キウイジャムの作り方｜甘酸っぱくて絶品！簡単手作りレシピ

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キウイの爽やかな甘酸っぱさを生かした、自家製「キウイジャム」のレシピをご紹介します。
ほどよいとろみとフルーティーな風味が楽しめる、ヨーグルトやパンにぴったりのジャムです。
キウイジャムの作り方はとても簡単で、切ったキウイをフォークで潰して煮るだけ。
レモン汁を加えることで味にメリハリが出て、すっきりとした甘さに仕上がります。

レシピ・作り方

キウイの皮を剥いて、切る

1. ① キウイが固い場合は、常温で追熟させ、軽く押して弾力が出るくらいになったら使います。
   キウイは未熟な状態で店頭に並ぶことが多く、追熟させることで甘みが増します。
2. ② キウイ（4個）のヘタの周りにぐるっと切れ目を入れ、ヘタをひねるように回し、ヘタとその真下にある硬い芯を取り除きます。（冒頭の動画を参考にしてください。）
   皮を剥き、5ミリ角に切ります。

グラニュー糖とレモン汁を用意する

1. ③ ボウルをはかりにのせ、キウイを入れて、重量を測ります。
2. ④ キウイの重量の40〜50％のグラニュー糖と、レモン汁（大さじ1）を用意します。

キウイをフォークで潰す

1. ⑤ ボウルにレモン汁を加え、キウイをフォークで軽くつぶします。
   軽くつぶすことで、ジャムがなめらかで一体感のある食感に仕上がります。

キウイにグラニュー糖をかぶせる

1. ⑥ 鍋にキウイを入れて平らにならし、グラニュー糖をかぶせます。
   そのまま10分ほど置き、砂糖が溶けて汁気が出るのを待ちます。

キウイを煮る

1. ⑦ ヘラでよく混ぜて、全体を均一にします。
2. ⑧ 中火にかけて、沸騰したら火を少し弱め、10分ほど煮ます。
   短時間で煮ることでキウイの風味を活かします。
   なお、加熱中は、アクが出たら取り除き、たまにヘラで混ぜます。

とろみがついたら火を止める

1. ⑨ ヘラで混ぜた際に鍋底が一瞬見えるくらいになったら完成です。
   冷めるとさらにとろみが増すので、少しゆるめの状態で火を止めるのがコツです。

キウイジャムの完成！

1. ⑩ 保存ビンやタッパーに移し、粗熱が取れたら密閉して冷蔵保存します。
   お好みで、食べる直前に黒こしょう（少々）を振ると、風味のアクセントが加わり、また違った美味しさが楽しめます。
   日持ちは冷蔵で2ヶ月、冷凍で半年が目安です。

キウイの甘みと酸味を生かした、フレッシュな手作りジャム。
市販品では味わえない、素材そのままの美味しさを楽しめます。
甘さを自分好みに調整できるのも、手作りならではの魅力です。
簡単に作れるので、ぜひ気軽に挑戦してみてください。