料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ71品をご紹介します。
当サイトでは、テレビで話題になった料理を紹介していますが、今回はその中から、特に人気がある柳澤さんのレシピを1位から順にご紹介します。
柳澤さんと言えば、「やせるおかず 作りおき」という人気料理本の著者で、ダイエットレシピに定評があり、テレビなどでもよく話題になります。
私はそんな柳澤さんのレシピに大変興味があり、いろいろなお料理を1日2品ずつ取り入れて6週間ほど食べ続けたことがありますが、美味しいお料理を食べ続けただけで、まったく無理することなく健康的にすっきり痩せられました。
柳澤さんのお料理がダイエットにも効果がある理由は、実際に作っていただくとご理解いただけると思います。
どのお料理にも、野菜をはじめとした糖質が比較的少ないヘルシーな食材がたっぷり使われており、美味しくいただける工夫がされています。
（※ダイエットをしたい方へ・・柳澤さんがすすめる糖質制限ダイエットは比較的ゆるめで、糖質がやや高めの野菜などはメニューに取り入れています。
でもこれからご紹介するレシピすべてが、ダイエット用に考案されたわけではないので、気になる料理は避けてください。
ちなみにジャガイモやカボチャといった糖質が高めの野菜を使ったレシピを、片手で数えるほどですが紹介しています。
また柳澤さんのお料理も含めた、糖質制限ダイエットの人気レシピをこちらにまとめましたので、リンク先も合わせてご覧ください。）
また安くて入手しやすい食材だけを使用し、まったくの手間いらずで作れるところも、柳澤さんのお料理の特徴です。
これからご紹介するレシピは、ほとんどが5〜15分程度の短時間で作れます。（20分かかるお料理が2品あります。）
味付けは、幅広い年齢層に好まれるシンプルで優しいものが多く、栄養のバランスも考えられています。
普段の食事にすぐに役立ちますよ。
ちなみに料理のランキングは、ネット上の評判・知人や家族の感想・当サイトのアクセス数・私自身の感想などをもとに決定し、常に順位を入れ替えています。
各レシピには、必要な材料をすべて載せていますので、参考にしてください。
2017年年末に発売された柳澤さんのレシピ本「全部コルスタ！やせるおかず作りおき」の出版に合わせて、「柳澤さんのコルスタ料理22品まとめ」という記事も作りました。
「コルスタ」とはコールドスタートの略で、食材を冷たい状態からじわじわと加熱していく調理法です。
リンク先の記事も合わせてご覧ください。
1位 ハムとタマネギのマリネ
玉ネギの辛味をおさえた、さっぱりとした食べやすいマリネです。
調理時間はわずか2分です。
このマリネは、当サイトが紹介している柳澤さんのレシピの中で、一番調理時間が短いお料理ということもあり、とても人気があります。
ハム玉ネギニンジンレモンスライス塩・コショウ酢オリーブオイルドライパセリ
2位 ふっくらたまご焼き
野菜をたっぷり使ったヘルシーな卵焼きが、電子レンジでたったの3分で作れます。
仕上がりは、加熱し過ぎた茶碗蒸しのように、どうしてもスが入ってしまいますが、彩りの良い野菜をたくさん使うので、お弁当にしてもけっこう見栄えがします。
ふわっとした食感で優しい味付けなので、とても食べやすいです。
卵ニンジンニラ塩・コショウマヨネーズ
3位 豚肉ピーマン
安い豚こま肉を使ったお料理で、電子レンジで作ります。
野菜のシャキシャキ感がほど良く残っており、隠し味に加えたバターの風味がよく合います。
その名の通り、無限に箸が進みます。
豚こま切れ肉長ネギピーマンエリンギショウガバター塩・コショウ醤油顆粒和風ダシサラダ油
4位 お好み焼き
小麦粉の代わりにおからパウダーを使った、糖質制限ダイエットにぴったりの、お好み焼きです。
おからを使っている感はまったくありません。
低糖質の豚バラ肉や卵はたっぷり使っているので、食べ応えがあり、とても美味しいです。
豚バラ肉卵キャベツおからパウダー塩・コショウオリーブオイルソース・青のり
5位 油揚げピザ
ピザ生地の代わりに油揚げを使うので、糖質オフダイエットにぴったりです。
油揚げの油抜きはしません。
フライパンで焼き上げます。
油揚げはサクサクの食感に仕上がります。
油揚げウインナーソーセージミニトマトとろけるスライスチーズクレソン
6位 鶏ステーキ
ワサビとマヨネーズを混ぜたソースでいただく、さっぱりとしたステーキです。
パプリカやレンコンなどの野菜の付け合わせも一緒に作って、調理時間はたったの15分です。
鶏ムネ肉ベーコンレンコンパプリカ塩・黒コショウ酒サラダ油三つ葉マヨネーズ練りワサビ
7位 肉じゃが
「超時短！肉じゃが」
簡単に作れる肉ジャガで、牛肉がとても柔らかいのが特徴です。
バターを少量加えるので、コクのある味に仕上がります。
牛こま切れ肉ジャガイモニンジン玉ネギサヤインゲン水和風顆粒ダシみりん醤油酒バター
8位 簡単絶品ハンバーグ
フライパンは使いません。
その代わりに使うのは、電子レンジ。
たったの10分で、野菜のおかずも一緒に作ります。
カレー粉のスパイシーさがほんのりと感じられるソースが、シンプルな味付けのハンバーグに良く合います。
牛豚合い挽き肉玉ネギブロッコリーパプリカ塩・コショウマヨネーズトマトケチャップカレー粉
9位 具だくさんオムレツ
作り置きに便利なダイエットメニューです。
このオムレツは、卵液に具材を混ぜた状態で、1ヶ月ほど冷凍保存できます。
仕込みにかかる時間はわずか2分。
食べる時は、凍ったままレンジで5分ほどチンするだけです。
時間がある時に冷凍庫にストックしておくと便利です。
粉チーズのほのかな風味が加わった、ふわふわ食感のオムレツが出来ます。
卵ウインナーピーマン粉チーズ塩・コショウ
10位 鶏肉のみそマヨネーズ
マヨネーズと味噌のコクが加わった、子供も喜ぶ食べ応えのあるおかずが出来ます。
鶏モモ肉ニンジンインゲン味噌マヨネーズ
