やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。

ほうれん草の茹で方。茹で時間は1分!下ごしらえ(下処理)のコツも紹介。

投稿日:2020年1月24日 更新日:

ほうれん草の茹で方

ほうれん草の上手な茹で方をご紹介します。

ほうれん草を美味しく茹でるコツは、大きく分けて2つあります。

1つは、茹でた後に水にさらすこと。
もう1つは、茎と葉を時間差で茹でることです。

水にさらしてアクを取る

ほうれん草にはシュウ酸というあくがあるため、たっぷりの湯で茹でたあとに、一度水にさらすのがおすすめです。

シュウ酸は、苦味やエグミのもとになるうえに、体にも良くない成分。
度を超えて摂取すると、カルシウムをはじめとしたミネラルの吸収を阻害してしまう恐れがあります。

でも、ほうれん草を茹でてから水にさらすことでシュウ酸をある程度取り除けるので、安心して食べることができます。

茎を先に茹でる

また、ほうれん草は、茎と葉では火の通りが違うので、時間差で湯に入れるのもポイントです。


ほうれん草の茎を茹でる
最初に、火の通りが悪い茎の部分を30秒ほど茹でます。

ほうれん草の葉を茹でる
そしてそのあとに、全体を湯に浸し、20〜30秒ほど茹でます。

合計1分ほどの茹で時間で、ほうれん草が美味しく茹で上がりますよ。

ほうれん草の茹で方

ほうれん草の茹で方です。

レシピは鍋を使っていますが、フライパンでもまったく同じように茹でることができます。

材料【調理時間5分】
ほうれん草 1束
湯1Lにつき小さじ1
作り方
  1. ほうれん草の根元の硬い部分を切り落とし、太い場合は根元に十字の切れ目を入れる。きれいに洗う。
  2. 鍋(もしくはフライパン)にたっぷりの湯を沸かす。沸騰したら塩を加え、ほうれん草の茎の部分だけを入れ、30秒ほど茹でる。全体を湯に浸し、20〜30秒ほど茹でる。
  3. ほうれん草を冷水に浸し、軽く水気を絞ったらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。


