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優しい旨味がしみわたる！大根の味噌汁
大根の味噌汁のレシピをご紹介します。
大根にわかめとねぎを組み合わせた、定番のお味噌汁です。
この2つの具を加えることで、大根の風味と食感がより引き立ちます。
材料
2人分：調理時間10分
| 大根 | 150g（5センチ） |
| 乾燥わかめ | ふたつまみ |
| 和風だしの素 ※ | 小さじ1 |
| 水 ※ | 400ml |
| 味噌 | 大さじ1と1/4程度 |
| 小ねぎ | 好みで適量 |
- 和風だしの素と水は、好みのだし汁（400ml）で代用可。
- カロリー
- 1人分：40kcal
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作り方
- ① 大根（150g：5センチ）の皮をむき、5ミリ幅の細切りにします。
味噌汁には大根のどの部位も使える
味噌汁を作る場合は、大根のどの部位を使ってもOKです。
一方で、根に近い下の部分は、辛みがやや強いうえに筋も多いという特徴がありますが、火を通して味噌汁にすれば美味しくいただけます。
参考：大根の皮むき・残った皮の漬物レシピ
- ② 水（400ml）・和風だしの素（小さじ1）・大根を鍋に入れ、火にかけます。
- ③ 沸騰したら、火を少し弱めてアクを取り、3〜6分加熱して大根に火を通します。
アクを取ると、エグミや苦味が取り除けるので、味噌汁が美味しく仕上がります。
大根の茹で時間について
なお、大根の加熱時間は、少し幅をもたせています。
3分ほどさっと火を通して大根の食感を残してもいいですし、6分ほどしっかりめに火を通して柔らかく仕上げても美味しいです。
好みのだしでもOK
だしは、だしの素以外のものを使ってももちろんOKです。
それぞれのだしの取り方は、リンク先を参考にしてください。
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- ④ 大根に火が通ったら、乾燥わかめ（ふたつまみ）を加えます。
- ⑤ 味噌（大さじ1と1/4程度）を溶かし入れます。
味噌汁に乾燥わかめを使う場合は、あらかじめ戻す必要はありません。
乾燥したままのわかめを、パラパラっと加えればOKです。
乾燥したままのわかめを、パラパラっと加えればOKです。
- ⑥ お椀に味噌汁を注ぎ、小口切りにした小ねぎ（好みで適量）を散らしたら完成です。
大根におつゆがたっぷりと染み込んでいて、噛むと優しい旨味がじわっと広がります。
わかめとねぎとの相性も抜群で、とても美味しくいただけます。
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