やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

いなり寿司の簡単レシピ。あげと酢飯の美味しい作り方。

投稿日:2013年6月22日 更新日:

「いなり寿司」のレシピをご紹介します。

わが家でよく作る「いなり寿司」で、ご飯をたっぷり詰めるのが特徴。
ほど良い甘みのある親しみやすい味に仕上がります。

作り方は、最もポピュラーな鍋を使ってあげを煮る方法。
記事の最後には、当サイトでとても人気がある、レンジを使った超簡単なレシピも紹介しましたので、合わせてご覧ください。

いなり寿司のレシピ

「いなり寿司」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【10個分:調理時間25分/炊飯時間除く】
油揚げ 5枚
ご飯 600g(2合分)
A
だし汁 200ml
砂糖 大さじ3
醤油 大さじ2
みりん 大さじ1※
B
大さじ2と1/2
砂糖 大さじ2と1/2
小さじ1

※みりんが無い場合は、砂糖大さじ1/3で代用可。

作り方
  1. 白米は少し硬めに炊く。
  2. 油揚げは半分に切り、切り口から開いて袋状にし、熱湯を回しかけて油抜きをする。
  3. 鍋に2をなるべく重ならないように並べ、Aを加えて火にかける。沸騰したら中火に落とし、汁気が無くなるまで煮る。そのまましばらく置いて粗熱を取る。
  4. 炊き上がった1を大きめのボールに入れ、Bを混ぜたものを回しかけ、水気を飛ばすように全体を手早く混ぜながら、ご飯を冷ます。
  5. 4を10等分し、それぞれを俵型に握り、3の中に詰めて包んだらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

いなり寿司の作り方


【工程1】
まずあらかじめ白米(2合)を少し硬めに炊き、ご飯を600g用意します。

そして油揚げ(5枚)は、上の写真のように菜箸を転がして、はがしやすくします。
菜箸をゴロゴロ転がすと、摩擦によって油揚げの中が柔らかくなり、袋状にしやすくなります。



【工程2】
次に油揚げを半分に切ります。



続いて切り口から開いて、油揚げを袋状にします。



そして油揚げをザルなどの上にのせ、両面に熱湯(適量)を回しかけます。

熱湯をかけると、油揚げの油臭さが抜けます。



【工程3】
次に鍋(フライパン)に油揚げをなるべく重ならないように並べ、A(だし汁200ml・砂糖大さじ3・醤油大さじ2・みりん大さじ1)を加えて火にかけます。
ちなみに上の写真は、油揚げ2枚(レシピの2/5量)で調理しています。

そして沸騰したら中火に落とし、汁気が無くなるまで煮ます。煮終えたらそのまましばらく置いて、粗熱を取ります。



【工程4】
続いて酢飯を作ります。

まず炊き上がったご飯を大きめのボールに入れ、B(酢大さじ2と1/2・砂糖大さじ2と1/2・塩小さじ1)を混ぜたものを回しかけ、水気を飛ばすように全体を手早く混ぜてご飯を冷まします。

みりんが無い場合は、砂糖大さじ1/3で代用してもいいです。



【工程5】
最後に酢飯を10等分し、それぞれを俵型に握ります。
そして油揚げの中に詰めて包んだら完成です。

酢飯は、あらかじめ俵型に握った方が、油揚げに詰めやすいです。



にぎり寿司や巻き寿司とくらべると、稲荷寿司は見た目が地味ですが、素朴な味わいがいいですね。
10個作っても、わが家ではあっと言う間になくなります。

いなり寿司のレシピ人気1位

いなりロール

ところで今回ご紹介した「いなり寿司」は、鍋を使った最もポピュラーなレシピですが、当サイトで1番人気の「いなり寿司」のレシピは、かなり変わっていて、さらに簡単です。

詰めずに作るいなり寿司で、ご飯をあげで巻くのが特徴です。
調理時間はわずか5分。火は一切使わず、油揚げは電子レンジで味付けします。
ほど良い甘みのある、美味しいいなり寿司が出来ますよ。

知的家事プロデューサーの本間朝子さんのレシピ
5分
油揚げ砂糖みりん醤油ご飯すし酢

作り方を見る

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