料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ73品をご紹介します。
柳澤さんと言えば、「やせるおかず 作りおき」という人気料理本の著者で、ダイエットレシピに定評があり、テレビなどでもよく話題になります。
私はそんな柳澤さんのレシピに大変興味があり、いろいろなお料理を1日2品ずつ取り入れて6週間ほど食べ続けたことがあります。
その結果、美味しいお料理を食べ続けただけで、まったく無理することなく、健康的にすっきり痩せられました。
柳澤さんのお料理がダイエットにも効果がある理由は、野菜をはじめとした、糖質が比較的少ない食材がたっぷり使われていることにあります。
しかも、どのお料理も美味しくいただける工夫がされているので、続けることがまったく苦になりません。
また、安くて入手しやすい食材だけを使用し、手間いらずで作れるところも、柳澤さんのお料理の特徴です。
これからご紹介するレシピは、ほとんどが5〜15分程度の短時間で作れます。
味付けは、幅広い年齢層に好まれるシンプルで優しいものが多く、栄養のバランスも考えられています。
普段の食事にすぐに役立ちますよ。
今回は柳澤さんの料理の中から、特に注目度が高いメニューを1位から順番にご紹介します。
作り置きにぴったりなダイエット向けの人気レシピも多数紹介しています。
ちなみに料理のランキングは、常に順位を入れ替えています。
各レシピには、必要な材料をすべて載せていますので、参考にしてください。
ダイエットしたい方へ
柳澤さんがすすめる糖質制限ダイエットは比較的ゆるめで、糖質がやや高めの野菜などはメニューに取り入れています。
また、これからご紹介するレシピすべてが、ダイエット用に考案されたわけではないので、気になる料理は避けてください。
例えば、ジャガイモやカボチャといった糖質が高めの野菜を使ったレシピも、片手で数えるほどですが紹介しています。
そうしたレシピを避けたい方は、「糖質制限ダイエットの人気レシピまとめ」をご覧いただくといいと思います。
リンク先の記事では、柳澤さんのレシピを含めた、糖質制限ダイエット向けのお料理をご紹介しています。
【最新】もち麦チャーハン2品
ランキングの前に、まずは、最新（2019年2月）のレシピを1品ご覧ください。
「もち麦チャーハン」
もち麦チャーハンの、おすすめダイエットレシピ2品を紹介しています。
柳澤英子さんの「蒸し大豆チャーハン」と、料理研究家の浜内千波さんの「もち麦100％チャーハン」です。
「蒸し大豆チャーハン」は、使用するもち麦の量を減らすことで、糖質やカロリーを抑えるレシピ。
「もち麦100％チャーハン」は、白米は一切使わずに、もち麦の良質な食物繊維をたっぷり摂れるレシピになっています。
どちらも具材たっぷりで食べ応えがあります。
もち麦入りご飯 鶏ひき肉長ねぎレタス蒸し大豆 ごま油豆板醬顆粒中華だし塩こしょうガーリックパウダー醤油
1位 1週間分の献立のまとめ買いレシピ
それでは、ここからは、柳澤英子さんの人気レシピをランキング形式でご紹介します。
1週間分の献立のまとめ買いレシピを紹介しています。
平日5日の5週分、合計25パターンのメニューです。
メニューは全て柳澤さんのレシピ。
どれも2〜15分程度の短時間で作れる簡単なお料理なので、わざわざ週末に作り置きする必要はありません。
仕事から帰ってきた後に、下ごしらえ不要で、ちゃちゃっと作れます。
週末に済ませておくのは買い物だけ。
レシピと一緒に1週間分の買いだめリストをも載せているので、それらの食材さえ買っておけばOKです。
2位 お好み焼き
小麦粉の代わりにおからパウダーを使った、糖質制限ダイエットにぴったりの、お好み焼きです。
おからを使っている感はまったくありません。
