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にんにくの芽(芯)の取り方。臭くて焦げやすい芯の簡単な抜き方。

投稿日:2019年11月6日 更新日:

にんにくの芯(芽)を取る方法

にんにくの芽(芯)を取る方法を2パターンご紹介します。

にんにくの芯とは、にんにくの中にある、いずれ芽や茎に成長する部分のこと。
にんにくを半分に切ると、芯の一部が少し緑色になっているので、すぐに分かると思います。

にんにくの芽(芯)は臭い・焦げやすい

にんにくの芯の部分は、焦げやすいうえに、臭みやエグミの原因にもなります。
料理をきれいに美味しく仕上げたいなら、芯を取り除いてから使うのがおすすめですよ。

にんにくを半分に切って取る

にんにくをどのように切るかによって、芽(芯)の取り方も変わってきます。

例えば、にんにくを半分に切ってもOKな場合。
このケースであれば、芽の取り方は簡単です。


まず、にんにくを縦半分に切ります。

縦半分に切ると、このように芽がよく見えるようになります。


あとは、包丁の刃を芽に引っ掛けて、すくい取ればOK。

芽は瞬時にとても簡単に抜けます。


にんにくをなるべく切らずに取る

次にご紹介するのは、にんにくをなるべく切らずに芽を取る方法です。

にんにくを丸ごと使ったり輪切りにしたりする場合は、こちらの芽の抜き方がおすすめです。


まず、にんにくの両端を少しずつ切り落とします。



次に、にんにくの頭の方の切断面から、爪楊枝(もしくは竹串)を入れ、軽く動かします。



そうすると、にんにくのお尻の方の切断面から、爪楊枝に押されたにんにくの芽が出てきます。



あとは、出てきたにんにくの芽に爪楊枝を引っ掛けて、クイッと引き出すだけです。


にんにくを輪切りにして取る


ところで、にんにくを輪切りにした後に、芽を取り忘れたことに気づいた場合はどうするか。

この場合は、爪楊枝(もしくは竹串)で1つずつ取り除くのもアリです。
1かけくらいだったら、この方法でもたいして時間はかかりませんよ。

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