮るだけの簡単レシピ。
下茹でや塩揉みなど、里芋のぬめりを取るための面倒な下処理は一切不要です。

里芋のぬめりを取らずにそのまま煮ることで、調味料の絡みがよくなりますし、トロッとした食感が加わって、味がより濃厚に感じられます。
加えて、ぬめりに含まれる栄養を逃さず摂れるというメリットもあります。

日持ち:冷蔵保存で4日
作り置き
15分
里芋砂糖みりん醤油かつおだし

作り方を見る

以上、里芋の人気レシピ6選でした。

なお、当サイトでは、里芋に含まれる栄養や里芋の保存方法についても、別記事で詳しく解説しています。
それらの記事もぜひご覧ください

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