とろっとコク旨！里芋コロッケのレシピ。人気の和風おかずの作り方

里芋コロッケのレシピをご紹介します。
味付けに醤油をつかい、具材に長ねぎをプラスした、和風コロッケのレシピです。

里芋はジャガイモと比べるとややあっさりとした味ですが、ひき肉を少し多めに加え、ごま油で風味付けすることで、しっかりとしたコクが感じられる、味わい深いコロッケに仕上がります。

コロッケの中身は、トロッとしていて柔らかな口当たり。
揚げたての熱々をいただくと、衣がカリッとしているので、食感のコントラストが際立ち、さらに美味しさがアップします。

少ない油で揚げ焼きにするので、後片付けも簡単ですよ。

「とろっとコク旨！里芋コロッケ」のレシピです。

作り方

まず、里芋の皮をむき、適当な大きさに切ります。
あらかじめ皮をむいて切っておくと、レンジでチンする際の加熱ムラがおさえられます。

このレシピでは、皮をむいた里芋を200g使います。
皮を剥いた里芋200gは、標準サイズの皮付きの里芋でだいたい3個くらいです。

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そして、里芋を耐熱容器（レンジで使える器）に入れ、ふんわりとラップをかぶせて、電子レンジ（600W）で4分加熱します。

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加熱し終えたらラップを外し、熱いうちにマッシャーなどできれいに潰します。

里芋の簡単な潰し方

ちなみに、里芋は、じゃがいもなどと比べると表面がツルンとしているので、少しつぶしにくいです。
レンチンした後にラップを外し、表面を少し乾燥させるだけでも、潰しやすくなります。

どうしてもきれいに潰せないという場合は、里芋をビニール袋に入れて、上から麺棒などで叩くとすごくラクです。

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次に、長ネギ（1/2本：50g程度）を薄い輪切りにします。

そして、フライパンにごま油（小さじ1）を引き、豚肉と長ネギを炒めます。

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豚肉の色が変わったら、醤油（小さじ2）と塩こしょう（少々）で味付けして、さっと炒め合わせたら火を止めます。

そして、炒めた具材を、潰した里芋（工程1）に加え、よく混ぜて粗熱を取ります。
これで、里芋コロッケのタネができました。

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続いて、コロッケのタネを4等分し、平たい楕円形に整えます。

そして、小麦粉（適量）・Aを混ぜたもの・パン粉（適量）の順に衣を付けます。

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最後に、フライパンにサラダ油を5ミリほど注ぎ、180度くらいまで温めます。

そして、コロッケを並べ、3〜4分ほどかけて両面をこんがりと揚げ焼きにしたら完成です。

180度の見極め方

180度になっているか調べるには、水で濡らした菜箸の水気を拭き取り、油の中に入れてみるといいです。

この動画のように、油に浸かった部分全体から細かい泡が出てきたら、180度くらいに温まっています。

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コロッケと言えばじゃがいもを使うのが定番ですが、里芋のコロッケもかなり美味しいです。

外はカリッとしていて、中は柔らかな口当たり。
里芋の優しい味わいに、ひき肉の存在感とごま油の風味が加わって、満足度の高いコロッケに仕上がります。

里芋を使った和風コロッケの簡単おすすめレシピですよ。