えのきの人気レシピ集。簡単料理の作り方18品まとめ。

えのきの人気レシピ18品をご紹介します。

当サイトでは、テレビで話題になったプロやタレントさんの簡単レシピをメインに紹介していますが、今回は数あるエノキの料理の中から、特に注目度が高いメニューを1位から順番にご紹介します。

ちなみにランキングは、常に最新にしています。

各レシピには、えのき以外に必要な材料もすべて載せていますので、参考にしてください。

1位 みきママのしゅうまい

「ジューシーシュウマイ」

おうち料理研究家のみきママのレシピ

エノキをたっぷり練り込んだシュウマイで、その名の通り、柔らかくジューシーに仕上がります。

また作り方も、とても簡単です。
1個ずつ成形する手間がかかりません。

21個分をひとかたまりでフライパンで蒸し焼きにし、後で包丁で切り分けます。

シュウマイのいちおしレシピです。

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2位 寒天味噌汁

「具だくさん！寒天入り味噌汁」

料理研究家の小菅陽子さんのレシピ

ちぎった棒寒天（角寒天）を味噌汁に入れるだけで完成です。

寒天に詳しい、東京警察病院の整形外科医 澤田彰史さんのおすすめ料理。

澤田さんによると、寒天には食物繊維がたいへん豊富に含まれていて、肥満防止や便秘解消などの効果が期待できるそうです。

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3位 明太子クリームパスタ

「明太子クリームしらたきパスタ」

料理研究家の脇雅世さんのレシピ

しらたきをパスタに見立てた、糖質制限ダイエット向けのメニューです。

しらたきを使ったパスタは、糖質制限ダイエットのメニューとしてとても人気がありますが、普通に作ると味はあっさりしすぎで食感が柔らかすぎになり、全体的に物足りなくなりがちです。
でもこのしらたきパスタは、深いコクと旨味があり、たっぷり加えた野菜の歯応えが食感を底上げしてくれます。
本物の明太子クリームパスタと同じくらい食べ応えがあり、とても美味しいです。

ちなみに脇さんのご主人は、このしらたきパスタを食べて、ウエストが5〜6ヶ月で7センチも細くなったそうです。

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4位 えのきのハンバーグ

「カリカリえのきバーグ」

料理愛好家の平野レミさんのレシピ

えのきをたっぷり使ったハンバーグのレシピです。

肉ダネにえのきを練り込み、ハンバーグの形に整えたあとで、更にえのきをたっぷりまぶして焼き上げます。

このハンバーグは食感がとてもいいのが特徴で、熱々でいただくと、ひとくちで色々な感触を楽しめます。
表面のえのきはカリカリで、中のえのきはシャキシャキ、そして肉ダネはしっとり柔らかです。

また、えのきで豚肉をかさ増しするレシピになっていますが、十分なコクと食べ応えがあり、ひじょうに満足度の高いお料理になっています。

そのうえ、低カロリーで食物繊維も豊富。
しかも、材料費も安上がりです。

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5位 えのきとにんにくの万能ダレ

「エノキタケとニンニクの特製ダレ」

料理研究家の木田マリさんのレシピ

えのきとにんにくを使った、疲労回復レシピを紹介しています。
TBSテレビの「この差って何ですか？」で話題になりました。

同番組によると、えのきは、ご飯や炭水化物などの糖質と一緒に食べると疲労回復に効果的。
そして、そこににんにくを合わせると、さらに効果がアップするそうです。

にんにくの風味が食欲をそそる、濃厚でコクがあるタレ。
いろいろな料理と相性がいいので、作り置きしておくとすごく便利です。

作り置き

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6位 時短なめたけ

「自家製なめたけ」

京おばんざい屋「青家」の代表で、料理本も執筆している、青山有紀さんのレシピ

たったの5分で作れるなめたけで、少し甘めの味付けが、とろっとした食感のキノコとよく合います。

ご飯にかけるだけでなく、ハンバーグなどのソースにしてもいいですよ。

冷蔵庫に入れると、1週間から10日ほど日持ちします。

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7位 みきママの春巻き

「スーパー春巻き」

おうち料理研究家のみきママのレシピ

味付けにイチゴジャムを使った春巻きで、少ない油で揚げ焼きにします。

たったの3分焼くだけですが、皮はパリパリに仕上がります。

アスパラガスのシャキシャキとした食感がアクセントになった、味わい深い春巻きができます。

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8位 洋食のプロのポークソテー

「絶品キノコソースのポークソテー」

洋食の名店「レストラン大宮」のオーナーシェフ、大宮勝雄さんのレシピ

フライパン1つで、ポークソテーと付け合わせ、そしてソースも一度に作ります。

豚肉とキノコの旨味が凝縮された、濃厚な味わいのポークソテーです。

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9位 ごぼうの味噌汁

「ごぼうの味噌汁」

たっぷりのごぼうに、えのきとねぎを組み合わせた味噌汁のレシピです。
食物繊維が大変豊富なので、便秘解消などの健康効果が期待できます。

風味良く仕上げるために、ごぼうはアク抜きせずに使うのがポイントです。

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10位 えのきの肉巻き

「えのきの肉巻きレンジ蒸し」

料理研究家の藤井恵さんのレシピ

作り置きダイエットにおすすめの肉巻きのレシピです。

食物繊維が豊富なえのきをたっぷり使ったヘルシーな一品で、電子レンジで作ります。
甘さ控えめの味付けで糖質が少ないので、糖質制限ダイエットにぴったりです。

ひと口サイズの肉巻きが一度に32個も作れます。

しょうが風味の味噌だれが、えのきと豚肉の優しい旨味とマッチしてとても美味しいですよ。

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