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ルーなしで美味しく！クリームシチュー
クリームシチュー（シチュー）のレシピをご紹介します。
定番の具材をつかった王道のシチューになっていて、クリーミーな食感とコクのある味わいを楽しめます。
じっくりと時間をかけて煮ることで、具材とスープがよく馴染み、味に一体感が生まれます。
材料
3〜4人分：調理時間50分
| 鶏もも肉 | 250g |
| じゃがいも | 2個（300g） |
| 玉ねぎ | 1個（200g） |
| 人参 | 1/2本（100g） |
| しめじ | 1/2袋（50g） |
| ブロッコリー | 1/2株（100g） |
| 塩こしょう | 少々 |
| バター | 20g |
| 薄力粉 | 大さじ3 |
| 牛乳 | 900ml |
| 顆粒コンソメ | 大さじ1 |
| ローリエ | 2枚 |
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レシピ・作り方
- ① 鶏肉（250g）をひと口大に切り、塩こしょう（少々）を揉み込んで、使うまで置きます。
- ② じゃがいも（2個：300g）の皮をむき、ひと口大に切ります。
玉ねぎ（1個：200g）の皮をむき、芯を取り除いて、8ミリ幅のくし切りにします。
人参（1/2本：100g）の皮をむき、小さめの乱切りにします。
しめじ（1/2袋：50g）をほぐします。
ブロッコリー（1/2株：100g）の小房を2〜3等分に切ります。
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- ③ 薄力粉（大さじ3）・顆粒コンソメ（大さじ1）・ローリエ（2枚）・牛乳（900ml）を用意しておきます。
- ④ フライパンにバター（20g）を溶かし、鶏肉の皮目を下にして焼きます。
こんがりとしたらひっくり返し、あと1分ほど焼きます。
- ⑤ 玉ねぎを加え、透き通るまで炒めます。
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- ⑥ じゃがいもと人参としめじを加え、バターを全体に絡めます。
- ⑦ 薄力粉を加えて、弱火にして、全体に馴染むまで1分ほど炒めます。
- ⑧ 顆粒コンソメとローリエと牛乳を加え、火を強めます。
沸騰してきたら火を弱め、静かにふつふつとした状態を保ち、たまに混ぜながら、具材が柔らかくなるまで15分ほど煮ます。
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- ⑨ ブロッコリーを加え、十分に柔らかくなるまで10分ほど煮ます。
塩こしょう（少々）で味を整えたら完成です。
シチューは、時間がある時に作っておくと便利なメニューなので、ややたっぷりめの分量になっています。
お肉も野菜も入って具だくさんなので、これに主食を合わせるだけでも、立派な献立になります。
レシピの補足説明
このシチューの日持ちは、冷蔵保存で2日程度です。
水を使わずに混ぜながら煮る
このクリームシチューは、水を一切使わずに、牛乳だけで煮て作ります。
具材が水っぽくならないうえに、スープの味も薄まらないため、濃厚な味に仕上がります。
なお、牛乳だけで煮る場合は、水を加えて煮るよりも、具材に火が通るまでにやや時間がかかります。
そのため、十分な時間を設けてじっくり煮込みます。
また、牛乳だけで煮ると、水で薄めた場合とくらべて、少し焦げやすくなります。
静かにふつふつとした状態を保ちつつ、鍋底の部分が焦げないように、たまに混ぜながら煮ると良いです。
ブロッコリーはスープで煮る
ブロッコリーは、生のままスープに直接加えて、煮て火を通すと良いです。
そうすると、風味を存分にいかすことができます。
ブロッコリーを下茹でして使うと、水っぽい仕上がりになりやすいので、おすすめしません。
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