えのきを使った人気レシピをご紹介します。
肉巻きやなめたけ、和えものや炒めものなど、簡単で美味しい料理13品です。
この13品には、お弁当にぴったりなおかずレシピや、作り置きに向いた常備菜レシピ、電子レンジを活用した時短レシピなども含まれていて、お料理のバリエーションは豊富。
また、えのきのみを使ったお手軽レシピも紹介しているので、冷蔵庫の中身が寂しいときでも、わざわざ他の食材を買いに行く必要がありません。
各レシピには、えのき以外に必要な材料もすべて載せていますので、ぜひ参考にしてください。
小松菜えのき炒め
小松菜とえのきを使った、コク旨な炒め物のレシピです。
小松菜＆えのきをバターで炒め、だしの素と少し焦がした醤油をプラスした一品。
小松菜とえのきと聞くと、少し地味目な味を想像しがちですが、バター醤油の存在感が加わることで、満足度の高い味に仕上がります。
子どもでも食べやすい、風味豊かなおかずレシピです。
小松菜えのきバター顆粒だしの素醤油
えのきの炊き込みご飯
えのき茸をたっぷりと使った炊き込みご飯のレシピです。
使う具材は、えのきと生姜の2つだけ。
味付けも、醤油・酒・みりんと、とてもシンプルです。
えのき以外はキッチンのあり合わせで作れるお料理ですが、実際に食べてみると、これがかなりの美味。
生姜のスッキリとした風味がえのきの味を引き立ててくれて、優しい旨味とともにいただけます。
えのきのシャキシャキとした食感も心地よく、わが家では、このご飯はあっと言う間になくなります。
米えのき茸しょうが酒みりん醤油塩
えのき炒め
えのき炒めのレシピです。
えのき茸を油でさっと炒めて、カレー粉を加え、塩こしょうで味をととのえたら完成です。
ほんのりと広がるスパイスの香りが、えのきの優しい旨味と好相性。
コクと風味がアップして、味わい深く仕上がります。
このお料理は、短時間でちゃちゃっと作れるので、弁当おかずにもおすすめです。
また、カロリーも糖質もとても低く、食物繊維も豊富なので、ダイエットにもぴったりです。
えのきオリーブオイルカレー粉塩こしょう
えのきナムル
「えのきナムル」
えのきを使ったナムルのレシピです。
えのきを食べやすい大きさに切って、レンジで2分チン。
にんにく・醤油・ごま油などを混ぜたら完成です。
3分ほどで作れる簡単レシピですが、これが侮れない美味しさ。
えのきの深い旨味に、にんにくとごま油の風味が絶妙にマッチして、味わい深くいただけます。
えのき茸おろしにんにく醤油ごま油塩
えのきとツナの和え物
えのきとツナを使った簡単な和え物のレシピです。
えのきをレンジで2分ほどチンした後に、シーチキン・酢・醤油を混ぜるだけ。
仕上げに小ねぎをのせていただきます。
ツナ缶の油分がえのきと混ざり合い、優しいながらもコク旨な味わい。
えのきのシャキシャキとした食感も小気味よく、パクパク美味しく食べられます。
えのきツナ酢醤油小ねぎ
えのき梅
「えのき梅」
えのき茸と梅干しを使った和え物のレシピで、作り方はとても簡単です。
えのきをレンチンして、細かく刻んだ梅肉と、かつお節をプラス。
軽く混ぜ合わせ、千切りにした大葉をたっぷりとトッピングしたら完成です。
ほど良く酸味がきいたサッパリとした味わいで、ご飯のお供にぴったりの一品。
えのきとかつお節にしっかりとした旨味があるので、日本酒や焼酎などのおつまみにするのもいいです。
えのき梅干し鰹節大葉
えのきの肉巻き
「えのきの肉巻き」
えのきの肉巻きのおすすめレシピです。
豚バラ肉でえのきをクルッと巻いて、フライパンでこんがりと加熱。
焼き上がった肉巻きを、醤油やみりんなどで甘辛く味付けすれば完成です。
えのきはシャキシャキとした歯ごたえで、豚肉はしっとり柔らかな口当たり。
それぞれにしっかりとした旨みがあり、醤油ベースの濃厚な味わいとともに、とても美味しくいただけます。
ご飯との相性がとても良いので、夕食やお弁当のおかずにぴったりです。
えのき豚バラ薄切り肉塩こしょうサラダ油砂糖酒みりん醤油
えのきの卵とじ
「えのきの卵とじ」
えのきを炒めて、めんつゆと醤油で味付けをし、半熟の卵でとじた一品です。
中火でじっくりと炒めたえのきは、旨みたっぷり。
それをふわトロの卵で包み込むことで、口当たりが優しくなり、食べやすさが大幅にアップします。
また、卵の味と食感は、カツ丼や親子丼を彷彿とさせるので、ご飯との相性も抜群。
肉は一切使いませんが、食べ応えもあるので、しっかりとした満足感を得られます。
えのき茸卵サラダ油小ねぎめんつゆ醤油
えのきと豆腐の味噌汁
たっぷりのえのき茸と、豆腐とねぎを使った味噌汁のレシピです。
絹豆腐の柔らかな口当たりが加わることで、えのきのシャキシャキとした食感が際立ちます。
また、少量の小ねぎをトッピングすることで、香りと辛味がほんのりとプラスされて、全体の味が引き締まります。
調理のポイントは、えのきをごく短時間で加熱することです。
火を通しすぎると食感が失われてしまうので、味噌を入れる直前にえのきを加えて、加熱時間を最小限に抑えるのがおすすめです。
えのきだけ絹豆腐小ねぎ味噌だしの素水
えのきバター醤油炒め
大きめにほぐしたえのきを、バターでこんがりと焼き、少し焦がした醤油を絡めた一品です。
えのきのシャキシャキとした食感と、バター醤油の香ばしい風味が絶妙にマッチ。
えのき料理と聞くと地味めなイメージを抱きがちですが、バターを少し加えることで、しっかりとしたコクのある、満足度の高い料理に仕上がります。
ご飯との相性もよく、夕食のおかずにぴったりです。
えのきバター醤油こしょう
なめたけ
「えのきのなめたけ」
なめたけの手作りレシピです。
醤油・みりん・砂糖などでえのきを味付けした、人気の定番おかず。
柔らかな食感のえのきに、醤油ベースの甘辛味がいい感じに染み込んでいて、ご飯との相性もバッチリです。
作り方はとても簡単です。
えのきの水分をフライパンで軽く飛ばしてから、調味料と一緒に2分ほど煮たら出来上がり。
トータルの調理時間は5分ほどなので、ちょっとした合間にちゃちゃっと作れます。
えのき茸酒砂糖みりん醤油
えのきのポン酢和え
えのきをレンジでチンして、ポン酢を混ぜるだけで完成の、超簡単レシピです。
えのき茸の食感は、シャキシャキとしつつも、ほどよい柔らかさ。
そこにポン酢の旨味と酸味が加わることで、満足度の高いおかずに仕上がります。
さっぱりとしていて、味にクセもないので、とても美味しくいただけます。
えのきだけポン酢
えのきとごぼうの味噌汁
たっぷりのごぼうに、えのきとねぎを組み合わせた味噌汁のレシピです。
食物繊維が大変豊富なので、便秘解消などの健康効果が期待できます。
風味良く仕上げるために、ごぼうはアク抜きせずに使うのがポイントです。
ごぼうえのき長ねぎ和風だしの素味噌水
以上、えのきの簡単人気レシピ13品でした。
