えのきの人気レシピ23品をご紹介します。
当サイトでは、テレビで話題になったプロやタレントさんの簡単レシピをメインに紹介していますが、今回は数あるエノキの料理の中から、特に注目度が高いメニューを1位から順番にご紹介します。
ちなみにランキングは、常に最新にしています。
各レシピには、えのき以外に必要な材料もすべて載せていますので、参考にしてください。
【最新】えのきの卵とじ
ランキングの前に、まずは、最新（2020年5月）のレシピを1品ご覧ください。
「えのきの卵とじ」
えのきを炒めて、めんつゆと醤油で味付けをし、半熟の卵でとじた一品です。
中火でじっくりと炒めたえのきは、旨みたっぷり。
それをふわトロの卵で包み込むことで、口当たりが優しくなり、食べやすさが大幅にアップします。
また、卵の味と食感は、カツ丼や親子丼を彷彿とさせるので、ご飯との相性も抜群。
肉は一切使いませんが、食べ応えもあるので、しっかりとした満足感を得られます。
えのき茸卵サラダ油小ねぎめんつゆ醤油
1位 みきママのしゅうまい
それでは、ここからは、えのきの人気レシピをランキング形式でご紹介します。
おうち料理研究家のみきママのレシピ
エノキをたっぷり練り込んだシュウマイで、その名の通り、柔らかくジューシーに仕上がります。
また作り方も、とても簡単です。
1個ずつ成形する手間がかかりません。
21個分をひとかたまりでフライパンで蒸し焼きにし、後で包丁で切り分けます。
シュウマイのいちおしレシピです。
作り置き
豚ひき肉エノキ玉ネギ餃子の皮水ゴマ油グリンピース醤油砂糖オイスターソース酒おろしショウガ鶏ガラスープの素片栗粉
2位 明太子クリームパスタ
料理研究家の脇雅世さんのレシピ
しらたきをパスタに見立てた、糖質制限ダイエット向けのメニューです。
しらたきを使ったパスタは、糖質制限ダイエットのメニューとしてとても人気がありますが、普通に作ると味はあっさりしすぎで食感が柔らかすぎになり、全体的に物足りなくなりがちです。
でもこのしらたきパスタは、深いコクと旨味があり、たっぷり加えた野菜の歯応えが食感を底上げしてくれます。
本物の明太子クリームパスタと同じくらい食べ応えがあり、とても美味しいです。
ちなみに脇さんのご主人は、このしらたきパスタを食べて、ウエストが5〜6ヶ月で7センチも細くなったそうです。
しらたきにんじんえのき辛子明太子クリームチーズ牛乳サラダ油塩一味唐辛子細ねぎ
3位 寒天味噌汁
料理研究家の小菅陽子さんのレシピ
ちぎった棒寒天（角寒天）を味噌汁に入れるだけで完成です。
寒天に詳しい、東京警察病院の整形外科医 澤田彰史さんのおすすめ料理。
澤田さんによると、寒天には食物繊維がたいへん豊富に含まれていて、肥満防止や便秘解消などの効果が期待できるそうです。
棒寒天にんじんきゃべつえのき豆腐だし汁味噌
4位 春巻き
「スーパー春巻き」
おうち料理研究家のみきママのレシピ
味付けにイチゴジャムを使った春巻きで、少ない油で揚げ焼きにします。
たったの3分焼くだけですが、皮はパリパリに仕上がります。
アスパラガスのシャキシャキとした食感がアクセントになった、味わい深い春巻きができます。
5位 時短なめたけ
「自家製なめたけ」
京おばんざい屋「青家」の代表で、料理本も執筆している、青山有紀さんのレシピ
たったの5分で作れるなめたけで、少し甘めの味付けが、とろっとした食感のキノコとよく合います。
ご飯にかけるだけでなく、ハンバーグなどのソースにしてもいいですよ。
冷蔵庫に入れると、1週間から10日ほど日持ちします。
作り置き
えのきなめこ酒きび砂糖醤油みりん
6位 えのきのハンバーグ
料理愛好家の平野レミさんのレシピ
えのきをたっぷり使ったハンバーグのレシピです。
肉ダネにえのきを練り込み、ハンバーグの形に整えたあとで、更にえのきをたっぷりまぶして焼き上げます。
このハンバーグは食感がとてもいいのが特徴で、熱々でいただくと、ひとくちで色々な感触を楽しめます。
表面のえのきはカリカリで、中のえのきはシャキシャキ、そして肉ダネはしっとり柔らかです。
また、えのきで豚肉をかさ増しするレシピになっていますが、十分なコクと食べ応えがあり、ひじょうに満足度の高いお料理になっています。
そのうえ、低カロリーで食物繊維も豊富。
しかも、材料費も安上がりです。
豚ひき肉玉ねぎパクチーえのき醤油塩こしょう片栗粉塩サラダ油スイートチリソースラディッシュグリーンリーフ
7位 えのきのポン酢和え
えのきをレンジでチンして、ポン酢を混ぜるだけで完成の、超簡単レシピです。
えのき茸の食感は、シャキシャキとしつつも、ほどよい柔らかさ。
そこにポン酢の旨味と酸味が加わることで、満足度の高いおかずに仕上がります。
さっぱりとしていて、味にクセもないので、とても美味しくいただけます。
作り置き
えのきだけポン酢
8位 えのきとにんにくの万能ダレ
料理研究家の木田マリさんのレシピ
えのきとにんにくを使った、疲労回復レシピを紹介しています。
TBSテレビの「この差って何ですか？」で話題になりました。
同番組によると、えのきは、ご飯や炭水化物などの糖質と一緒に食べると疲労回復に効果的。
そして、そこににんにくを合わせると、さらに効果がアップするそうです。
にんにくの風味が食欲をそそる、濃厚でコクがあるタレ。
いろいろな料理と相性がいいので、作り置きしておくとすごく便利です。
作り置き
えのきたけ長ねぎおろしにんにく砂糖醤油ごま油
9位 茂出木シェフの豚バラのステーキ
洋食の名店「たいめいけん」の茂出木浩司シェフのレシピ
豚バラスライスをひとかたまりに巻き、ステーキに見立てた一品で、きのこソースを添えていただきます。
薄切り肉で作ったとは思えない、見た目が豪華で、食べ応えのあるステーキです。
10位 えのきバター醤油炒め
大きめにほぐしたえのきを、バターでこんがりと焼き、少し焦がした醤油を絡めた一品です。
えのきのシャキシャキとした食感と、バター醤油の香ばしい風味が絶妙にマッチ。
えのき料理と聞くと地味めなイメージを抱きがちですが、バターを少し加えることで、しっかりとしたコクのある、満足度の高い料理に仕上がります。
ご飯との相性もよく、夕食のおかずにぴったりです。
えのきバター醤油こしょう
