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ささみきゅうりのサラダレシピ。梅マヨネーズの酸味とコクがクセになる!

投稿日:2020年10月2日 更新日:

ささみときゅうりを使ったサラダのレシピをご紹介します。

味付けに使うのは、梅干しとマヨネーズ。
ささみときゅうりは両方ともサッパリとした味の食材ですが、酸味とコクが加わることで、しっかりとした味わいの、後引く旨さのサラダに仕上がります。

調理時間は、トータルで5分ほど。
ささみはレンジで火を通すので、調理がとても簡単です。

糖質が低いお料理なので、糖質制限ダイエットをしている方にもオススメですよ。

ささみきゅうり梅レシピ

ささみきゅうり

「ささみときゅうりの梅マヨサラダ」のレシピです。

材料【2人分:調理時間5分】
鶏ささみ※ 2本(100g程度)
きゅうり 1本(100g程度)
梅干し 梅肉15g分(1個程度)
マヨネーズ 大さじ1と1/3(16g)
醤油 小さじ1/4
こしょう 少々
A
少々
酒(または水) 小さじ1/2

※ 筋付きでも筋なしでもOK。

作り方
  1. ささみを耐熱皿にのせ、フォークで軽く穴を開ける。Aを揉み込み、ふんわりとラップをかぶせて、電子レンジ(600W)で2分加熱する。(途中1分経ったら一度ひっくり返す。)
    ラップをかぶせたまま粗熱を取る。
  2. きゅうりを千切りにし、梅干しの種を取って包丁でたたく。
  3. ささみを手でほぐし(筋付きささみの場合は、筋を取り除き)、ボールに入れる。
    きゅうり・梅干し・マヨネーズ・醤油・こしょうを加え、軽く和えたら出来上がり。

写真をもとにレシピを説明します。



【工程1】
まず、ささみ(2本)を耐熱皿にのせ、フォークで軽く穴を開けます。

フォークで穴を開けると、味が染みやすくなるうえに、加熱時の破裂防止になります。



そして、塩(少々)と酒(水でもOK:小さじ1/2)をかけ、手で軽く揉みます。

酒(もしくは水)をかけると、ささみをしっとり仕上げることができます。



次に、耐熱皿にふんわりとラップをかぶせ、電子レンジ(600w)で合計2分加熱します。

2分チンする間に、一度ひっくり返します。

途中で一度ひっくり返す

1分経ったら、いったん取り出します。

ささみをひっくり返してから、再びラップをかぶせて、あと1分チンしてください。



チンしたら、粗熱が取れるまでラップを外さずにそのままにしておくと、ささみのしっとり感がキープできます。

ささみはこんな感じに蒸し上がります。

ささみをレンジでチンする方法



【工程2】
きゅうり(1本100g程度)は、千切りにします。

千切りの切り方は、冒頭の動画か、別記事「きゅうりの千切りのやり方」を参考にしてください。



梅干し(1個程度)は種を取り、梅肉15gを用意し、包丁で叩きます。

使用する梅干しは、スーパーでもよく見かける、塩分8%程度のものがおすすめです。



【工程3】
ささみの粗熱が取れたら、手で裂いてボールに入れます。

ささみの筋を手で取る

筋付きのささみを使った場合は、この工程で、手を使って硬い部分を取り除きます。

ささみの筋というのは、写真の赤枠の中にある白い細長い部分です。

レンチンしても筋の部分は固く残るので、サラダの食感を損なわないように手で取ってください。



最後に、きゅうり・梅干し・マヨネーズ(大さじ1と1/3:16g)・醤油(小さじ1/4)・こしょう(少々)を加え、軽く和えたら完成です。



梅マヨの酸味とコクがクセになる、さっぱりとした味のサラダです。

鶏ささみがたっぷり入っているので十分な食べ応えがあり、夕食のおかずにもぴったりですよ。

作り置きOK

なお、このサラダは、作り置きすることもできます。
出来たてをいただく方がきゅうりのシャキシャキとした食感が楽しめますが、しんなりとして味が馴染んでから食べるのも美味しいです。

日持ちは、冷蔵保存で3日程度と考えてください。

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