主菜（メイン料理）の人気レシピを63品ご紹介します。
当サイト「やまでらくみこのレシピ」の主菜の中から、特に人気のある超定番メニューを厳選してお伝えします。
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王道が旨い！唐揚げ
衣はサクサクで中は柔らかくてジューシーな、王道の鶏の唐揚げです。
下味を付けて15分ほど置くだけで、お肉にしっかりと味が馴染みます。お弁当鶏もも肉片栗粉小麦粉揚げ油おろしにんにくおろし生姜酒醤油粗挽きこしょう塩 -
ガツンと旨い！基本の焼き餃子
焼き餃子の基本レシピです。
にんにくとニラを具材に加えているので、しっかりとした風味があり、ガツンとコク旨な味を楽しめます。餃子の皮サラダ油水豚ひき肉キャベツか白菜長ネギニラおろしにんにくおろし生姜オイスターソース醤油酒塩こしょうごま油片栗粉 -
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人気店の味を自宅で！牛丼
お店で出てくるような定番の味の牛丼を、自宅で手軽に作れるレシピです。
わが家では、吉野家にも引けを取らないと好評です。牛バラ薄切り肉玉ねぎご飯紅生姜醤油鰹だしの素昆布だしの素中華だしの素砂糖水 -
深い旨み！手羽元と大根の甘辛煮
手羽元は、骨と肉が一体となっている部分なので、じっくり煮ることで骨の旨みが煮汁に溶け出します。
お肉はもちろんのこと、大根にもその旨みが染み込み、深みのある味わいを楽しめます。鶏手羽元大根皮付き生姜塩砂糖みりん酒醤油水 -
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定番がこんなに旨い！ハンバーグ
ふわふわジューシーで肉汁たっぷりの、美味しいハンバーグの作り方です。
難しい作業は全くなく、とても簡単に作れるので、ハンバーグの基本レシピとしておすすめです。合いびき肉玉ねぎ塩こしょうパン粉牛乳おろしにんにくケチャップサラダ油トマトケチャップウスターソース醤油 -
とろっと濃厚！本格カルボナーラ
本格カルボナーラの簡単レシピです。
卵や粉チーズなどの日本で容易に手に入るものだけを具材にしていますが、本場のカルボナーラにもひけを取らない美味しさです。ベーコン卵黄粉チーズにんにくオリーブオイル粗挽き黒こしょうパスタ水塩 -
たれで美味しさ倍増！バンバンジー
鶏胸肉のさっぱりとした旨みと、ごまだれの濃厚なコクが食欲をそそる、定番のバンバンジーです。
胸肉はしっとり柔らかい食感に仕上がります。鶏むね肉きゅうり長ネギの青い部分皮付き生姜水塩長ネギみじん切り生姜みじん切りねりごま豆板醤砂糖酢醤油 -
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濃厚ソースで！定番のエビチリ
エビのプリッとした食感と、チリソースの濃厚でコクのある味わいが絶妙にマッチする、王道のエビチリです。
本格的な味のエビチリが、ご家庭で簡単に作れます。無頭殻付きエビにんにく生姜長ねぎサラダ油塩片栗粉水酒ケチャップ鶏ガラスープの素砂糖豆板醤水溶き片栗粉 -
デミグラスソースで華やか！オムライス
バターライスを卵で包み、牛肉入りのデミソースをかけていただきます。
牛肉の華やかな味にコクのある味付けが加わって、特別感のある仕上がりになります。牛薄切り肉マッシュルームバター小麦粉ケチャップ中濃ソース顆粒コンソメ砂糖水ご飯玉ねぎ塩こしょう卵サラダ油 -
