主菜（メイン料理）の人気レシピを44品ご紹介します。
当サイト「やまでらくみこのレシピ」の主菜の中から、特に人気のある超定番メニューを厳選してお伝えします。
-
王道が旨い！唐揚げ
衣はサクサクで中は柔らかくてジューシーな、王道の鶏の唐揚げです。
下味を付けて15分ほど置くだけで、お肉にしっかりと味が馴染みます。お弁当鶏もも肉片栗粉小麦粉揚げ油おろしにんにくおろし生姜酒醤油粗挽きこしょう塩 -
ガツンと旨い！基本の焼き餃子
焼き餃子の基本レシピです。
にんにくとニラを具材に加えているので、しっかりとした風味があり、ガツンとコク旨な味を楽しめます。餃子の皮サラダ油水豚ひき肉キャベツか白菜長ネギニラおろしにんにくおろし生姜オイスターソース醤油酒塩こしょうごま油片栗粉 -
深い旨み！手羽元と大根の甘辛煮
手羽元は、骨と肉が一体となっている部分なので、じっくり煮ることで骨の旨みが煮汁に溶け出します。
お肉はもちろんのこと、大根にもその旨みが染み込み、深みのある味わいを楽しめます。鶏手羽元大根皮付き生姜塩砂糖みりん酒醤油水 -
定番がこんなに旨い！ハンバーグ
ふわふわジューシーで肉汁たっぷりの、美味しいハンバーグの作り方です。
難しい作業は全くなく、とても簡単に作れるので、ハンバーグの基本レシピとしておすすめです。合いびき肉玉ねぎ塩こしょうパン粉牛乳おろしにんにくケチャップサラダ油トマトケチャップウスターソース醤油 -
たれで美味しさ倍増！バンバンジー
鶏胸肉のさっぱりとした旨みと、ごまだれの濃厚なコクが食欲をそそる、定番のバンバンジーです。
胸肉はしっとり柔らかい食感に仕上がります。鶏むね肉きゅうり長ネギの青い部分皮付き生姜水塩長ネギみじん切り生姜みじん切りねりごま豆板醤砂糖酢醤油 -
濃厚ソースで！定番のエビチリ
エビのプリッとした食感と、チリソースの濃厚でコクのある味わいが絶妙にマッチする、王道のエビチリです。
本格的な味のエビチリが、ご家庭で簡単に作れます。無頭殻付きエビにんにく生姜長ねぎサラダ油塩片栗粉水酒ケチャップ鶏ガラスープの素砂糖豆板醤水溶き片栗粉 -
定番のシャキ旨！チンジャオロース
お肉がジューシーで旨みたっぷりに仕上がるのが特徴で、ピーマンやたけのこのシャキシャキとした食感と絶妙にマッチします。
肉の旨みと野菜の風味がほど良く調和して、一体感のある味わいを楽しめます。お弁当豚肉生姜焼き用ピーマンたけのこ水煮サラダ油醤油酒こしょう片栗粉砂糖オイスターソース水 -
ステーキの美味しい焼き方！
疲れて食事の支度をしたくない時や、忙しい時に、私は、よくステーキを焼きます。
うちに帰ってすぐに冷蔵庫から取り出しておけば、あとはほんの数分焼くだけ完成。
家族にも喜ばれるので、本当に有り難いメニューだと思います。ステーキ用牛肉塩粗挽き黒こしょうサラダ油 -
甘辛を堪能！照り焼きチキン
鶏肉をこんがりと焼いて、甘辛いたれを絡めていただく、定番の鶏の照り焼きです。
皮目はカリッと、反対側の面はしっとりと焼き上がり、メリハリのある食感を楽しめます。鶏もも肉片栗粉サラダ油酒・みりん・醤油砂糖 -
定番のコク旨！肉豆腐
醤油と砂糖を使ったシンプルな甘辛味で、濃厚でコクのある味に仕上がります。
おつゆの味がそれぞれの具材に程よく染みて、美味しくいただけます。牛薄切り肉 長ねぎ木綿豆腐砂糖酒醤油水 -
コク旨ジューシー！肉団子の甘酢あん
とろっとコク旨な甘酢あんを絡めて作る、肉団子の定番レシピです。
