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そうめんとバジルを使ったパスタのレシピをご紹介します。
パスタをそうめんで代用する、ジェノベーゼ風のそうめんパスタ。
バジルをペースト状にしてパスタソースを作り、茹でて冷水で冷やしたそうめんに絡め、トマトをトッピングしたら完成です。
そうめんを使った「パスタ風」のお料理ですが、これがかなり美味しいです。
そうめんには元々独特の風味がありますが、ジェノベーゼソースの味がしっかりとしているので、全く違和感なく食べられます。
また、ジェノベーゼソース自体も本格的な味になっていて、バジルの力強い風味と粉チーズのコクが合わさって、深みのある味を楽しめます。
材料
| そうめん | 3束（150g） |
| トマト | 中1個 |
| 塩 | 少々 |
| 生バジル | 20g |
| にんにく | 5g（1/2かけ程度） |
| くるみ ※ | 25g |
| 粉チーズ | 10g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| オリーブオイル | 70ml |
- 生でもローストでもOK。松の実を代わりに使っても良い。
作り方
まず、生バジル（20g）をきれいに洗い、布巾やキッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取ります。
バジルは、葉だけでなく、柔らかい茎の部分も使えます。
くるみ（25g）は、生でもローストしたものでも、どちらでも使えます。
くるみの下ごしらえ
生くるみを使う場合は、フライパンに入れ、たまにまぜながら、弱火で5分ほど炒ってから使います。
ローストくるみを使う場合や、くるみの代わりに松の実を使う場合も、軽く炒ってから使うと美味しく仕上がります。
なお、くるみを炒ると、薄皮が少し取れます。
フライパンに残った薄皮は、一緒に使うと苦味が出やすいので、取り除きます。
トマト（中1個）は、半分に切ってヘタを取り除き、1センチの角切りにします。
にんにくは、皮をむいて芯を取り除いたものを5gほど用意して、薄切りにします。
次に、フードプロセッサー（もしくはミルミキサー）を用意します。
そして、その中に、バジル・手で軽く砕いたくるみ・にんにく・粉チーズ（10g）・塩（小さじ1/2）・オリーブオイル（70ml）を入れます。
ペースト状になるまで撹拌してジェノベーゼソースを作り、ボールに移しておきます。
ジェノベーゼソースの日持ち
なお、このジェノベーゼソースは、作り置きすることができます。
密閉容器に移せば、冷蔵で2週間、冷凍で1ヶ月ほど日持ちします。
ストックしておくと、そうめんに絡めるだけでなく、本物のパスタのソースとしても使えます。
また、肉料理や魚料理のソースにしたり、トーストに塗ってとけるチーズをのせて焼いて食べても美味しいです。
続いて、鍋にたっぷりの湯を沸かします。
そうめん（3束：150g）を手で半分に折って加え、軽く混ぜて、袋に記載された時間通りに茹でます。
もし、記載された茹で時間に幅がある場合は、短めの方に合わせるのがおすすめです。
たとえば、茹で時間が1分半〜2分のそうめんだったら、少しかために1分半茹でてみてください。
半分に折って茹でる
なお、そうめんでパスタを作る場合は、折らずにそのままの長さで茹でると、麺同士が絡みやすくなってしまいます。
半分に折って茹でることで、食べやすさが大幅にアップします。
そして、ザルに上げて湯を切り、すぐにザルをボールの中に入れて、流水を当てながら揉むように洗ってぬめりを落とします。
何回か水を替えながら冷やし、そうめんの水気をしっかり切ります。
最後に、ジェノベーゼソースが入ったボールに、水気を切ったそうめんをすぐに加え、軽く和えます。
すぐにソースを絡める
茹でたそうめんの水気を切ったら、すぐにソースを絡めてお皿に盛り付けてください。
茹でてから時間が経つと、そうめんにソースが絡みにくくなります。
皿に盛り、トマトをのせ、トマトに塩（少々）を振ったら完成です。
塩の量は、お好みなので、食べながら微調整してみてください。
このそうめんパスタは、ジェノベーゼソースをたっぷりと加えているので、濃厚でコクのある味に仕上がります。
また、最後にトマトをトッピングするのも大切なポイントです。
爽やかな酸味がところどころにあることで、ジェノベーゼの味が更に引き立ちます。
麺に関しては、普通のパスタよりも食感がやや柔らかめですけど、違和感はまったくありません。
ジェノベーゼソースの味がよく絡み、とても美味しくいただけます。
そうめんパスタのイチオシレシピですよ。