定番のシャキ旨！チンジャオロース
お肉がジューシーで旨みたっぷりに仕上がるのが特徴で、ピーマンやたけのこのシャキシャキとした食感と絶妙にマッチします。
肉の旨みと野菜の風味がほど良く調和して、一体感のある味わいを楽しめます。お弁当豚肉生姜焼き用ピーマンたけのこ水煮サラダ油醤油酒こしょう片栗粉砂糖オイスターソース水 -
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ステーキの美味しい焼き方！
疲れて食事の支度をしたくない時や、忙しい時に、私は、よくステーキを焼きます。
うちに帰ってすぐに冷蔵庫から取り出しておけば、あとはほんの数分焼くだけ完成。
家族にも喜ばれるので、本当に有り難いメニューだと思います。ステーキ用牛肉塩粗挽き黒こしょうサラダ油 -
パラパラ旨い！基本のチャーハン
料理初心者でも失敗しない簡単レシピになっていて、家庭で作るパラパラチャーハンの王道と言って良いと思います。
それぞれの具材を炒める時間も記載しているので、スマホ片手に時間を計りながら作ればOKです。ハム 長ねぎ卵冷ましたご飯 塩サラダ油鶏ガラスープの素こしょう醤油 -
甘辛を堪能！照り焼きチキン
鶏肉をこんがりと焼いて、甘辛いたれを絡めていただく、定番の鶏の照り焼きです。
皮目はカリッと、反対側の面はしっとりと焼き上がり、メリハリのある食感を楽しめます。鶏もも肉片栗粉サラダ油酒・みりん・醤油砂糖 -
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牛肉が柔らかい！絶品すき焼き
肉を焼かずに割り下で煮て作る、関東風のすき焼きです。
肉の柔らかさと具材の旨みが際立つ、豪華で味わい深い一品です。牛肉しらたき椎茸白菜春菊長ねぎ焼き豆腐卵牛脂醤油酒みりん砂糖だしの素水 -
たっぷり具材で大満足！八宝菜
トロっとした餡が料理全体を包み込み、具材それぞれの旨味がよく馴染んで、最後のひと口まで美味しくいただけます。
材料は豊富ですが、手順はシンプルなので、初めての方にもおすすめです。豚バラ薄切り肉むきえび冷凍いか白菜人参たけのこ水煮きくらげ生姜うずら卵塩・こしょうサラダ油ごま油水溶き片栗粉砂糖塩日本酒オイスターソース水 -
これが基本！カレー（カレーライス）
カレー（カレーライス）の定番レシピです。
市販のカレールーに調味料などを補って、飽きのこない、深みのある味に仕上げます。豚こま切れ肉じゃがいも人参玉ねぎバター水ケチャップカレールー醤油ご飯 -
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本格ほろほろ仕上げ！ビーフシチュー
牛肉のほろほろと柔らかい食感と、野菜の旨味たっぷりの濃厚なスープが食欲をそそる、贅沢なひと皿です。
じっくりコトコト煮込むことで、ご家庭で本格的な味わいを楽しめます。牛かたまり肉玉ねぎ人参セロリにんにく塩こしょうバターオリーブオイルパセリ・マスタード赤ワイン水ローリエ小麦粉トマトペースト顆粒コンソメ砂糖 -
おうちで本格！ロールキャベツ
キャベツはとろっと柔らかく、中のお肉はふんわりジューシーに仕上がります。
スープはほどよい酸味とコクが特徴で、お肉の美味しさをさらに引き立ててくれます。
見た目も華やかで食べ応えがあるので、食卓の主役になること間違いなしのお料理です。キャベツ合いびき肉玉ねぎにんにく卵トマトペースト小麦粉塩こしょう刻んだパセリローリエ顆粒コンソメオリーブオイル水 -