ほどよく酸味のきいたあんと一緒にいただくと、お肉の味がより引き立ちます。豚ひき肉玉ねぎ生姜汁卵塩こしょう酒醤油ごま油片栗粉サラダ油白髪ねぎ砂糖酢水 -
サクッと仕上げ！基本のコロッケ
コロッケの基本レシピです。
表面の衣はサクッとしてコクがあり、じゃがいものホクホクした食感とひき肉のジューシーな旨みとともに、美味しくいただけます。じゃがいもひき肉玉ねぎサラダ油塩こしょう小麦粉溶き卵パン粉揚げ油 -
基本のサクサク！とんかつ
とんかつの基本レシピになっていて、お肉は柔らかくてジューシーで、衣はサクサクに仕上がります。
豚ロース厚切り肉塩こしょう小麦粉溶き卵パン粉揚げ油 -
基本のコク旨！麻婆豆腐
麻婆豆腐の基本レシピになっていて、身近な食材を使って、ピリッとコク旨な、パンチのきいた味に仕上げます。
ご飯との相性が抜群で、夕食のメインおかずにぴったりのお料理です。冷蔵で3日豚ひき肉豆腐長ねぎにんにく生姜サラダ油豆板醤甜麺醤水溶き片栗粉ごま油塩鶏ガラスープの素醤油酒水 -
とろっと香ばしく！グラタン
こちらは、マカロニグラタンの基本レシピです。
ホワイトソースのとろっとした食感と、焼けたチーズの香ばしい風味が食欲をそそります。マカロニ鶏もも肉玉ねぎマッシュルームサラダ油塩こしょう生パン粉粉チーズパセリみじん切りバター小麦粉牛乳 -
定番の美味しさ！生姜焼き
生姜の風味をほどよく生かした、シンプルな豚の生姜焼きです。
適度にメリハリのある味付けになっており、ご飯のお供にぴったりの一品です。お弁当豚ロース生姜焼き用小麦粉サラダ油おろし生姜砂糖みりん酒醤油 -
これが基本！美味しい肉じゃが
牛肉でも豚肉でも作れる、肉じゃがの基本レシピです。
夕食のメニューにぴったりなのは勿論のこと、ある程度日持ちするので、お弁当おかずや作り置きおかずとしてもおすすめです。冷蔵で6日お弁当牛肉か豚肉 じゃがいも玉ねぎ人参絹さやしらたきサラダ油だし汁 砂糖みりん酒醤油 -
味わい深い！豚キムチ
パンチのきいた濃厚な味付けで、そのままおかずとして食べるのはもちろんのこと、ご飯にのせて豚キムチ丼にするのもおすすめです。
豚バラ薄切り肉水気を切ったキムチニラごま油オイスターソース酒醤油 -
ルーなしで美味しく！クリームシチュー
牛乳の風味を存分にいかした、クリーミーでコク旨なシチューです。
お肉も野菜も入って具だくさんなので、これに主食を合わせるだけでも立派な食事になります。鶏もも肉じゃがいも玉ねぎ人参しめじブロッコリー塩こしょうバター薄力粉牛乳顆粒コンソメローリエ -
ふっくら柔らか！鯖の味噌煮
鯖を醤油ベースの甘辛いタレで煮て、味噌を加えて濃厚な味に仕上げた一品です。
鯖は、ふくっらとしていて柔らかな食感。
味噌のしっかりとしたコクが加わって、とても美味しくいただけます。王道の味付けなので、幅広い方におすすめできるレシピです。
冷蔵で2〜3日サバ生姜味噌砂糖みりん酒醤油水 -
コク旨仕上げ！ホイコーロー
タレが具材によく絡み、コク旨な味に仕上がります。
ご飯が進む味付けで、夕食の主役にぴったりのお料理です。豚バラ薄切り肉キャベツピーマン長ねぎにんにく生姜サラダ油甜麺醤豆板醤酒醤油 -
シンプルがいい！ミートボール
ケチャップやソースなどのいつもの調味料を使って、特別感のある味に仕上げます。
私はこれまで色々なパターンのミートボールを試作してきましたが、定番の材料で作るシンプルなミートボールが一番だと思います。豚ひき肉玉ねぎおろしにんにく塩こしょうパン粉卵オリーブオイルケチャップ中濃ソース砂糖顆粒コンソメ水 -
