大根の味噌汁の作り方。わかめ&ねぎと好相性!人気の定番レシピ。

投稿日:2019年12月9日 更新日:

大根とわかめの味噌汁

大根の味噌汁の作り方を動画でご紹介します。

大根にわかめとねぎを組み合わせた、人気の定番レシピ。
この2つの具材を加えることで、大根の風味と食感がより引き立ちます。

味噌汁には大根のどの部位も使える

ちなみに、味噌汁を作る場合は、大根のどの部位を使ってもOKです。

大根の部位による辛味の違い
例えば、根に近い下の部分には、辛みがやや強めなうえに筋も多いという特徴がありますが、味噌汁にすれば美味しくいただけますよ。

大根の味噌汁のレシピ

大根の味噌汁

「大根の味噌汁」のレシピです。

材料【2人分:調理時間10分】
大根 150g(5センチ)
乾燥わかめ ふたつまみ
和風だしの素 小さじ1
400ml
味噌 大さじ1と1/4程度
小ねぎ 好みで適量

※和風だしの素と水は、好みのだし汁(400ml)で代用可。

カロリー
1人分40kcal
作り方
  1. 大根の皮をむき、5ミリ幅の細切りにする。
  2. 水と和風だしの素を鍋に入れ、火にかける。
    大根を加え、沸騰したらアクを取って火を通す。
    乾燥わかめを加え、味噌を溶き入れる。
  3. お椀に注ぎ、小口切りにした小ねぎをちらしたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

大根を細切りにする

【工程1】
まず、大根(150g:5センチ)の皮をむき、5ミリ幅の細切りにします。


水とほんだしを鍋に入れる

【工程2】
次に、水(400ml)と和風だしの素(小さじ1)を鍋に入れ、火にかけます。

好みのだしでもOK

だしは、だしの素以外のものを使ってももちろんOKです。
だしの取り方は、リンク先を参考にしてください。


大根を入れ、沸騰したらアクを取る

続いて、大根を加え、沸騰したらアク(白い泡)を丁寧に取ります。
アクを取ると、エグミや苦味が取り除けるので、味噌汁が美味しく仕上がります。

そして、大根に火を通します。
加熱時間はお好みです。
さっと火を通して大根の食感を残してもいいですし、しっかりめに火を通して柔らかく仕上げてもいいです。


乾燥わかめを加える

大根に火が通ったら、乾燥わかめ(ふたつまみ)を加えます。

味噌汁に乾燥わかめを使う場合は、あらかじめ戻す必要はありません。
乾燥したままのわかめを、パラパラっと加えればOKです。


味噌を溶かす

そして、味噌(大さじ1と1/4程度)を溶き入れます。


大根とわかめとねぎの味噌汁

【工程3】
最後に、お椀に味噌汁を注ぎ、小口切りにした小ねぎ(好みで適量)を散らしたら完成です。

大根の優しい風味と食感を手軽に楽しめますよ。

関連レシピ