定番のコク旨！肉豆腐
醤油と砂糖を使ったシンプルな甘辛味で、濃厚でコクのある味に仕上がります。
おつゆの味がそれぞれの具材に程よく染みて、美味しくいただけます。牛薄切り肉 長ねぎ木綿豆腐砂糖酒醤油水 -
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コク旨ジューシー！肉団子の甘酢あん
とろっとコク旨な甘酢あんを絡めて作る、肉団子の定番レシピです。
ほどよく酸味のきいたあんと一緒にいただくと、お肉の味がより引き立ちます。豚ひき肉玉ねぎ生姜汁卵塩こしょう酒醤油ごま油片栗粉サラダ油白髪ねぎ砂糖酢水 -
定番ソースで美味しく！焼きそば
焼きそばを作る際には、麺をフライパンで焼くのがおすすめです。
麺の存在感が増し、具材との間にコントラストが付いて美味しく仕上がります。焼きそば用蒸し麺豚バラ薄切り肉
又は豚こま肉キャベツ人参玉ねぎオイスターソースウスターソース醤油塩こしょうサラダ油青のり・紅生姜 -
ほろほろでコク深い！豚の角煮
豚バラブロック肉を甘辛いタレで煮込み、ほろほろと柔らかい食感に仕上げます。
脂身の濃厚さと肉の旨味が絶妙にマッチした、家庭で楽しめる贅沢な一品です。冷蔵で3日お弁当豚バラブロック肉長ねぎ皮つき生姜水酒砂糖醤油 -
サクッと仕上げ！基本のコロッケ
コロッケの基本レシピです。
表面の衣はサクッとしてコクがあり、じゃがいものホクホクした食感とひき肉のジューシーな旨みとともに、美味しくいただけます。じゃがいもひき肉玉ねぎサラダ油塩こしょう小麦粉溶き卵パン粉揚げ油 -
ふわとろジューシー！カツ丼
カツ丼の基本レシピになっていて、だしの風味が効いた甘辛いつゆでとんかつを煮て、卵を加えてふんわりと仕上げます。
シンプルでありながら奥深い味わいが魅力です。とんかつ玉ねぎ卵ご飯砂糖みりん醤油だしの素 水 -
定番を美味しく！ナポリタン
ケチャップと塩こしょうだけのシンプルな味付けですが、このレシピなら、手軽に本格的なナポリタンが作れます。
パスタ玉ねぎピーマンウインナートマトケチャップサラダ油塩こしょうバター湯粗塩粉チーズ -
基本のコク旨！麻婆豆腐
麻婆豆腐の基本レシピになっていて、身近な食材を使って、ピリッとコク旨な、パンチのきいた味に仕上げます。
ご飯との相性が抜群で、夕食のメインおかずにぴったりのお料理です。冷蔵で3日豚ひき肉豆腐長ねぎにんにく生姜サラダ油豆板醤甜麺醤水溶き片栗粉ごま油塩鶏ガラスープの素醤油酒水 -
上品な旨み！鶏そぼろのめんつゆレシピ
優しい味付けの、とても美味しい鶏そぼろ。
めんつゆで味をととのえるので、出汁をとる必要がなく、調理もすごく簡単です。ご飯に乗せて「鶏そぼろ丼」にしてもいいですし、「鶏そぼろ」としてそのままおかずにするのもおすすめです。
お弁当きゃべつ にんじん すりごま醤油砂糖塩 -
基本のサクサク！とんかつ
とんかつの基本レシピになっていて、お肉は柔らかくてジューシーで、衣はサクサクに仕上がります。
豚ロース厚切り肉塩こしょう小麦粉溶き卵パン粉揚げ油 -
具沢山で大満足！広東麺（五目ラーメン）
広東麺の魅力は、やはり、たくさんの種類の具材を使っていることだと思います。
一口ごとに異なる味の表情を楽しめますし、それぞれの旨みが溶け出すので、スープの味に深みが生まれます。