とろっとコク旨！麻婆茄子
定番の麻婆茄子のレシピです。
とろっとしたなすにひき肉の餡がよく絡み、本格的な味に仕上がります。冷蔵で3日豚ひき肉なす長ねぎにんにく生姜片栗粉サラダ油豆板醤甜麺醤水溶き片栗粉ごま油酢塩鶏ガラスープの素砂糖醤油酒水 -
たれが決め手！鮭のちゃんちゃん焼き
ちゃんちゃん焼きは、もともとの由来は漁師料理で、内臓を取っただけの新鮮な骨付き鮭を、野菜とともに大きな鉄板で豪快に焼き上げるお料理でした。
もちろん、そうしたワイルドな食べ方もいいですけど、ここでは、家庭でも簡単に作れるフライパンを使ったレシピを紹介しています。
生鮭玉ねぎにんじんキャベツえのき塩こしょうバター水味噌砂糖みりん酒醤油 -
濃厚絶品！ピーマンの肉詰め
コク旨な味がクセになる、ピーマン肉詰めの王道レシピです。
濃厚なタレがよく絡み、ジューシーな肉汁とともに美味しくいただけます。冷蔵で4日お弁当ピーマンサラダ油片栗粉豚ひき肉玉ねぎおろしにんにく醤油塩こしょう砂糖みりん酒オイスターソース水 -
この作り方が旨い！チキン南蛮
甘酢タレの酸味とタルタルのコクが食欲をそそる、王道のチキン南蛮です。
鶏肉に下味を馴染ませる時間が別途かからないので、手早く作れます。鶏もも肉か鶏むね肉塩こしょう小麦粉 生卵サラダ油砂糖酢醤油茹で卵玉ねぎきゅうりピクルスマヨネーズ -
あらを使って滋味深く！ぶり大根
ぶりのあらを使った、旨みたっぷりのぶり大根です。
心も体もほっと温まる、滋味深いお料理です。ぶりのあら大根皮付き生姜塩砂糖みりん酒醤油水 -
定番を風味良く！メンチカツ
キャベツと玉ねぎをたねに加えて作る、風味の良いメンチカツです。
たねを少し大きめに丸め、さらに衣をやや厚めにして低温からじっくり揚げることで、ジューシーに仕上げます。合いびき肉玉ねぎキャベツ塩こしょう中濃ソース醤油サラダ油卵薄力粉水パン粉ソース・ケチャップ・練りからし -
基本のシャキ旨！野菜炒め
肉のジューシーさと野菜のシャキッとした食感をいかした、風味の良い野菜炒めです。
できたての熱々のところを是非どうぞ。豚こま切れ肉キャベツ人参玉ねぎもやしサラダ油塩こしょうオイスターソース酒醤油鶏ガラスープの素 -
旨味がジュワッと！シュウマイ
蒸し器を使った基本レシピになっていて、肉の旨味がジュワッと広がる、風味の良いシュウマイが作れます。
豚ひき肉玉ねぎ長ねぎ生姜シュウマイの皮片栗粉塩・砂糖ごま油酒醤油こしょう -
グリルが一番旨い！鮭のホイル焼き
鮭のホイル焼きを家庭で作るのなら、グリルを使うのが一番美味しいです。
魚焼きグリルだったら、高温短時間で、ホイルの中を均一に加熱することができます。
そのため、フライパンやオーブントースターで焼くよりも、食材がしっとりジューシーに仕上がりますし、全体がくたっとして味がよく馴染みます。生鮭塩酒こしょうしめじ玉ねぎバター塩こしょう -
パリパリ旨い！チキンソテー
パリパリとした食感がクセになる、チキンソテーのおすすめレシピです。
焼き方のコツは、鶏肉をフライパンにのせて、重しをして焼くことです。
皮目に均等に火が入るので、表面がこんがりと焼き上がり、食感が良くなるうえに、香ばしさも加わります。鶏もも肉塩こしょうサラダ油 -
サクッとふわっと！アジフライ
中はふんわりジューシーに、衣はサクサク食感に仕上がる、定番のアジフライです。
