やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

ささみの茹で方。浜内千波さんの、しっとり柔らかくする裏ワザ。

投稿日:2016年12月21日 更新日:

鶏のささみの茹で方と茹で時間

鶏ささみがしっとりやわらかく仕上がる、上手な茹で方をご紹介します。

料理研究家の浜内千波さんがすすめる、絶対に失敗しない超簡単な茹で方です。

熱湯にササミを入れたら、すぐに火を止め、予熱で火を通します。

ささみの茹で方と合わせて、おすすめレシピ3品もお伝えします。


鶏ささみの上手な茹で方

鶏のささみの茹で方と茹で時間

浜内さんがすすめる、鶏ささみの茹で方です。

材料【3本分:調理時間13分】
鶏ササミ 3本
少々
茹で方
  1. ササミに軽く塩を振り、鍋に湯(※)を沸かす。
    沸騰したらササミを入れ、すぐにひっくり返してフタをし、火を止める。
  2. そのまま7〜8分置き、予熱で火を通したらできあがり。

※湯の量は、ササミの重量の5倍程度がおすすめです。

鶏のささみの茹で方と茹で時間
【工程1】
まずササミ(3本)に軽く塩(少々)を振り、鍋に湯を沸かします。
ササミにあらかじめ塩をすると、旨味が逃げにくくなります。

湯が沸騰したらササミを入れ、菜箸などですぐにひっくり返します。


鶏のささみの茹で方と茹で時間
そして、ひっくり返したらすぐにフタをして、火を止めます。
あとは予熱で火を通します。

調理のポイントは、ササミを湯に入れてから火を止めるまでの一連の作業を、時間をかけずに続けて行うこと。

沸騰した湯にササミを入れると水温が下がり、ササミをしっとり仕上げるのに適した温度(70度を少し超えるくらいの温度)になりますが、火を止めるまでに時間をかけると、湯の温度が上がり過ぎてしまいます。
作業は手早く行います。


鶏のささみの茹で方と茹で時間
この方法で茹で上げたササミは、しっとりしていて、とても柔らかいです。

おすすめの茹で方ですよ。

ちなみにこの方法で茹でたささみがあれば、浜内さんの「しっとり鶏ささみとリンゴのサラダ」が簡単に作れます。
茹でたササミにリンゴを混ぜ、ワサビとマヨネーズで和えたさっぱりとしたサラダですよ。
(レシピ情報元:TBSテレビ「おびゴハン!」2016年12月20日放映)

ところで最後に、茹でたささみを使ったおすすめレシピをあともう3品ご紹介します。

茹でたささみを使ったおすすめレシピ

茹でたささみを使ったおすすめレシピ3品をご紹介します。

和田明日香さんの嫁姑丼

茹でたささみのおすすめ料理

嫁姑丼

まず最初にご紹介するのは、食育インストラクターの和田明日香さんのレシピです。
(詳しいレシピは上のリンク先をご覧ください。)

ササミとピータンをザーサイなどで味付けし、ご飯にのせていただくとても簡単なお料理です。

ちょっと変わったメニュー名ですが、ササミとピータンはどちらも鶏由来の食材であることから、血の繋がりのない親子(嫁姑:和田さんと平野レミさんの関係)をあらわしているそうです。
ちなみに和田さんは、平野レミさんのご子息の奥様で、このお料理は、和田さんとレミさんが共演するテレビ番組で話題になりました。

ネギの辛味とザーサイのコクが、ササミとピータンのマイルドな味わいとよく合ってとても美味しいですよ。

水川あさみさんのささみパスタ

茹でたささみのおすすめ料理

夏に最適!梅ささみパスタ

女優の水川あさみさんのレシピ。

その名の通り、夏にぴったりのさっぱりとしたパスタです。

大葉の爽やかな風味と梅干しの酸味が食欲をそそる、あっさりとした中にもコクがある食べ応えのある一品です。

調理時間は13分です。

マギーさんのささみの和え物

茹でたささみのおすすめ料理

鶏ササミと長ネギの和え物

ファッションモデルのマギーさんのレシピ。

「家呑みめし」として話題になったレシピで、おつまみにぴったりです。

鶏ガラスープの素をたっぷり使った味付けで、ササミ料理らしからぬ濃厚な味に仕上がりますよ。

以上ささみを使ったおすすめレシピでした。
ささみの加熱の仕方は、それぞれ少しずつ異なるので、いろいろ試してみてください。

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

食材

鶏肉の人気レシピ(165品)

