料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ71品をご紹介します。
柳澤さんと言えば、「やせるおかず 作りおき」という人気料理本の著者で、ダイエットレシピに定評があり、テレビなどでもよく話題になります。
私はそんな柳澤さんのレシピに大変興味があり、いろいろなお料理を1日2品ずつ取り入れて6週間ほど食べ続けたことがあります。
その結果、美味しいお料理を食べ続けただけで、まったく無理することなく、健康的にすっきり痩せられました。
柳澤さんのお料理がダイエットにも効果がある理由は、野菜をはじめとした、糖質が比較的少ない食材がたっぷり使われていることにあります。
しかも、どのお料理も美味しくいただける工夫がされているので、続けることがまったく苦になりません。
また、安くて入手しやすい食材だけを使用し、手間いらずで作れるところも、柳澤さんのお料理の特徴です。
これからご紹介するレシピは、ほとんどが5〜15分程度の短時間で作れます。
味付けは、幅広い年齢層に好まれるシンプルで優しいものが多く、栄養のバランスも考えられています。
普段の食事にすぐに役立ちますよ。
今回は柳澤さんの料理の中から、特に注目度が高いメニューを1位から順番にご紹介します。
作り置きにぴったりなダイエット向けの人気レシピも多数紹介しています。
ちなみに料理のランキングは、常に順位を入れ替えています。
各レシピには、必要な材料をすべて載せていますので、参考にしてください。
ダイエットしたい方へ
柳澤さんがすすめる糖質制限ダイエットは比較的ゆるめで、糖質がやや高めの野菜などはメニューに取り入れています。
また、これからご紹介するレシピすべてが、ダイエット用に考案されたわけではないので、気になる料理は避けてください。
例えば、ジャガイモやカボチャといった糖質が高めの野菜を使ったレシピも、片手で数えるほどですが紹介しています。
そうしたレシピを避けたい方は、「糖質制限ダイエットの人気レシピまとめ」をご覧いただくといいと思います。
リンク先の記事では、柳澤さんのレシピを含めた、糖質制限ダイエット向けのお料理をご紹介しています。
1位 お好み焼き
小麦粉の代わりにおからパウダーを使った、糖質制限ダイエットにぴったりの、お好み焼きです。
おからを使っている感はまったくありません。
低糖質の豚バラ肉や卵はたっぷり使っているので、食べ応えがあり、とても美味しいです。
豚バラ肉卵キャベツおからパウダー塩・コショウオリーブオイルソース・青のり
2位 レンチンバーグ
「レンチンバーグ」
電子レンジを使って10分で作れるハンバーグです。
ごく一般的なハンバーグはタネにパン粉を混ぜますが、このハンバーグはパン粉の代わりにおからパウダーを使って糖質オフします。
こんがりと表面に焼き目がつくハンバーグではありませんが、たっぷりのせたチーズが溶けるので、見た目もとても美味しそうです。
お味の方は、あっさりとした肉ダネに、カマンベールチーズの濃厚な風味がよく合います。
ダイエットメニューらしからぬ豪華なハンバーグですよ。
豚ひき肉玉ネギおからパウダー卵塩・コショウブロッコリー赤ピーマンカマンベールチーズ
3位 酢トマト
「酢トマト」
ダイエットに効く「酢トマト」のレシピです。
「酢トマト」とは、酢とトマトだけでできる万能調味料。
ドレッシングの代わりサラダに使ったり、うどんやそうめんのつけだれにしたり、肉や魚の味付けに使ったりと、料理に幅広く使えます。
酢トマトには、血糖値の上昇を抑制する働きや、内臓脂肪を減少させる作用があるので、ダイエット効果が期待できるそうです。
また疲労回復や美肌にも良いようです。
トマトに含まれるクエン酸と酢の酢酸には、疲れを取る効果があり、トマトに含まれるリコピンには、肌の老化を防止する働きがあるので、夏には特におすすめだそうです。
トマト酢水
4位 キムチ豆腐
豆腐とキムチだけでも十分美味しい組み合わせですが、それにウインナーとチーズの旨味が加わり、さらにゴマ油の風味も効かせるので、食べ応えがあります。
電子レンジで、たったの3分で作れます。
絹ごし豆腐ウインナーソーセージ白菜キムチアサツキとろけるスライスチーズゴマ油
5位 ふっくらたまご焼き
野菜をたっぷり使ったヘルシーな卵焼きが、電子レンジでたったの3分で作れます。
仕上がりは、加熱し過ぎた茶碗蒸しのように、どうしてもスが入ってしまいますが、彩りの良い野菜をたくさん使うので、お弁当にしてもけっこう見栄えがします。
ふわっとした食感で優しい味付けなので、とても食べやすいです。
卵ニンジンニラ塩・コショウマヨネーズ
6位 ハムとタマネギのマリネ
玉ネギの辛味をおさえた、さっぱりとした食べやすいマリネです。
調理時間はわずか2分です。
このマリネは、当サイトが紹介している柳澤さんのレシピの中で、一番調理時間が短いお料理ということもあり、とても人気があります。
ハム玉ネギニンジンレモンスライス塩・コショウ酢オリーブオイルドライパセリ
7位 油揚げピザ
「油揚げピザ」
ごく普通のピザは小麦粉で生地を作りますが、このピザは、小麦粉の代わりに油揚げを使って糖質を大幅に減らします。
油揚げで作ったピザ生地は、サクサクの軽い食感に仕上がります。
濃厚な旨味のあるソースをたっぷり塗り、とろけるチーズをどっさりとのせるので、ダイエットをしていない方にもウケると思います。
油揚げベーコンやサラダチキンなどピーマンピザ用チーズケチャップ豆板醤ガーリックパウダー
8位 豚肉ピーマン
安い豚こま肉を使ったお料理で、電子レンジで作ります。
野菜のシャキシャキ感がほど良く残っており、隠し味に加えたバターの風味がよく合います。
その名の通り、無限に箸が進みます。
豚こま切れ肉長ネギピーマンエリンギショウガバター塩・コショウ醤油顆粒和風ダシサラダ油
9位 ニラ団子
「ニラ団子」
ニラをたっぷり混ぜ込み、つなぎにおからパウダーを使った、餃子のような味の肉団子です。
ニラの風味が効いていて食感がしっかりしているので、1個でもすごい満足感があります。
豚ひき肉ニラおからパウダー卵塩・コショウ酢コショウ
10位 油揚げピザ
ピザ生地の代わりに油揚げを使うので、糖質オフダイエットにぴったりです。
油揚げの油抜きはしません。
フライパンで焼き上げます。
油揚げはサクサクの食感に仕上がります。
油揚げウインナーソーセージミニトマトとろけるスライスチーズクレソン
