そうめんつゆの作り方。市販品より旨い！手作りレシピ

レシピ動画

旨みと風味が抜群！そうめんつゆ

そうめんつゆのおすすめの作り方をご紹介します。
豊かな風味と深い旨みが印象的な、そうめんのつけつゆの手作りレシピです。

作り方は簡単で、だし汁に醤油とみりんを加え、更にかつお節をプラスして、茶こしで濾したら完成です。

今回のように最後に追い鰹をすることで、そうめんつゆの美味しさが格段にアップします。
顆粒だしを使って作っても、とても味わい深く仕上がります。

レシピ・作り方

1. ① だし汁を用意します。
   顆粒だしの素（ほんだし）を使う場合は、水（300ml）を鍋に入れて火にかけ、小さじ2/3を溶かします。
2. ② だし汁（300ml）を鍋に入れて火にかけ、みりん（大さじ4：60ml）と醤油（大さじ4：60ml）を加えます。
   軽く沸騰させて、みりんのアルコール分を飛ばします。

補足：だしの素でも美味しくできる・めんつゆの黄金比

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1. ③ かつお節（2パック：4g程度）を加え、かつお節全体をつゆに浸して、火を止めます。
2. ④ そのまま5分ほど置きます。

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1. ⑤ そうめんつゆの器を用意して、茶こし（もしくはザル）をのせて、つゆをこします。
2. ⑥ 茶こしに残ったかつお節を上からスプーンなどで軽く押して、かつお節が吸ったつゆを絞ります。

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1. ⑦ そうめんつゆを冷やしていただく場合は、そうめんつゆの器にラップをかぶせ、冷凍庫に15分ほど入れて、器も一緒に冷やします。
   時間がある場合は、冷蔵庫に少し長めに入れてももちろん良いです。
2. ⑧ 薬味を添えて、茹でたそうめんと一緒にいただきます。

できあがったそうめんつゆは、しっかりとした旨みがあって、風味も抜群です。
シンプルなレシピですが、市販品以上に美味しく作れます。

なお、このそうめんつゆの賞味期限は、冷蔵で5日ほどと考えてください。

レシピの補足説明

だしの素でも美味しくできる

今回ご紹介したそうめんつゆは、最後にかつお節を足すことで、風味豊かに仕上げます。
そのため、自分でだしを取って使っても、あるいはだしの素で手軽に代用しても、どちらも同じように美味しく作れます。

もちろん、「かつおと昆布の合わせだし」のような本格的なだしを使ってもいいですけど、市販の「顆粒だしの素」や「だしパック」などを使うのもおすすめです。

それぞれの作り方は、リンク先で詳しく解説しているので参考にしてください。

かつお節と昆布

だしパック

めんつゆの黄金比

だし汁とみりんと醤油の黄金比は、「5：1：1」です。
各材料をこの割合で混ぜ合わせると、ストレートのめんつゆが作れます。

残ったかつお節でふりかけを作る

ところで、そうめんつゆを作った際に「だしがらのかつお節」が残りますが、このかつお節は、ふりかけにすると、無駄なく美味しく食べられます。

1. ① 残ったかつお節の水気を手でしっかり絞ります。
2. ② ほぐしてフライパンに入れ、弱めの火力で、ヘラでまめに混ぜながら、から炒りします。

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1. ③ かつお節の水分が飛んだら、いりごま（多め）と塩（少々）を加え、軽く混ぜたら完成です。

ご飯にたっぷりかけて食べると美味しいですよ。