チンゲン菜と豚肉炒め｜バター醤油でごはんがすすむ簡単レシピ

「チンゲン菜と豚肉炒め」は、シンプルな材料で短時間に作れる定番のおかずです。
今回ご紹介するレシピは、にんにく＆バター醤油の香りとコクが特徴。
バターのまろやかさと醤油の香ばしさが、チンゲン菜の青臭さを抑えつつ、豚肉の旨みをしっかりと引き立ててくれます。
ごはんがすすむ香り豊かな一品をぜひお試しください。

レシピ・作り方

チンゲン菜とにんにくを切る

1. ① チンゲン菜（2株：200g）を4〜5センチ幅に切り、根元の部分を1センチ幅のくし切りにして、茎と葉を分けておきます。
   にんにく（1片：10g）をみじん切りにします。

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豚肉に調味料をまぶす

1. ② 豚こま切れ肉（150g）は、大きい場合は食べやすく切り、酒（小さじ2）・こしょう（少々）・片栗粉（小さじ1）を均一にまぶします。

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にんにくの香りを立たせる

1. ③ フライパンにサラダ油（小さじ1）とバターの半量（5g）を入れ、火にかけてバターを溶かします。
   にんにくを加え、弱火で炒め、香りを立たせます。

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豚肉を炒める

1. ④ 豚肉を加え、色が半分くらい変わるまで、中火で炒めます。

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チンゲン菜の茎を炒める

1. ⑤ チンゲン菜の茎を加え、1分ほど炒めます。

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チンゲン菜の葉を炒める

1. ⑥ 葉の部分も加え、少ししんなりするまで軽く炒めます。
   塩（小さじ1/8）を振り、炒め合わせます。

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バターと醤油を加える

1. ⑦ 残りのバター（5g）を加え、醤油（小さじ2）をフライパンのフチに回し入れます。
   火を強め、バターを溶かしつつ、余分な水分を飛ばしながら炒め合わせます。

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チンゲン菜と豚肉炒めの完成！

1. ⑧ 器に盛り、お好みでこしょうを振ったら完成です。

チンゲン菜と豚肉炒めは、手軽に作れてごはんのおかずにぴったりの一品です。
冷蔵庫にある身近な調味料でパパッと作れるので、忙しい日の夕食や、あと一品欲しいときにもおすすめです。
にんにくバター醤油のコク深い味わいを、ぜひおうちで楽しんでみてください。

レシピの補足説明

チンゲン菜のシャキシャキ感を残すコツは？

チンゲン菜は茎と葉を分けて加えるのがポイントです。
先に茎の部分を炒めてから葉を加えると、シャキシャキ感がしっかり残ります。
炒めすぎると水っぽくなるので、仕上げは手早く火を通しましょう。

豚肉が固くならないようにするには？

豚こま切れ肉に酒と片栗粉をまぶしておくと、柔らかい食感になります。
炒める際は、中火でさっと火を通すことで、ジューシーな仕上がりになります。

バターは有塩と無塩、どちらがいいですか？

このレシピでは有塩バターがおすすめです。
醤油との相性が良く、しっかりとコクが出ます。
無塩バターを使う場合は、塩の量を少し増やして調整してください。

チンゲン菜以外で代用できる野菜は？

小松菜やほうれん草でも美味しく作れます。
小松菜はシャキシャキ感が残りやすく、ほうれん草はやわらかく仕上がります。
どちらも水分が出やすいので、炒め時間を短くするのがコツです。