いんげんと豚肉のレシピ。豚こまの簡単煮物！お弁当おかずにもおすすめ。

いんげんと豚肉を使った簡単おかずレシピをご紹介します。

豚こまといんげんを醤油やみりんなどで煮た、甘辛い味の一品。
いんげんはクタッとしていてジューシーで、豚こまも柔らかな食感に仕上がります。

調理のポイントは、豚肉を弱火で加熱することです。
そうすると、豚肉がかたくなりすぎず、ほど良い食感を楽しめます。

また、調理の過程で汁気をしっかりめに飛ばすのも、このお料理の特徴の一つ。
汁が出にくいので、お弁当のおかずにするのもおすすめですよ。

レシピ動画

「旨みじんわり！いんげんと豚こまの煮物」のレシピです。

作り方

まず、いんげん（100g）のヘタと筋を取ります。

いんげんの筋について

最近のいんげんは、品種改良が進んでいるので、筋があるものはほとんどありません。
ただ、スーパーでもまれに筋付きが売られていますので、念のため、確認してください。
筋をそのままにして調理すると、料理の口当たりが悪くなります。

筋の取り方は、上の動画や下のリンク先を参考にしてください。

参考：いんげんの筋の取り方

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そして、いんげんを食べやすい長さに切ります。

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生姜（1かけ）は、皮をむき、千切りにします。

生姜の千切りのやり方（動画）

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次に、フライパンにいんげんと生姜を広げ、調味料Aを回しかけます。

調味料Aは、砂糖（小さじ1/4）・酒（大さじ1）・みりん（大さじ2）・醤油（小さじ2と1/2）・水（150ml）です。

なお、フライパンは、いんげんをぎりぎり広げられるくらいの、少し小さめのものを使ってください。
あまり大きいフライパンを使うと、いんげんが十分に煮汁に浸りません。
適当な大きさのフライパンがない場合は、鍋でもOKです。

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そして、中火にかけて6〜7分煮ます。

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煮汁が少なくなってきたら、弱火に落とし、豚こま切れ肉（150g）を加え、返しながら火を通します。

豚肉は、弱火にしてからフライパンに入れます。
弱火でじっくり火を通すと、豚肉が柔らかい食感に仕上がります。

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豚肉の色が写真のように白っぽくなったら、火が通っています。

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豚肉に火が通ったら、すぐに、いんげんの上に豚肉をのせます。
いんげんの上に豚肉をのせると、加熱しすぎて豚肉が硬くなるのを防ぐことができます。

そして、火を少し強めて（弱めの中火くらい）、残った煮汁を煮詰めます。

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煮汁が少なくなったら火を止め、最後に軽く全体を混ぜます。

これで完成です。

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甘辛な煮汁がいんげんと豚肉にたっぷりと染み込んでいて、濃厚な味を楽しめます。

生姜のキレのある風味もいい感じ。
豚肉の旨味が引き立って、より味わい深く仕上がります。

もちろんご飯との相性も抜群で、ご飯に乗せて、豚こまインゲン丼にするのもおすすめですよ。