いちごジャムレシピ｜果肉感たっぷり＆甘さ控えめ。初心者でも失敗しない基本の作り方

動画

チャンネル登録をお願いします！⇒

甘さ控えめで果肉感が楽しめる、基本のいちごジャムレシピをご紹介します。
砂糖はいちごの重量の40％だけですが、とろみがしっかりと付き、果肉のやわらかさが引き立ちます。
また、いちごの風味も豊かに感じられます。
いちご1パック（約300g）から気軽に作れ、1〜2パックで量を調整できるので、ジャムを少量だけ作りたいときにもぴったりです。
アクの取り方やレモン汁を加えるタイミングなど、初心者でも失敗しにくいポイントを丁寧に解説しています。
いちごの季節にぜひ試してほしい、わが家の定番レシピです。

いちごジャムのレシピ・作り方

いちごのヘタを取り、切り分ける

1. ① いちごは洗って水気を拭き取り、ヘタを取り除きます。
   普通サイズは縦に半分、大きいものは4等分くらいに切ります。

グラニュー糖とレモン汁を用意する

1. ② いちごの重量を計量し、その40％のグラニュー糖と、いちご300gにつき大さじ1のレモン汁を用意します。

いちごにグラニュー糖を混ぜる

1. ③ 鍋にいちごとグラニュー糖を入れてざっと混ぜ、20分ほど置いて果汁を引き出します。

いちごを加熱してアクを取る

1. ④ 中火にかけて、いちごがしっかり浸るくらい果汁が出て、全体がふつふつと煮立った状態になったらアクを取ります。

レモン汁を加える

1. ⑤ アクをある程度取ったら、レモン汁を加えます。

煮詰めて水分を飛ばす

1. ⑥ 弱めの中火にして、13〜15分ほど煮詰め、水分を飛ばします。
   煮詰めている間は、アクをきれいに取り除きつつ、焦げないようにたまにヘラで混ぜます。

いちごジャムの完成！

1. ⑦ ゆるいとろみが付き、ヘラで底をすくって跡が一瞬残るくらいになったら、火を止めます。
   分かりにくいときは、冷たい小皿に少し垂らして、傾けたときにすぐに流れず、ゆっくり動けば大丈夫です。
2. ⑧ 清潔な保存容器（よく洗った瓶など）に入れ、粗熱が取れたらフタをして冷蔵庫に入れます。
   冷蔵保存で2週間を目安に食べ切ります。

いちごの優しい甘さがぎゅっと詰まった手作りジャム。
朝食のトーストやヨーグルトに添えるだけで、ちょっと贅沢な気分に浸れます。
手軽に作れて保存もできるので、ぜひお試しください。