冷やしうどんのレシピ・作り方。人気の定番料理！

レシピ動画

人気の定番料理！冷やしうどん

冷やしうどん（冷やしたぬきうどん）のレシピをご紹介します。

冷やしうどんを作る際には、具をたっぷりとのせて、薬味も複数種類つかうのがおすすめです。
今回ご紹介する冷やしうどんは、天かすと卵とわかめを具材にして、大葉とみょうがと白髪ねぎをトッピングして作ります。

手軽に作れるシンプルなお料理ですが、素材のコクと風味が調和して、美味しくいただけます。

レシピ・作り方

1. ① めんつゆ（3倍濃縮：50ml）と水（150ml）を器に入れ、つゆを作ります。
   食べる直前まで冷蔵庫に入れておきます。
   長時間置く場合は、ラップをかぶせます。

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1. ② わかめ（30g）を食べやすい大きさに切ります。
   大葉（6枚）を千切りにして、みょうが（1個）を小口切りにします。
   長ねぎ（10センチ分）を使って、白髪ネギを作ります。

補足：塩蔵・乾燥わかめを使う場合・白髪ネギが合う

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1. ③ うどん（2玉）を袋から取り出し、耐熱容器に並べてラップをかぶせ、電子レンジ（600W）で4分加熱します。
   冷凍うどんを使う場合は、同じようにして、レンジで5分加熱します。
   乾麺うどんの場合は、袋の表記通りに茹でます。

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1. ④ うどんをザルに入れ、流水に当てて冷やし、水気を切ります。

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1. ⑤ うどんを器に盛り、温泉卵（2個）・天かす（20g）・わかめ・大葉・みょうが・白髪ネギをのせます。
   つゆを添えたら完成です。
   つゆをかけて、混ぜていただきます。

天かすのコクとめんつゆの旨みに、薬味の清涼感のある風味が合わさって、味わい深く仕上がります。

レシピの補足説明

他の濃度のめんつゆを使う場合

上のレシピでは3倍濃縮のめんつゆを使っていますが、他の濃度で代用することもできます。
その場合は、下の表を参考にして、めんつゆと水の量を変更してください。

濃度	めんつゆ	水
1倍	17ml	183ml
2倍	33ml	167ml
3倍	50ml	150ml
4倍	67ml	133ml

塩蔵わかめ・乾燥わかめを使う場合

わかめは、塩蔵わかめや乾燥わかめを戻して使っても良いです。
戻し率（わかめが水を吸収して膨らむ割合）は商品によって異なり、塩蔵わかめは元の重量の1.5〜3倍に、乾燥わかめは10〜12倍になると言われています。

この戻し率をもとに逆算すると、わかめ30gを用意する場合は、塩蔵わかめなら10〜20g程度、乾燥わかめなら2.5〜3g程度必要です。

塩蔵わかめの塩抜き
乾燥わかめの戻し方

白髪ネギが合う

この冷やしうどんのトッピングには、白髪ネギがとても良く合います。
白髪ネギは、長ねぎの青い部分や小ねぎなどとくらべて、味に角が立ちにくいという特徴があります。
そのため、大葉やみょうがの風味とバッティングせず、一体感のある味に仕上がります。