やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

大根の人気レシピ15選。大量消費にもおすすめ!簡単おかずを紹介。

投稿日:2017年11月23日 更新日:

大根のレシピの中から人気の15品を厳選して紹介します。

あっと言う間に作れるサラダや和え物・炒めものをはじめ、定番の煮物や漬物、豚肉料理やサラダなど、どれも当サイトで高い人気を誇るレシピばかりです。

しかも、どのレシピも大根をたっぷり食べられます。
まるごと買った大根の大量消費にもぴったりです。

作り置きに向いたメニューには、「作り置き」と分かりやすく表記しましたので、ぜひ参考にしてください。

風呂吹き大根

大根のレシピ

ふろふき大根

大根の上品な甘みが堪能できる、美味しいふろふき大根のレシピです。

厚めに切った大根を、少量のお米と一緒に下茹で。
米を洗い流してから、だし汁でコトコト煮て、甘い味噌のたれを乗せたら完成です。

大根にはしっかりとした旨味があり、食感はジューシー。
味噌だれのコクのある風味が加わって、ハフハフと、とても美味しくいただけます。

日持ち:冷蔵保存で3〜4日
作り置き
60分
大根だし汁味噌砂糖みりん

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大根の煮物

大根のレシピ

大根の煮物

大根の煮物のシンプルレシピです。

大根の皮を厚めにむいて、少量のお米と一緒に下茹で。
醤油や砂糖やだし汁などで味付けをして、15分ほど煮たら完成です。

大根の食感は柔らかく、噛むと、甘辛いおつゆが口のなかにジュワッと広がります。
簡単に作れるうえに、とても美味しく仕上がります。

日持ち:冷蔵保存で4〜5日
作り置き
30分
大根白米砂糖みりん醤油だし汁

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大根と油揚げの煮物

大根のレシピ

大根と油揚げの甘辛煮

大根と油揚げの煮物のレシピです。

めんつゆを使った甘辛煮で、作り方はとても簡単。
大根と油揚げをフライパンに入れて、調味料を加え、13分ほど煮たら完成です。

油揚げを油抜きせずに使うことで、コクと旨みが大幅アップ。
大根の柔らかな食感とともに、濃厚な味を楽しめます。

日持ち:冷蔵保存で4〜5日
作り置き
15分
大根油揚げ練りからし砂糖めんつゆ醤油みりん

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豚肉と大根おろしのピリ辛煮

大根のレシピ

豚こまと大根おろしのピリ辛煮

豚こま切れ肉と大根おろしを使った、簡単おかずレシピです。

豚こま肉に調味料を混ぜ、大根おろしをのせて、レンジで8分チンしたらできあがり。
豚肉を大根おろしに浸してチンすると、安い豚こまでも、柔らかい食感に仕上がります。

お味の方は、味付けに豆板醤やおろし生姜を加えているので、少しピリ辛。
さっぱりとしつつも、ほど良い刺激があり、たっぷりの豚肉をとても美味しくいただけます。

火を使わないお料理なので、忙しい時の食事作りにおすすめです。

日持ち:冷蔵保存で2〜3日
作り置き
9分
豚こま切れ肉大根おろしおろし生姜豆板醤砂糖めんつゆ醤油

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大根とツナのサラダ

大根のレシピ

大根とツナのサラダ

大根とツナ缶(シーチキン)を使ったサラダのレシピです。

大根を千切りにして、ツナマヨをのせ、わさび醤油をかけたら完成です。

ツナとマヨネーズの組み合わせは、安定の美味しさ。
そこに、わさび醤油のツーンとした風味が加わって、深みのある味に仕上がります。

さっぱりとした大根の味とよく合います。

4分
大根ツナ缶マヨネーズわさび醤油

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大根ときゅうりのサラダ

大根のレシピ

大根ときゅうりのサラダ

大根ときゅうりを使ったサラダのレシピです。

大根ときゅうりを千切りにして、ハムを加え、自家製ドレッシングをかけていただきます。

ドレッシングの材料は、オリーブオイルと酢と醤油。
酢のほんのりとした酸味と、オリーブオイルのまろやかな風味が加わって、野菜の食べやすさが大幅にアップします。

細切りにしたハムの存在感もいい感じで、ハムの旨みがところどころにあることで、最後まで飽きずに美味しくいただけます。

5分
大根きゅうりハムオリーブオイル醤油塩こしょう

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大根ベーコン炒め

大根のレシピ

大根ベーコン炒め

大根とベーコンで作る、炒め物のレシピです。

つかう調味料は、塩と胡椒と醤油の3つだけ。
余計なものは加えずに、ベーコンの旨味を活かすレシピになっています。

5分で作れる簡単おかずですが、これがなかなかの美味。
炒めた大根にはほのかな甘みがあり、そこにベーコンの存在感が加わることで、味にメリハリがついて、食べ飽きません。

