「太巻き寿司」のレシピ。具材はシンプルで、甘さ控えめです。

今日は、「太巻き寿司」をつくりました。

子供の頃によく食べた太巻き寿司とくらべると、ピンク色のでんぶが入っていない分だけ地味ですが、当時のことを思い出してとても懐かしくなりました。

私が子供の頃には、太巻き寿司はまだ「特別な日に食べるご馳走」というイメージがありました。お正月やお祭など、親戚が集まる席では必ずこのお寿司をいただきました。

でも最近の太巻き寿司は、以前とはガラッと変わって「ヘルシーなお弁当」という印象です。日常的に食べるメニューとして、かなり定着した感があります。短い間にずいぶんと変わったものだな。

ところで、久々に手作りしてみると、意外にも以前のご馳走感が蘇ったような気がしました。
それはやはり見た目の美しさが影響しているように思えます。シンプルな具材の太巻き寿司が1品でもあると、食卓がグッと華やかになります。それを見ると、手作りした達成感みたいなものも湧いてきます。

太巻き寿司を、日常的にもっと気軽につくれたらいいな。

今回つくったレシピをご紹介します。

甘さ控えめの「太巻き寿司」

今回太巻き寿司をつくるにあたり、工夫した点があります。それは甘さ控えめにするということ。

お店の太巻き寿司はどれも見た目は素晴らしいのですが、一方で甘すぎると感じることもあります。砂糖を控えて食材の味を出したら、もっと美味しいと思うんだけどな。

そこで今回は、かんぴょうと椎茸の味つけに砂糖を使うのをやめました。甘さは味醂のみで補いました。
寿司飯や卵も砂糖控えめです。

甘めのお寿司がお好きな方もいらっしゃると思いますが、私はこれくらいの甘さ控えめが好きです。

太巻きの切り方

ちなみに、太巻きをきれいに切りたい場合は、ラップで包むといいですよ。
ラップでピッタリ包んでから、包丁を入れると、崩さずに簡単に切り分けることができます。