低糖質の豚バラ肉や卵はたっぷり使っているので、食べ応えがあり、とても美味しいです。
豚バラ肉卵キャベツおからパウダー塩・コショウオリーブオイルソース・青のり
3位 無限ピーマンの人気レシピ３品
無限ピーマンとは、無限に箸が進む美味しいピーマン料理のこと。
ピーマン嫌いの子供でも食べやすいと評判です。
リンク先では、料理研究家の柳澤英子さん、タレントのユッキーナさん、料理研究家のゆーママの超時短レシピを紹介しています。
3品とも8分以内で簡単に作れる上に、ピーマンをたっぷり食べられます。
2品はレンジで、残りの1品はフライパンを使って調理します。
豚こま切れ肉ピーマン長ネギエリンギショウガバター塩・コショウ醤油顆粒和風ダシサラダ油
4位 ふっくらたまご焼き
野菜をたっぷり使ったヘルシーな卵焼きが、電子レンジでたったの3分で作れます。
仕上がりは、加熱し過ぎた茶碗蒸しのように、どうしてもスが入ってしまいますが、彩りの良い野菜をたくさん使うので、お弁当にしてもけっこう見栄えがします。
ふわっとした食感で優しい味付けなので、とても食べやすいです。
卵ニンジンニラ塩・コショウマヨネーズ
5位 酢トマト
「酢トマト」
ダイエットに効く「酢トマト」のレシピです。
「酢トマト」とは、酢とトマトだけでできる万能調味料。
ドレッシングの代わりサラダに使ったり、うどんやそうめんのつけだれにしたり、肉や魚の味付けに使ったりと、料理に幅広く使えます。
酢トマトには、血糖値の上昇を抑制する働きや、内臓脂肪を減少させる作用があるので、ダイエット効果が期待できるそうです。
また疲労回復や美肌にも良いようです。
トマトに含まれるクエン酸と酢の酢酸には、疲れを取る効果があり、トマトに含まれるリコピンには、肌の老化を防止する働きがあるので、夏には特におすすめだそうです。
トマト酢水
6位 レンチンバーグ
「レンチンバーグ」
電子レンジを使って10分で作れるハンバーグです。
ごく一般的なハンバーグはタネにパン粉を混ぜますが、このハンバーグはパン粉の代わりにおからパウダーを使って糖質オフします。
こんがりと表面に焼き目がつくハンバーグではありませんが、たっぷりのせたチーズが溶けるので、見た目もとても美味しそうです。
お味の方は、あっさりとした肉ダネに、カマンベールチーズの濃厚な風味がよく合います。
ダイエットメニューらしからぬ豪華なハンバーグですよ。
豚ひき肉玉ネギおからパウダー卵塩・コショウブロッコリー赤ピーマンカマンベールチーズ
7位 鶏の中華蒸し
パサパサしがちな鶏ムネ肉が、しっとりジューシーに仕上がります。
味噌ベースのソースは、さっぱりとした中にもコクがあり、淡白な味のムネ肉が美味しくいただけます。
鶏ムネ肉大豆モヤシ長ネギ赤パプリカ塩・コショウゴマ油中華顆粒ダシ味噌酢練りカラシ
8位 鯖の味噌煮2品
電子レンジを使った鯖の味噌煮を2品紹介しています。
レンジを使うと、調理が簡単なうえに、煮崩れしないというメリットがあります。
1品めは、「姑が思わずうなった さばの味噌煮」。
ピーマンと長ねぎをたっぷり使うのが特徴で、調理時間は15分です。
2品めは、「電子レンジで作るさばの味噌煮」。
こちらは使用する野菜は長ねぎだけ。
1品めとくらべると野菜が少ない分、時短になります。
調理時間はわずか6分です。
どちらも忙しい時に便利なレシピです。
サバピーマン長ネギショウガ味噌みりん酒
9位 ハムとタマネギのマリネ
玉ネギの辛味をおさえた、さっぱりとした食べやすいマリネです。
調理時間はわずか2分です。
このマリネは、当サイトが紹介している柳澤さんのレシピの中で、一番調理時間が短いお料理ということもあり、とても人気があります。
ハム玉ネギニンジンレモンスライス塩・コショウ酢オリーブオイルドライパセリ
