鯖缶そうめんの作り方をご紹介します。
サバの水煮缶を余すことなく使った、冷たいぶっ掛けそうめんのレシピ。
缶に残ったおつゆもつけ汁に加えることで、旨味たっぷりに仕上げます。
また、さっぱりとしていて、とても食べやすいのも特徴の一つです。
酢と生姜をダブル使いすることで、サバ缶特有のクセがかなり抑えられます。
きゅうりの清涼感とすりごまのコクも加わって、とても美味しくいただけますよ。
レシピ動画
「クセがなくてめちゃ旨！サバ缶そうめん」のレシピです。
材料
| サバ水煮缶 | 1缶 |
| そうめん | 150g（3束） |
| きゅうり | 1本 |
| 塩 | 小さじ1/5 |
| 小ねぎ・大葉・おろし生姜 | 各適量 |
| すりごま | 大さじ1と1/2 |
| めんつゆ（3倍濃縮）※ | 60ml（大さじ4） |
| 水 | 240ml |
| 酢 | 小さじ2 |
| サバ水煮缶の汁 | 1缶分 |
※他の濃度のめんつゆで代用する場合は、下の文中参照。
作り方
まず、めんつゆ（3倍濃縮：60ml）・水（240ml）・酢（小さじ2）をボールに入れ、サバ水煮缶の汁だけ（1缶分）を加えます。
これが、そうめんのかけつゆになります。
サバ缶の汁だけを取り出す際には、缶詰のフタをあけて、フタでサバの身をおさえるとラクです。
他の濃度のめんつゆを使う場合
なお、めんつゆを他の濃度のもので代用する場合は、めんつゆと水の量を変更します。
濃度に応じた分量は、下の表をご覧ください。
| 濃度 | めんつゆ | 水 |
|---|---|---|
| ストレート | 180ml | 120ml |
| 2倍濃縮 | 90ml | 210ml |
| 3倍濃縮 | 60ml | 240ml |
| 4倍濃縮 | 45ml | 255ml |
そして、かけつゆが入ったボールと、そうめんを盛り付ける器を、冷凍庫（もしくは冷蔵庫）に入れて、冷やしておきます。
つゆと器を冷やす
冷凍庫だったら、調理が終わるまでの10分ほどの時間入れておくだけでも、しっかり冷たくなります。
時間がある場合は、ラップをかぶせて、冷蔵庫に30分ほど入れてもいいです。
このかけつゆは、最長で3日くらいは冷蔵保存しておいても大丈夫です。
次に、鍋にたっぷりの湯を沸かします。
そうめん（150g：3束）を加え、軽く混ぜて、袋に記載された時間通りに茹でます。
そうめんが茹で上がったら、ザルに流し入れ、ザルをボールの中に移します。
すぐにたっぷりの流水を当て、何回か水を替えながら洗って冷やします。
続いて、そうめんを一口ずつ小分けにしてザルにのせ、食べるまで冷蔵庫に入れます。
そうめんは、水気を切ったままにしておくと、くっついて皿に盛りにくくなってしまうので、あらかじめ小分けにしておきます。
なお、冷蔵庫に少し長く置く場合は、ラップをかぶせてください。
きゅうり（1本）は、千切りにして塩（小さじ1/5）をまぶし、しんなりするまで置きます。
参考動画：きゅうり千切りの切り方
きゅうりから水分が出てきたら、水気を手で軽く絞ります。
小ねぎは小口切りにして、大葉は千切りにし、生姜はすりおろします。
参考動画：大葉千切りの切り方
最後に、冷凍庫で冷やしておいた器を取り出し、そうめんを盛り付けます。
そして、かけつゆを注いで、そうめんを軽くほぐします。
中央にサバの水煮缶の身を少しほぐしてのせ、きゅうり・小ねぎ・大葉・おろし生姜を添えて、すりごま（大さじ1と1/2）をかけたら完成です。
サバ缶をふんだんに使った、旨みたっぷりの冷や汁そうめん。
酢を加えたうえで、生姜などの薬味をトッピングしているので、さっぱりとしつつも、深みのある味に仕上がります。
おつゆも残さず飲み干したくなるような、クセになる美味しさですよ。
