いんげんと豚肉の煮物レシピ。クタッと旨い！

いんげんと豚肉を使ったおかずレシピをご紹介します。

豚こまといんげんを醤油などで煮た、甘辛い味の一品です。
いんげんはクタッとしていてジューシーで、豚こまも柔らかな食感に仕上がります。

汁気をしっかりめに飛ばすので汁が出にくく、お弁当のおかずとしても便利です。

レシピ・作り方

1. ① いんげん（100g）のヘタと筋を取り、食べやすい長さに切ります。

補足：筋は無い場合が多い

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1. ② 生姜（1かけ）の皮をむき、千切りにします。

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1. ③ 少し小さめのフライパンまたは鍋に、いんげんと生姜を広げ、砂糖（小さじ1/4）・酒（大さじ1）・みりん（大さじ2）・醤油（小さじ2と1/2）・水（150ml）を回しかけます。
2. ④ 中火にかけて6〜7分煮ます。

補足：小さめのフライパンか鍋を使う

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1. ⑤ 煮汁が少なくなってきたら、弱火に落とし、豚こま切れ肉（150g）を加え、返しながら火を通します。
   豚肉の色が右上の写真のように白っぽくなったら、火が通っています。

補足：豚肉を弱火で加熱する理由

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1. ⑥ 豚肉に火が通ったら、すぐにいんげんの上に豚肉をのせ、火を少し強めて（弱めの中火くらい）、残った煮汁を煮詰めます。
2. ⑦ 煮汁が少なくなったら火を止め、軽く全体を混ぜます。
   これで完成です。

補足：いんげんを豚肉にのせる理由

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甘辛な煮汁がいんげんと豚肉にたっぷりと染み込んでいて、濃厚な味を楽しめます。

生姜のキレのある風味もいい感じ。
豚肉の旨味が引き立って、より味わい深く仕上がります。

もちろんご飯との相性も抜群で、ご飯に乗せて、豚こまインゲン丼にするのもおすすめですよ。

レシピの補足説明

いんげんの筋は無い場合が多い

最近のいんげんは、品種改良が進んでいるので、筋があるものはほとんどありません。
ただ、スーパーでもまれに筋付きが売られていますので、念のため、確認してください。
筋をそのままにして調理すると、料理の口当たりが悪くなります。

小さめのフライパンか鍋を使う

フライパンを使う場合は、いんげんをぎりぎり広げられるくらいの、少し小さめのものを使ってください。
あまり大きいフライパンを使うと、いんげんが十分に煮汁に浸りません。
適当な大きさのフライパンがない場合は、鍋でもOKです。

豚肉を弱火で加熱する理由

豚肉は、弱火にしてからフライパンに入れます。
弱火でじっくり火を通すと、豚肉が柔らかい食感に仕上がります。

いんげんを豚肉にのせる理由

いんげんの上に豚肉をのせると、加熱しすぎて豚肉が硬くなるのを防ぐことができます。