リンク先のレシピは広東麺の王道レシピになっていて、9種類の具材を使って作ります。豚こま切れ肉キャベツ長ねぎ人参しいたけ生姜たけのこ水煮うずらの卵水煮きくらげ塩こしょうごま油中華麺和からし・酢水酒鶏ガラスープの素オイスターソース醤油片栗粉 -
とろっと香ばしく！グラタン
こちらは、マカロニグラタンの基本レシピです。
ホワイトソースのとろっとした食感と、焼けたチーズの香ばしい風味が食欲をそそります。マカロニ鶏もも肉玉ねぎマッシュルームサラダ油塩こしょう生パン粉粉チーズパセリみじん切りバター小麦粉牛乳 -
基本のふわとろ！オムライス
チキンライスを卵でふんわりと包んで作る、王道のオムライスです。
ケチャップをベースにした定番の味付けになっていて、安定感のある美味しさに仕上がります。ご飯鶏もも肉玉ねぎ人参顆粒コンソメケチャップ塩こしょうサラダ油卵砂糖バター -
定番の美味しさ！生姜焼き
生姜の風味をほどよく生かした、シンプルな豚の生姜焼きです。
適度にメリハリのある味付けになっており、ご飯のお供にぴったりの一品です。お弁当豚ロース生姜焼き用小麦粉サラダ油おろし生姜砂糖みりん酒醤油 -
これが基本！美味しい肉じゃが
牛肉でも豚肉でも作れる、肉じゃがの基本レシピです。
夕食のメニューにぴったりなのは勿論のこと、ある程度日持ちするので、お弁当おかずや作り置きおかずとしてもおすすめです。冷蔵で6日お弁当牛肉か豚肉 じゃがいも玉ねぎ人参絹さやしらたきサラダ油だし汁 砂糖みりん酒醤油 -
味わい深い！豚キムチ
パンチのきいた濃厚な味付けで、そのままおかずとして食べるのはもちろんのこと、ご飯にのせて豚キムチ丼にするのもおすすめです。
豚バラ薄切り肉水気を切ったキムチニラごま油オイスターソース酒醤油 -
人気のコク旨パスタ！ミートソース
具材をたっぷりと使ったボリューミーなミートソースで、味の面でも量の面でも大満足の一品です。
野菜の風味が肉の旨みと絶妙に絡み合い、味わい深く仕上がります。パスタ合いびき肉玉ねぎ人参セロリにんにくオリーブオイル小麦粉カットトマト缶水砂糖粗塩こしょうローリエ粉チーズ湯 -
ルーなしで美味しく！クリームシチュー
牛乳の風味を存分にいかした、クリーミーでコク旨なシチューです。
お肉も野菜も入って具だくさんなので、これに主食を合わせるだけでも立派な食事になります。鶏もも肉じゃがいも玉ねぎ人参しめじブロッコリー塩こしょうバター薄力粉牛乳顆粒コンソメローリエ -
ふっくら柔らか！鯖の味噌煮
鯖を醤油ベースの甘辛いタレで煮て、味噌を加えて濃厚な味に仕上げた一品です。
鯖は、ふくっらとしていて柔らかな食感。
味噌のしっかりとしたコクが加わって、とても美味しくいただけます。王道の味付けなので、幅広い方におすすめできるレシピです。
冷蔵で2〜3日サバ生姜味噌砂糖みりん酒醤油水 -
コク旨仕上げ！ホイコーロー
タレが具材によく絡み、コク旨な味に仕上がります。
ご飯が進む味付けで、夕食の主役にぴったりのお料理です。豚バラ薄切り肉キャベツピーマン長ねぎにんにく生姜サラダ油甜麺醤豆板醤酒醤油 -
シンプルがいい！ミートボール
ケチャップやソースなどのいつもの調味料を使って、特別感のある味に仕上げます。
私はこれまで色々なパターンのミートボールを試作してきましたが、定番の材料で作るシンプルなミートボールが一番だと思います。豚ひき肉玉ねぎおろしにんにく塩こしょうパン粉卵オリーブオイルケチャップ中濃ソース砂糖顆粒コンソメ水 -
ふわっと旨い！親子丼のめんつゆレシピ
味付けに使うのは、めんつゆとみりんの2つだけ。