アジ 塩こしょう薄力粉溶き卵パン粉サラダ油 -
ご飯が進む！白菜のひき肉あんかけ
白菜と豚ひき肉を使ったあんかけのレシピです。
白菜の食感はくたっとしていて柔らかく、ひき肉のあんがよく絡み、満足度の高い味に仕上がります。冷蔵で3日白菜豚ひき肉生姜にんにくサラダ油片栗粉醤油水和風だしの素砂糖塩酒みりん -
プリッと旨い！エビフライ
プリッとしていて衣はサクサクの、定番のエビフライです。
下処理さえ済ませてしまえば、揚げ方はとても簡単なので、初めての方でも美味しく作れます。お弁当エビ塩こしょう小麦粉卵パン粉揚げ油 -
手軽にレンジ蒸し！豚バラもやし
豚肉ともやしをレンチンするだけで作れるお料理で、お好みのたれをかけていただきます。
火を使わず、また包丁も不要なので、忙しい日に大変便利です。豚バラ薄切り肉もやし -
揚げないから簡単！スコップコロッケ
揚げ油を用意する必要がないので、調理が簡単ですし、材料費の節約にもなります。
サクサク食感のコク旨なコロッケで、揚げたコロッケにも引けを取らない美味しさです。じゃがいもひき肉玉ねぎサラダ油塩こしょうバターパン粉 -
コク旨ジューシー！豚こまのとんかつ
豚こまは、旨味が乏しく食感もパサパサしがちですが、旨味やジューシーさを補って、とんかつ用厚切り肉に引けを取らない味に仕上げます。
豚こま切れ肉塩こしょう顆粒コンソメ片栗粉小麦粉溶き卵パン粉揚げ油 -
豚こま肉で簡単！生姜焼き
豚こまを焼いてタレを絡めるだけで、柔らかく、味わい深く仕上がります。
濃厚な甘辛味で、ご飯とよく合います。お弁当豚こま切れ肉玉ねぎ小麦粉サラダ油おろし生姜砂糖みりん酒醤油 -
だしが決め手！定番おでん
美味しく作る最大のコツは、かつおベースの定番の出汁に少し多めの昆布を加えて、旨味たっぷりのおつゆを作ること。
そして、できあがりを一度冷ますことで、具に十分に味を染みさせることです。この2つのポイントを抑えると、人気店のおでんを凌ぐ、最高に美味しい一品が作れます。
冷蔵で3日かつおだし みりん醤油塩昆布大根こんにゃく卵好みの練り物・巾着などからし・柚子胡椒など生米 -
さっぱりコク旨！イワシ梅煮
こってり甘辛な味付けに、さっぱりとした梅の酸味が加わって、深みのある味に仕上がります。
冷蔵で4日イワシ梅干し皮つき生姜薄切り砂糖酒醤油水 -
白菜と豚肉を重ねて旨い！ミルフィーユ鍋
白菜と豚バラ肉を交互に鍋に詰めて、何層にも折り重なるパイ生地のような見た目に仕上げます。
この鍋は、見た目のインパクトもさることながら、お味の方もかなりのもの。
かつおだしの旨みが具材にしっかりと染み込んでいて、醤油ベースのシンプルな味付けでありながら、味わい深く仕上がります。白菜豚バラ薄切り肉だし汁酒塩醤油市販のポン酢生姜千切り小ねぎ小口切りご飯卵小ねぎ刻み海苔 -
なめらかでコク旨！かぼちゃコロッケ
かぼちゃとひき肉をたっぷりと使うレシピになっていて、かぼちゃの自然な甘みとひき肉の旨みが食欲をそそります。
タネの食感はとろっとなめらかで、風味も良く、とても食べやすい味のコロッケです。かぼちゃひき肉玉ねぎサラダ油塩こしょう醤油小麦粉溶き卵パン粉揚げ油 -
ふっくら簡単！ぶりの照り焼き
ぶりの照り焼きの簡単基本レシピです。
焼き上がったぶりの食感はふっくらとしていて柔らかく、濃厚な甘辛ダレがよく絡みます。ぶりサラダ油砂糖みりん酒醤油
以上、主菜の人気レシピ44選でした。
