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白菜と豚肉のミルフィーユ鍋。買いすぎた白菜を美味しく食べる

投稿日:2013年2月6日 更新日:

白菜 豚肉 ミルフィーユ

今日は、白菜と豚バラ肉で「ミルフィーユ鍋」を作りました。
白菜がたっぷりと入った鍋料理です。やっぱり、白菜と豚バラ肉の相性は抜群。オススメです。

今日この鍋を作ったのは、元はといえば、白菜を買いすぎてしまったからなんです。
近所の朝市で、半分になった白菜が、なんと50円。安いです。

でも、意外と使い道に困るんですよ、白菜って。普段は1/4株しか買わないので、どうにでもなるんですけどね。今回は、その倍の量。
やっぱり鍋かな。でも、もう少し面白いレシピはないかな。そうだ、噂のあの鍋にしよう!

そんなわけで、ミルフィーユ鍋を作ってみました。レシピはざっくりと自己流ですが、とても美味しかったですよ。
白菜をたくさん食べられるうえに、つくるのも簡単です。見た目もちょっと変わっていて面白いですしね。

材料

【2人分】

  • 豚バラ肉   300gくらい
  • 白菜     大きめの葉を8枚
  • 昆布     3×5センチくらいの大きさを1枚
  • 八角     1/2個
  • 塩      小さじ1
  • 酒      100cc
  • 水      270cc
  • すだち    2個
作り方
  1. 白菜の葉の上にバラ肉を広げてのせる。その上にまた白菜の葉をかぶせて、上にばら肉をのせる。白菜と肉がすべて終わるまで、この工程を繰り返す。
  2. 1を、鍋の深さと同じくらいの幅で切りそろえる。
  3. 鍋の中に八角と昆布を入れ、その上に、2を鍋のフチまでキッチリ詰めて入れる。
  4. 3に酒と水を注ぎ、塩を加えて加熱する。沸騰したら弱火にして蓋をする。そのまま約20分ほど煮込む。できあがり。
  5. すだちと醤油でいただく。

白菜 豚肉 ミルフィーユ
白菜の葉の上にバラ肉を広げてのせます。

白菜 豚肉 ミルフィーユ
白菜→肉→白菜と重ねていきます。この層状になった様子がミルフィーユの断面によく似ていることから、「ミルフィーユ鍋」って言うんですね。面白いネーミングです。

白菜 豚肉 ミルフィーユ
昆布と八角(スターアニス)。八角は、中国で肉料理などによく使われる香辛料です。昆布は、3×5センチくらいの大きさを1枚。八角は、1/2個。それぞれを、メインとなる具材を入れる前に、土鍋の底に入れておきます。

白菜 豚肉 ミルフィーユ
重ねた白菜と肉を、鍋の深さに合わせて切りそろえます。それを、鍋の内側からキレイに立てて入れるとこんな風になります。

白菜とお肉をギュウギュウに詰められるくらいの大きさの鍋を使ってください。そうしないと、煮込んでいる間に具材が崩れて、ミルフィーユ状にならないので。まあ、無理にミルフィーユ状にしなくても、白菜とバラ肉をランダムに投入して煮込むのも悪くはないですけどね。お肉と白菜がバランス良く重なり合っている方が食べやすいです。

白菜 豚肉 ミルフィーユ
20分煮込んだらできあがり。ギュウギュウに詰め込んだ鍋の中も、煮てしまうとこんなに隙間ができます。

白菜 豚肉 ミルフィーユ
すだちを絞って、お醤油をちょっと垂らして、いただきます。

さっぱりとした白菜に、豚バラ肉の脂がコクをプラス。この組み合わせが美味しくないわけがありません。白菜の使い道に困った時に、是非お試しください。

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