やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

プロがすすめる、ほうれん草のおひたしのレシピ。ゆで時間は15秒。

投稿日:2015年9月30日 更新日:

ほうれん草 おひたし レシピ

「ばぁば」の愛称でお馴染みの、料理研究家 鈴木登紀子さんがすすめる、「ほうれん草のおひたし」のレシピをご紹介します。

調理の一番のポイントは、茹で時間。

ほうれん草は2株ずつ、15秒という短時間で茹で上げます。
シャキシャキとした食感が特徴の、美味しいおひたしが出来上がります。

(情報元:TV「解決!ナイナイアンサー」2015年9月29日放映)

ばぁばの「ほうれん草のおひたし」の作り方

ほうれん草 おひたし レシピ

鈴木さんによると、美味しい「ほうれん草のおひたし」を作るポイントは2つあります。

1つは、ほうれん草の茹で時間。
15秒程度の短時間で茹で上げます。
しかも一度にすべて茹でるのではなく、2束ずつ鍋に入れます。
短時間で茹でることでシャキシャキとした食感が残り、少量ずつ茹でることで、熱が均等に入ります。

2つめは、茹でたほうれん草を割り醤油に浸して、しばらく置くこと。
だしの風味が効いた、美味しいおひたしが出来上がります。

材料
ほうれん草 1束
かつお節 適量
割り醤油
かつおだし 1.5カップ
大さじ1
薄口醤油 大さじ3
少々
作り方
  1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、ほうれん草を2株・15秒ずつ、菜箸で返しながら茹でる。冷水に浸す。
  2. 水気を絞ったほうれん草を、食べやすい大きさに切る。
  3. 割り醤油の材料すべてをバットに入れ、2を広げて浸す。バットにラップをし、冷蔵庫で冷やす。
  4. 3を器に盛り、かつお節をトッピングしたらできあがり。

写真をもとに、レシピを説明します。

ほうれん草のおひたしの作り方

ほうれん草 おひたし レシピ
ほうれん草は、根本の部分を広げ、しっかり土を落とします。

そして葉の部分も水洗いします。

ほうれん草 おひたし レシピ
鍋にたっぷりの湯を沸かし、茎の方から先に、ほうれん草を2株入れます。

茹で時間は、たったの15秒。

ほうれん草全体に均等に熱が入るように、菜箸などで返しながら茹でます。

ちなみに茹でる際に、アク抜きや発色良く仕上げるために塩を加える方もいらっしゃいますが、鈴木さんは塩を使っていませんでした。

ほうれん草 おひたし レシピ
茹で上がったほうれん草は、いったん冷水に浸し、水気を絞ります。

以上の茹でて冷水に取る工程を、2株ずつ繰り返します。

ほうれん草 おひたし レシピ
そして食べやすい大きさに切ります。

ほうれん草 おひたし レシピ
次に、割り醤油の材料すべてをバットに入れ、そこにほうれん草を並べて浸します。

さらにバットにラップをして、冷蔵庫でしばらく冷やします。

ほうれん草 おひたし レシピ
ほうれん草を皿に盛り、かつお節を添えたら、できあがり。

バットに残った割り醤油をたっぷり回しかけると、より美味しくいただけます。

シャキシャキっとした食感が印象的な、ダシの味がよく染みた、ほうれん草のおひたしが出来上がりますよ。

【追記】
電子レンジを使った「ほうれん草のおひたし」のレシピもおすすめです。
管理栄養士の足立香代子が考案した、ほうれん草の栄養を無駄なく摂る加熱法を紹介しました。
リンク先も合わせて参考にしてください。







前の記事

味噌汁の作り方。鈴木登紀子さんがすすめる、豆腐の味噌汁のレシピ。

「ばぁば」の愛称でお馴染みの、料理研究家 鈴木登紀子さんがすすめる、「豆腐の味噌汁」のレシピをご紹介します。 豆腐はゴマ油で炒めてから使うと…

次の記事

河村隆一さんの、生姜焼きのレシピ。こだわりの5つの特徴。

歌手の河村隆一さん直伝の、生姜焼きのレシピをご紹介します。 教えてくださったのは、河村隆一さんの奥様・河村公美さん。 公美さんによると隆一さ…

関連記事

ほうれん草のおひたしのレシピ。電子レンジで栄養たっぷり。

電子レンジを使った、ほうれん草のおひたしの超簡単レシピをご紹介します。 管理栄養士の足立香代子さんがすすめる、栄養を無駄なく摂れるおひたしの…

ほうれん草のおひたしのレシピ。レモンを加えて茹でます。

アレンジ王子こと、料理研究家の有坂翔太さんがすすめる、ほうれん草のおひたしの上手な作り方をご紹介します。 レモンを使って茹でると、ほうれん草…

科学の力でそばを美味しくする方法。乾麺の茹で方とつゆの作り方。

麺のスペシャリスト、工学院大学先進工学部教授の山田昌治さんがすすめる、科学的に理にかなった、美味しい蕎麦の作り方(乾麺の茹で方&そばつゆの作…

ゴーヤの簡単レシピ。浜田陽子さんの、ゴーヤのおひたし。

料理研究家の浜田陽子さんが考案した、ゴーヤのレシピをご紹介します。 「ゴーヤのおひたし」です。 ゴーヤ持ち味をいかした、シャキシャキとした食…

ブロッコリーの茹で方。2パターンの上手に茹でる方法。

ブロッコリーの茹で方を2パターンご紹介します。 ブロッコリーは、たっぷりの湯で普通に茹でることもできますし、少量の湯で「蒸し茹で」にすること…

人気記事ランキング

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。 私は10年ほど前から自家製梅干しを作っ…

プロがすすめる、とうもろこしの加熱法。皮つきのまま電子レンジでチン。

トウモロコシの生産者がすすめる、トウモロコシが美味しくなる加熱法をご紹…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