だしを使わないシンプルなレシピですが、優しいコクと旨味があり、また鶏肉にもたれの味がしっかり馴染むので、十分な満足感を得られます。ふわふわ食感の卵とともに、絶品の味を楽しめます。
鶏もも肉玉ねぎ卵めんつゆ水みりん三つ葉ご飯 -
とろっとコク旨！麻婆茄子
定番の麻婆茄子のレシピです。
とろっとしたなすにひき肉の餡がよく絡み、本格的な味に仕上がります。冷蔵で3日豚ひき肉なす長ねぎにんにく生姜片栗粉サラダ油豆板醤甜麺醤水溶き片栗粉ごま油酢塩鶏ガラスープの素砂糖醤油酒水 -
たれが決め手！鮭のちゃんちゃん焼き
ちゃんちゃん焼きは、もともとの由来は漁師料理で、内臓を取っただけの新鮮な骨付き鮭を、野菜とともに大きな鉄板で豪快に焼き上げるお料理でした。
もちろん、そうしたワイルドな食べ方もいいですけど、ここでは、家庭でも簡単に作れるフライパンを使ったレシピを紹介しています。
生鮭玉ねぎにんじんキャベツえのき塩こしょうバター水味噌砂糖みりん酒醤油 -
濃厚絶品！ピーマンの肉詰め
コク旨な味がクセになる、ピーマン肉詰めの王道レシピです。
濃厚なタレがよく絡み、ジューシーな肉汁とともに美味しくいただけます。冷蔵で4日お弁当ピーマンサラダ油片栗粉豚ひき肉玉ねぎおろしにんにく醤油塩こしょう砂糖みりん酒オイスターソース水 -
この作り方が旨い！チキン南蛮
甘酢タレの酸味とタルタルのコクが食欲をそそる、王道のチキン南蛮です。
鶏肉に下味を馴染ませる時間が別途かからないので、手早く作れます。鶏もも肉か鶏むね肉塩こしょう小麦粉 生卵サラダ油砂糖酢醤油茹で卵玉ねぎきゅうりピクルスマヨネーズ -
あらを使って滋味深く！ぶり大根
ぶりのあらを使った、旨みたっぷりのぶり大根です。
心も体もほっと温まる、滋味深いお料理です。ぶりのあら大根皮付き生姜塩砂糖みりん酒醤油水 -
定番を風味良く！メンチカツ
キャベツと玉ねぎをたねに加えて作る、風味の良いメンチカツです。
たねを少し大きめに丸め、さらに衣をやや厚めにして低温からじっくり揚げることで、ジューシーに仕上げます。合いびき肉玉ねぎキャベツ塩こしょう中濃ソース醤油サラダ油卵薄力粉水パン粉ソース・ケチャップ・練りからし -
基本のシャキ旨！野菜炒め
肉のジューシーさと野菜のシャキッとした食感をいかした、風味の良い野菜炒めです。
できたての熱々のところを是非どうぞ。豚こま切れ肉キャベツ人参玉ねぎもやしサラダ油塩こしょうオイスターソース酒醤油鶏ガラスープの素 -
旨味がジュワッと！シュウマイ
蒸し器を使った基本レシピになっていて、肉の旨味がジュワッと広がる、風味の良いシュウマイが作れます。
豚ひき肉玉ねぎ長ねぎ生姜シュウマイの皮片栗粉塩・砂糖ごま油酒醤油こしょう -
グリルが一番旨い！鮭のホイル焼き
鮭のホイル焼きを家庭で作るのなら、グリルを使うのが一番美味しいです。
魚焼きグリルだったら、高温短時間で、ホイルの中を均一に加熱することができます。
そのため、フライパンやオーブントースターで焼くよりも、食材がしっとりジューシーに仕上がりますし、全体がくたっとして味がよく馴染みます。生鮭塩酒こしょうしめじ玉ねぎバター塩こしょう -
パリパリ旨い！チキンソテー
パリパリとした食感がクセになる、チキンソテーのおすすめレシピです。
焼き方のコツは、鶏肉をフライパンにのせて、重しをして焼くことです。
皮目に均等に火が入るので、表面がこんがりと焼き上がり、食感が良くなるうえに、香ばしさも加わります。鶏もも肉塩こしょうサラダ油