番組

おびゴハンの人気レシピ(188品)

関連記事

鶏ささみとりんごのサラダのレシピ。浜内千波さんのおすすめ。

料理研究家の浜内千波さんが考案した、鶏ササミのレシピをご紹介します。 「しっとり鶏ささみとリンゴのサラダ」です。 茹でた鶏ササミに少し大きめ…

ささみをレンジで蒸す方法。しっとり柔らかく仕上がります。

鶏ささみを電子レンジでチンする方法をご紹介します。 加熱時間は3本につき500wで3分が目安です。 柔らかくジューシーに仕上がりますよ。 さ…

水川あさみさんのさっぱりパスタのレシピ。夏に最適パスタ。

夏にぴったりのさっぱりとしたパスタのレシピをご紹介します。 女優の水川あさみさんが考案した「夏に最適!梅ささみパスタ」です。 大葉の爽やかな…

マギーさんの鶏ささみのレシピ。鶏ササミと長ネギの和え物。

ファッションモデルのマギーさんが考案した、家呑みめしのレシピをご紹介します。 「鶏ササミと長ネギの和え物」です。 鶏ササミは、柔らかく仕上げ…

とうもろこしの茹で時間3分。フライパンも使える茹で方。

料理研究家の浜内千波さんがすすめる、トウモロコシの上手な茹で方をご紹介します。 茹で時間は3分。 少し深めのフライパンでも調理できます。 (…

とうもろこしの茹で方(レンジ)おすすめ!

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。 皮ごとならそ…

長生きみそ味噌汁おすすめ!

長生き味噌汁のレシピ22品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

おからパウダーダイエット

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

おすすめ記事

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ16品。作り置きも紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを16品ご紹介します。…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー217品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ217品をご紹介します。 どれも低糖質な…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。 私は10年ほど前から自家製梅干しを作っ…

梅酒の作り方。手作り梅酒のおすすめレシピ。

手作り梅酒のおすすめレシピをご紹介します。 私は10年ほど前から梅酒を…

枝豆を蒸し焼きにする方法。栄養もムダなく取れます。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。 管理栄養…

枝豆をレンジでチンする方法。時間は500wで5分。

枝豆を電子レンジでチンする方法をご紹介します。 群馬県沼田市の人気枝豆…

そら豆の茹で方。茹で時間は3分が目安です。

そら豆を色良く茹でる方法をご紹介します。 茹で時間の目安は3分くらいで…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!代表的な料理をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。 ギリシ…

ゆで卵の作り方。ゆで時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方をご紹介します。 鍋を使ったゆで卵の基本レシピです。 初…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。 豆腐の水切りには複数のや…

豆腐の保存!水は必要?容器はどうする?保存方法と保存期間を解説。

豆腐のおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。 料理に使い切れなか…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。 112品すべて…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理40品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを40品ご紹介します…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。78品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ78品をご紹介します。 柳澤さんと…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理179品。

作り置きにおすすめの人気レシピを179品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜54品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを54品ご紹…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理90品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ90品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理294品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを294品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理97品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを97品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

カレーに合うおかず23選。サラダ&サラダ以外の副菜を一挙紹介。

テレビで話題になった人気料理の中から、カレーに合うおかずのレシピを23…

ヨーグルトの美味しい食べ方27選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。 医師が考案した健康レシピや…

最新記事

牛肉とチーズの豪華レシピ!伝説の家政婦志麻さんの牛肉のカマンベール包み。

カマンベールチーズと牛肉を使った、豪華な料理のレシピをご紹介します。 …

牛乳アイスの簡単手作りレシピ!ミルクシャーベットの作り方。

牛乳アイスの簡単レシピをご紹介します。 材料は牛乳とハチミツのみ 卵な…

レタス丸ごと使い切りレシピ4選!大量消費にぴったりな人気料理。

レタスを丸ごと使う料理の中から、おすすめのレシピを4品ご紹介します。 …

ピーマンの保存方法と日持ち!長期なら冷凍・冷蔵。常温で1週間。

ピーマンの保存方法をご紹介します。 お伝えするのは、常温・冷凍・冷蔵の…

ピーマンの丸ごと炒めのフライパンレシピ!ヘタやワタも食べられます。

ピーマンの丸ごと炒めのレシピをご紹介します。 ピーマンを切らずに、その…