サイゲン大介さんのドレッシングのレシピ。叙々苑の味を再現。

サイゲン大介こと、お笑いコンビ うしろシティの阿諏訪泰義(あすわたいぎ…

サイゲン大介さんの人気レシピ。24品まとめ。

サイゲン大介こと、お笑いコンビ うしろシティの阿諏訪泰義(あすわたいぎ…

ピックアップ記事

枝豆の上手な茹で方。美味しい上に栄養がムダなく取れます。

枝豆の上手な茹で方と茹で時間をご紹介します。 管理栄養士の岸村康代さん…

鶏ハムのおすすめレシピ。伝説の家政婦 志麻さんの時短料理。

鶏ハムのおすすめレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事代行サー…

しそジュースのおすすめレシピ。赤紫蘇シロップの作り方。

しそジュースのおすすめレシピをご紹介します。 そろそろ梅雨入りかなとい…

卵焼きサンドイッチのお薦めレシピ。天のやの人気玉子サンド。

ふわふわの厚焼き卵をパンで挟んだ、卵焼きサンドイッチの超おすすめレシピ…

たまごサンドのレシピ。プロが教える美味しいサンドイッチの作り方。

プロのサンドイッチ屋さんがすすめる「たまごサンド」のレシピをご紹介しま…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

梅酒の作り方。手作り梅酒のおすすめレシピ。

手作り梅酒のおすすめレシピをご紹介します。 私は10年ほど前から梅酒を…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。107日分まとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを107パターンご紹介します。 107品すべて…

北斗晶さんのチーズタッカルビのレシピ。金スマで話題の作り方。

TBSテレビの「中居正広の金スマスペシャル」で話題になった、タレントの…

そばの実ダイエットのレシピ。得する人損する人で話題のラクやせ法。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、そばの実ダイエットのレ…

きゅうりダイエットのレシピ。得する人損する人で話題のラクやせ法。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった「きゅうりもぐもぐダイエ…

山椒の実の下処理の方法。簡単な枝の取り方・アク抜き。

山椒の実のアクを抜く方法と、実に付いた枝の簡単な取り方をご紹介します。…

バナナの保存方法。ラップやビニール袋で覆って冷蔵庫が一番長持ち。

バナナを生のまま日持ちさせる保存方法をご紹介します。 一番のおすすめは…

ギーの作り方。インドのバターオイルを簡単に手作りする方法。

インドのバターオイル「ギー」を手作りする方法をご紹介します。 インド・…

得する人損する人の人気レシピ。得損ヒーローズの料理225品まとめ。

家庭料理の斬新なアイデアが盛りだくさんの人気番組、日本テレビの「あのニ…

あさイチの人気レシピ。NHKの料理メニュー55品まとめ。

NHK「あさイチ」の人気レシピ55品をご紹介します。 当サイトでは、テ…

おびゴハンの人気レシピ。TBSの料理番組簡単メニュー187品まとめ。

タレントの北斗晶さんがレギュラー出演している、主婦に人気の料理番組、T…

プロの作り置き人気レシピ。常備菜117品まとめ。

プロが考案した野菜や魚介を使った料理の中から、常備菜におすすめの人気レ…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。71品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ71品をご紹介します。 当サイトで…

みきママの人気レシピ。88品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ88品をご紹介します。 当サイト…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理22品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを22品ご紹介します…

北斗晶さんの料理人気レシピ。86品まとめ。

タレントの北斗晶さんの人気レシピ86品をご紹介します。 子供も喜ぶ優し…

平野レミさんの人気レシピ。71品まとめ。

料理愛好家の平野レミさんの人気レシピを71品ご紹介します。 おしゃれな…

家事えもんの人気レシピ。99品まとめ。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんの人気レシピを99品ご紹介しま…

プロの作り置き人気レシピ。肉の常備菜49品まとめ。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを49品ご紹…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理206品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを206品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理80品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを80品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

ダイエットの人気レシピ。糖質制限メニュー182品まとめ。

糖質制限ダイエットにおすすめの人気レシピ182品をご紹介します。 当サ…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

ポッサムのレシピ。ファン・インソンさんの本格韓国料理。

ポッサムの本格レシピをご紹介します。 男性なのに可愛すぎると話題の、い…

枝豆を電子レンジでチンする方法。時間は500wで5分。

枝豆を電子レンジでチンする方法をご紹介します。 群馬県沼田市の人気枝豆…

紅しょうがの作り方。新生姜を使った超簡単レシピ。

新生姜が出回る季節になりました。今年も紅しょうがをつくりました。 ご存…

新生姜の甘酢漬けの作り方。ガリの節約レシピ。

ジメジメとした梅雨。不快だなと思うことも多々ありますが、けっしてイヤな…

最新記事

ニラ玉のおすすめレシピ。10分でできる人気シェフのふわとろ中華。

ニラ玉のおすすめレシピをご紹介します。 中華料理の名店「美虎」のオーナ…

切り昆布のおすすめレシピ。切り昆布と豚肉の煮物。

切り昆布(刻み昆布)をたっぷり使った、ご飯によく合うおかずレシピをご紹…

梅醤油の作り方。あさイチで話題の1週間でできる超簡単レシピ。

NHKの「あさイチ」(2018年6月19日放映)で話題になった、梅醤油…

梅味噌の作り方。あさイチで話題の1週間でできる超簡単レシピ。

NHKの「あさイチ」(2018年6月19日放映)で話題になった、梅味噌…

梅ジュースの超簡単な作り方。あさイチで話題のレンジで30分レシピ。

NHKの「あさイチ」(2018年6月19日放映)で話題になった、たった…