子供から大人まで、幅広い世代におすすめできるレシピです。

日持ち:冷蔵保存で3日
作り置き
5分
大根ベーコン塩こしょう醤油

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紅白なます

大根のレシピ

大根と人参のなます

大根と人参を千切りにして、酢と砂糖と塩で味付けするだけで完成の、紅白なますの簡単レシピです。

なますと言えばお正月のおせち料理の定番メニューですが、普段のおかずとしてもかなりおすすめです。

甘酸っぱい味わいが口の中をすっきりとさせてくれるので、箸休めにぴったり。
こってりとしたお料理の副菜として重宝します。

日持ち:冷蔵保存で3〜4日
作り置き
8分
大根人参砂糖

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大根の味噌汁

大根のレシピ

大根とわかめの味噌汁

大根の味噌汁の作り方です。

大根にわかめとねぎを組み合わせた、人気の定番レシピ。
この2つの具材を加えることで、大根の風味と食感がより引き立ちます。

10分
大根乾燥わかめ和風だしの素味噌小ねぎ

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わかめサラダ

大根のレシピ

大根とわかめのサラダ

わかめサラダの簡単レシピです。

わかめと大根を具材にした、人気のヘルシーサラダ。
千切りにした大根にわかめを混ぜ、ポン酢とごま油で味をととのえます。

さっぱりとしたポン酢の味にごま油の風味が加わって、食べ応えのあるサラダに仕上がります。

わかめは、しっかりとした歯応えがある塩蔵わかめを使いますが、お好みで乾燥わかめを使ってもOK。
低糖質なので、ダイエット中の方にもおすすめです。

11分
塩蔵わかめ大根ポン酢ごま油ラー油白ごま

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切り干し大根のはりはり漬け

大根のレシピ

切り干し大根のはりはり漬け

市販の切り干し大根を使った、はりはり漬けのお手軽レシピです。

はりはり漬けとは、細切りにした干し大根を、酢としょう油などに漬ける漬物のこと。
ぱっと見はちょっと地味めですが、箸休めにぴったりなので、ご飯のお供として根強い人気を誇ります。
カラカラに乾いた大根に酢の酸味としょう油の旨みがほどよく染み込んでいて、とても美味しくいただけます。

このレシピなら、作り方も超簡単。
さっと洗った切り干し大根を、すし酢と醤油に漬け込んで、20分ほど置いたら完成です。

冷蔵庫で1週間ほど日持ちするので、作り置きしておくと重宝します。

作り置き
3分
切り干し大根細切り昆布赤唐辛子すし酢醤油

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大根の皮のきんぴら

大根のレシピ

大根の皮のきんぴら

捨ててしまいがちな大根の皮を使ったきんぴらのレシピです。

大根の皮は、大根の部位のなかでも、辛味やエグミが比較的強いのが特徴。
美味しくいただくには、味付けの調整がとても大事です。

このきんぴらは、醤油味をベースにして、みりんや砂糖でやや甘みを効かせるレシピ。
仕上げに白ごまの風味をプラスして、マイルドな味に仕上げます。

とても食べやすいので、大根の皮を食べ慣れない方にもおすすめです。
ご飯にもよく合います。

5分
大根の皮ごま油白いりごま砂糖みりん醤油

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鶏肉と大根の煮物

大根のレシピ

鶏大根

鶏肉と大根の煮物のレシピです。

鶏もも肉と大根をたっぷり使った「鶏大根」。
醤油ベースの濃厚な味付けで、ご飯のお供にぴったりの一品です。

大根は下茹でせずに使うので、調理はとても簡単。
汁気を完全に飛ばすので、お弁当のおかずにもおすすめです。

日持ち:冷蔵保存で3日
作り置き
35分
鶏モモ肉大根しょうがサラダ油和風顆粒だし砂糖みりん醤油

作り方を見る

大根もち

大根のレシピ

大根もち

大根をすりおろさないのがポイントで、千切りにした大根を使うことで、食感をアップさせるレシピになっています。

また、片栗粉と小麦粉を両方使うのも特徴の一つ。
2種類の粉を使い、表面はカリッと、中はモッチリとした口当たりに仕上げます。

桜えびとごま油の風味も加わって、とても美味しくいただけます。

10分
大根桜えび片栗粉薄力粉鶏ガラスープの素ごま油酢醤油・からし

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ふろふき大根のレンジレシピ

大根のレシピ

ふろふき大根のレンジレシピ

電子レンジを使った、風呂吹き大根と味噌だれのレシピです。

大根を煮る工程だけでなく、下茹でやタレの加熱も、すべてレンジで行います。

手軽なレンチンレシピですが、仕上がりはかなり本格的。
大根にはだし汁がしっかりと染み込んでいて、濃厚な味噌だれとともにとても美味しくいただけます。

日持ち:冷蔵保存で3〜4日
大根生米だし汁味噌砂糖みりん

作り方を見る

以上、大根の人気レシピ15選でした。

夏でも冬でも一年中大活躍の大根。
一本まるごと買っても、使いみちはいくらでもありますよ。

なお、当サイトでは、大根に含まれる栄養についても、別記事で詳しく解説しています。
そちらの記事もぜひご覧ください

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