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「チンゲン菜スープ」のレシピをご紹介します。
柔らかく煮たチンゲン菜に、とろみのあるスープが絡む、優しいながらも風味豊かなチンゲン菜スープです。
生姜の香りとごま油のコクがアクセントになり、ふんわり卵が全体を包み込みます。
体がじんわり温まり、ほっとする美味しさ。
短時間で簡単に作れるので、忙しい日にもぴったりです。
材料
2人分：調理時間10分
| チンゲン菜 | 大1株（150g） |
| 長ねぎ | 1/3本（30g） |
| 卵 | 1個 |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1 |
| すりおろし生姜 | 小さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 水 | 400ml |
| 片栗粉 | 小さじ1（＋水小さじ2で溶く） |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 白ごま | 小さじ1 |
レシピ・作り方
チンゲン菜とねぎと卵の下準備をする
- ① チンゲン菜（大1株：150g）を3～4センチ幅に切り、根元を1センチ幅のくし切りにします。
長ねぎ（1/3本：30g）を小口切りにします。
卵（1個）をボウルに割り入れ、均一になるまできれいに溶いておきます。
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水と鶏ガラと香味野菜を鍋に入れる
- ② 鍋に水（400ml）を入れて火にかけ、鶏ガラスープの素（小さじ1）・すりおろし生姜（小さじ1）・長ねぎを加えます。
チンゲン菜の茎を煮る
- ③ 沸騰したら、チンゲン菜の茎を加え、2分ほど煮ます。
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葉も加えて味付けする
- ④ 葉も加えてさらに1分煮て、チンゲン菜を柔らかくします。
醤油（小さじ1）と塩（小さじ1/3）を加え、味をととのえます。
とろみを付ける
- ⑤ 火を弱め、水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1 ＋ 水小さじ2）をよく混ぜて加え、ヘラで混ぜながらとろみをつけます。
卵をふわふわに固める
- ⑥ 弱火で加熱しながら、溶き卵を細く流し入れ、ふんわりと固めます。
仕上げにごま油（小さじ1）を回し入れ、風味を立たせます。
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チンゲン菜のふわふわスープの完成
- ⑦ 器に盛り、白ごま（小さじ1）を振ったら完成です。
スープにとろみをつけることで、チンゲン菜の柔らかさや卵のふんわり感がより引き立ちます。
シンプルな材料で手軽に作れるので、あと一品欲しいときにぴったりです。
風味豊かなチンゲン菜スープ。
ぜひ日々の食卓に取り入れてみてください。
よくある質問（FAQ）
チンゲン菜の代わりに他の野菜でも作れますか？
はい、チンゲン菜の代わりに小松菜やほうれん草でも美味しく作れます。
ほうれん草を使う場合は、アク抜きのために下茹でするのがおすすめです。
卵をふんわり仕上げるコツはありますか？
卵をあらかじめ均一に溶いたうえで、静かに沸騰しているスープの中に、溶き卵を細くゆっくりと流し入れるのがポイントです。
火を弱めて加えると、やさしくふんわり仕上がります。
作り置きできますか？
卵が入っているため、作り置きにはあまり向いていません。
食べる直前に作るのがベストですが、保存する場合は、卵を入れる前の状態で冷蔵し、食べる際に温め直してから卵を加えると美味しく仕上がります。
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