ほうれん草の根元に切れ目を入れる
【工程1】
まず、ほうれん草の根元の硬い部分を切り落とし、太い場合は、根元に十字(もしくは一の字)の切れ目を入れます。

【調理のコツ】
根元にあらかじめ切り込みを入れると、火の通りが良くなるうえに、根元の砂も落としやすくなります。

ほうれん草の根元のピンク色の部分
ちなみに、ほうれん草の根元が柔らかい場合は、切り落とさずに一緒に茹でるのがおすすめです。

根元や茎のピンク色の部分には、骨の形成に必要なマンガンや、貧血予防に効果的な鉄分が豊富に含まれています。


ほうれん草の根元の洗い方
次に、ほうれん草をきれいに洗います。

ほうれん草は、根元が一番汚れている場合が多いです。
根元部分は、写真のように、ボールに水をためて、指でこすり洗いするとすっきりします。


ほうれん草の茎と葉の洗い方
根元がきれいになったら、水が濁らなくなるまで、全体を2〜3回ゆすり洗いします。

ほうれん草の洗い方


鍋に湯を沸かす
【工程2】
次に、鍋にたっぷりの湯を沸かします。

そして、湯1リットルにつき、塩(小さじ1)を加えます。

【調理のコツ】
塩を加えると、ほうれん草が色良く茹で上がります。

ほうれん草の根元を茹でる
続いて、ほうれん草の葉の部分をつかみ、茎の部分だけを湯の中に沈め、そのまま30秒ほど茹でます。

【調理のポイント】
ほうれん草は、茎と葉とで火の通り具合が異なるので、時間差で茎から茹でます。

茎から先に茹でると、全体に均一に火が入ります。


ほうれん草の葉を茹でる
30秒ほど経ったら、全体を湯に浸し、20〜30秒茹でます。

茹で時間は鍋の大きさやほうれん草の量によって若干変わりますので、様子を見ながら調整してみてください。


ほうれん草を水にさらす
【工程3】
ほうれん草が茹で上がったら、すぐに冷水に浸します。

ほうれん草の根元を揃える場合は、冷水の中で作業すると簡単です。

【調理のコツ】
茹でたほうれん草をさっと茹でて水にさらすと、シュウ酸(アク)を取り除くことができます。

また、冷水に浸すと、色止めの効果もあります。


ほうれん草の水気を絞る
そして、ほうれん草の根元を持って、水気を軽く絞ります。


茹でたほうれん草を切る
最後に、食べやすい大きさに切り分けたら完成です。

ほうれん草の切り方


茹でたほうれん草の食べ方
茹で上がったほうれん草は、そのまま鰹節や醤油をかけてもいいですし、おひたしナムル、胡麻和えや白和えなどにしても美味しいです。

ほうれん草を茹でるのはとても簡単なので、忙しい時でも苦になりませんよ。

関連記事

ほうれん草の茹で方2パターン。レンジで短時間茹でるのがおすすめ。

ほうれん草の茹で方を2つご紹介します。1つは、レンジで加熱する方法。もう1つは、鍋もしくはフライパンで茹でる方法です。ほうれん草の茹で方でお…

ほうれん草の味噌汁レシピ。卵ふわふわ!人気の定番味噌汁の作り方。

ほうれん草の味噌汁のおすすめレシピをご紹介します。ほうれん草と卵を組み合わせた人気の定番味噌汁のレシピです。ふんわりとした食感の溶き卵がほう…

ほうれん草のおひたしのレシピ。ダシでもめんつゆでもOK!簡単な作り方。

ほうれん草のお浸しの作り方を、動画でご紹介します。醤油とだしだけを使った、シンプルで美味しいおひたしのレシピ。茹で時間も1分ほどしかかからな…

ほうれん草の冷凍保存。美味しさと栄養をキープ!上手な保存方法を紹介。

ほうれん草の上手な保存方法をご紹介します。ほうれん草は、冷凍することで長期間保存ができます。生のまま冷凍保存してもいいですし、茹でるなど加熱…

ほうれん草の切り方。茎も根元も残さず食べる!ざく切りのコツ。

ほうれん草の上手な切り方をご紹介します。「生のほうれん草」も「茹でたほうれん草」も、上手に切るポイントは、どちらも、あらかじめ根元をきれいに…

おすすめ記事

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、変…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー227品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ227品をご紹介します。どれも低糖質なう…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

焼き芋のトースターレシピ!さつまいもの甘みとねっとり食感が人気。

焼き芋のトースター(オーブントースター)を使った簡単レシピをご紹介しま…

ブロッコリーの簡単な茹で方と茹で時間!塩茹でして色よくきれいに。

ブロッコリーの美味しい茹で方と、下ごしらえ・下処理の方法を、動画でご紹…

トーストの人気レシピ集。簡単で美味しい作り方37品まとめ。

トーストの簡単人気レシピを37品ご紹介します。トーストと言えば朝食の定…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。乾燥生落花生を、フライパン・…

お餅をトースターで焼く方法!餅の焼き時間とくっつかない焼き方。

トースターを使ったお餅の焼き方をご紹介します。餅をオーブントースターに…

餅の茹で方。鍋で煮るのは意外と簡単!お餅を柔らかくする方法。

餅の茹で方をご紹介します。餅を鍋で煮て柔らかくする方法です。餅は、水か…

長生き味噌汁のレシピ30品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名医…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。豆腐の水切りには複数のやり…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理193品。

作り置きにおすすめの人気レシピを193品ご紹介します。当サイトでは、テ…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜55品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを55品ご紹…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理294品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを294品ご紹介します。当サイトではテレビ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理96品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを96品ご紹介します。当サイトではテレビで話…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

ヨーグルトの美味しい食べ方29選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。医師が考案した健康レシピや、…

最新記事

ウインナーと卵のレシピ!お弁当にもおすすめの簡単炒め料理の作り方。

ウインナーソーセージと卵を使った、簡単で美味しいお料理のレシピをご紹介…

スナップエンドウのナムル。ごま油風味の簡単レシピ!お弁当にもおすすめ

スナップエンドウを具材にしたナムルのレシピをご紹介します。味付けに使う…

スナップエンドウの胡麻和え!人気の定番和え物の風味たっぷりレシピ。

スナップエンドウの和え物のレシピをご紹介します。すりごまを使った、人気…

春菊の茎の切り方と食べ方!美味しく食べられるおすすめレシピも紹介。

春菊の茎は無駄なく美味しく食べられます。この記事では、春菊の茎の切り方…

ブロッコリーとベーコン炒めのレシピ。お弁当にもおすすめの簡単おかず

ブロッコリーとベーコンを使った簡単おかずの作り方をご紹介します。「ブロ…