いなり寿司（稲荷寿司）のおすすめレシピをご紹介します。
定番のシンプルないなり寿司のレシピになっていて、メインの具材は、油揚げと酢飯の2つだけ。
中身には、具を一切加えずに作ります。
ほど良い甘みのある親しみやすい味付けで、わが家でも人気の一品。
たくさん作っても、あっと言う間になくなります。
普段の献立に合わせやすいのはもちろんのこと、お弁当のご飯代わりにするのもいいですよ。
「定番を美味しく！いなり寿司」のレシピです。
材料
| 油揚げ | 5枚 |
| だし汁 | 200ml |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| みりん※ | 大さじ1 |
| ご飯 | 600g（2合分） |
| 酢 | 大さじ2と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ2と1/2 |
| 塩 | 小さじ1 |
※みりんが無い場合は、砂糖大さじ1/3で代用可。
作り方
まず、白米（2合）を少し硬めに炊き、ご飯を600g用意します。
ご飯を酢飯にする場合は、少し硬めに炊くのが基本です。
通常の水加減よりも、10〜15％くらい水の量を減らして、ご飯を炊くといいです。
油揚げを開く
次に、油揚げ（5枚）を1枚ずつまな板の上にのせ、写真のように、菜箸を油揚げの上で転がして、はがしやすくします。
少しだけ力を入れて菜箸をゴロゴロ転がすと、摩擦によって油揚げの中が柔らかくなり、袋状にしやすくなります。
油揚げ全体に万遍なく菜箸を転がしてください。
そして、油揚げを半分に切ります。
続いて、切り口から少しずつそっと開いて、油揚げを袋状にします。
油揚げを開いたら、ザルの上にのせ、両面に熱湯（適量）を回しかけます。
熱湯をかけると、油揚げの油臭さが抜けます。
あげの煮方
次に、油揚げを小鍋（もしくは小さいフライパン）に広げ、だし汁（200ml）・砂糖（大さじ3）・醤油（大さじ2）・みりん（大さじ1）を加えて火にかけます。
そして、沸騰したら中火に落とし、汁気が無くなるまで煮ます。
煮終えたら、そのまましばらく置いて、粗熱を取ります。
続いて、酢飯を作ります。
まず、炊き上がったご飯を大きめのボールに入れ、酢（大さじ2と1/2）・砂糖（大さじ2と1/2）・塩（小さじ1）を混ぜたものを回しかけ、水気を飛ばすように全体を手早く混ぜてご飯を冷まします。
包み方
最後に、酢飯を10等分し、それぞれを俵型に握ります。
そして、油揚げの中に詰めて包んだら完成です。
酢飯は、あらかじめ俵型に握った方が、油揚げに詰めやすいです。
ご飯の量について
このいなり寿司は、1個につきご飯を60g詰めます。
ご飯をやや多めに入れるレシピになっていますが、お好みで量を調整していただいても構いません。
素朴な味わいが魅力の、食べ飽きない稲荷寿司です。
適度な甘みとしっかりとしたコクがあり、ペロッと美味しく食べられますよ。
いなり寿司をお弁当にする
なお、いなり寿司をお弁当にする場合は、お弁当を持っていく日の朝に作るのがおすすめです。
あげの汁がご飯に少し染みるので、前日に作り置きすると、当日に気温が上がった場合に傷みやすくなるためです。
いなり寿司の日持ち
また、いなり寿司は、冬場だったら常温で1日くらい、夏だったら常温で半日くらいで食べ切るのがおすすめです。
常温に置いてラップをかぶせておけば、できたての美味しさをキープできますが、あまり長持ちしません。
食べ切れない場合は、2〜3日だったら冷蔵保存することもできます。
ただし、冷蔵庫に入れるとかたくなるので、レンジで軽く温めてから食べてください。
