えのきを使った人気レシピをご紹介します。
肉巻きやなめたけ、和えものや炒めものなど、簡単で美味しい料理13品です。
この13品には、お弁当にぴったりなおかずレシピや、作り置きに向いた常備菜レシピ、電子レンジを活用した時短レシピなども含まれていて、お料理のバリエーションは豊富。
また、えのきのみを使ったお手軽レシピも紹介しているので、冷蔵庫の中身が寂しいときでも、わざわざ他の食材を買いに行く必要がありません。
各レシピには、えのき以外に必要な材料もすべて載せていますので、ぜひ参考にしてください。
えのき梅
「えのき梅」
えのき茸と梅干しを使った和え物のレシピで、作り方はとても簡単です。
えのきをレンチンして、細かく刻んだ梅肉と、かつお節をプラス。
軽く混ぜ合わせ、千切りにした大葉をたっぷりとトッピングしたら完成です。
ほど良く酸味がきいたサッパリとした味わいで、ご飯のお供にぴったりの一品。
えのきとかつお節にしっかりとした旨味があるので、日本酒や焼酎などのおつまみにするのもいいです。
えのき梅干し鰹節大葉
えのきの肉巻き
「えのきの肉巻き」
えのきの肉巻きのおすすめレシピです。
豚バラ肉でえのきをクルッと巻いて、フライパンでこんがりと加熱。
焼き上がった肉巻きを、醤油やみりんなどで甘辛く味付けすれば完成です。
えのきはシャキシャキとした歯ごたえで、豚肉はしっとり柔らかな口当たり。
それぞれにしっかりとした旨みがあり、醤油ベースの濃厚な味わいとともに、とても美味しくいただけます。
ご飯との相性がとても良いので、夕食やお弁当のおかずにぴったりです。
えのき豚バラ薄切り肉塩こしょうサラダ油砂糖酒みりん醤油
えのきの卵とじ
「えのきの卵とじ」
えのきを炒めて、めんつゆと醤油で味付けをし、半熟の卵でとじた一品です。
中火でじっくりと炒めたえのきは、旨みたっぷり。
それをふわトロの卵で包み込むことで、口当たりが優しくなり、食べやすさが大幅にアップします。
また、卵の味と食感は、カツ丼や親子丼を彷彿とさせるので、ご飯との相性も抜群。
肉は一切使いませんが、食べ応えもあるので、しっかりとした満足感を得られます。
えのき茸卵サラダ油小ねぎめんつゆ醤油
えのきと豆腐の味噌汁
たっぷりのえのき茸と、豆腐とねぎを使った味噌汁のレシピです。
絹豆腐の柔らかな口当たりが加わることで、えのきのシャキシャキとした食感が際立ちます。
また、少量の小ねぎをトッピングすることで、香りと辛味がほんのりとプラスされて、全体の味が引き締まります。
調理のポイントは、えのきをごく短時間で加熱することです。
火を通しすぎると食感が失われてしまうので、味噌を入れる直前にえのきを加えて、加熱時間を最小限に抑えるのがおすすめです。
えのきだけ絹豆腐小ねぎ味噌だしの素水
えのきバター醤油炒め
大きめにほぐしたえのきを、バターでこんがりと焼き、少し焦がした醤油を絡めた一品です。
えのきのシャキシャキとした食感と、バター醤油の香ばしい風味が絶妙にマッチ。
えのき料理と聞くと地味めなイメージを抱きがちですが、バターを少し加えることで、しっかりとしたコクのある、満足度の高い料理に仕上がります。
ご飯との相性もよく、夕食のおかずにぴったりです。
えのきバター醤油こしょう
なめたけ
「えのきのなめたけ」
なめたけの手作りレシピです。
醤油・みりん・砂糖などでえのきを味付けした、人気の定番おかず。
柔らかな食感のえのきに、醤油ベースの甘辛味がいい感じに染み込んでいて、ご飯との相性もバッチリです。
作り方はとても簡単です。
えのきの水分をフライパンで軽く飛ばしてから、調味料と一緒に2分ほど煮たら出来上がり。
トータルの調理時間は5分ほどなので、ちょっとした合間にちゃちゃっと作れます。
えのき茸酒砂糖みりん醤油
えのきのポン酢和え
えのきをレンジでチンして、ポン酢を混ぜるだけで完成の、超簡単レシピです。
えのき茸の食感は、シャキシャキとしつつも、ほどよい柔らかさ。
そこにポン酢の旨味と酸味が加わることで、満足度の高いおかずに仕上がります。
さっぱりとしていて、味にクセもないので、とても美味しくいただけます。
えのきだけポン酢
えのきとごぼうの味噌汁
たっぷりのごぼうに、えのきとねぎを組み合わせた味噌汁のレシピです。
食物繊維が大変豊富なので、便秘解消などの健康効果が期待できます。
風味良く仕上げるために、ごぼうはアク抜きせずに使うのがポイントです。
ごぼうえのき長ねぎ和風だしの素味噌水
えのきのハンバーグ
えのきをたっぷり使ったハンバーグのレシピです。
肉ダネにえのきを練り込み、ハンバーグの形に整えたあとで、更にえのきをたっぷりまぶして焼き上げます。
このハンバーグは食感がとてもいいのが特徴で、熱々でいただくと、ひとくちで色々な感触を楽しめます。
表面のえのきはカリカリで、中のえのきはシャキシャキ、そして肉ダネはしっとり柔らかです。
また、えのきで豚肉をかさ増しするレシピになっていますが、十分なコクと食べ応えがあり、ひじょうに満足度の高いお料理になっています。
そのうえ、低カロリーで食物繊維も豊富。
しかも、材料費も安上がりです。
豚ひき肉玉ねぎパクチーえのき醤油塩こしょう片栗粉塩サラダ油スイートチリソースラディッシュグリーンリーフ
えのきとにんにくの万能ダレ
えのきとにんにくを使った、疲労回復レシピを紹介しています。
TBSテレビの「この差って何ですか？」で話題になりました。
同番組によると、えのきは、ご飯や炭水化物などの糖質と一緒に食べると疲労回復に効果的。
そして、そこににんにくを合わせると、さらに効果がアップするそうです。
にんにくの風味が食欲をそそる、濃厚でコクがあるタレ。
いろいろな料理と相性がいいので、作り置きしておくとすごく便利です。
えのきたけ長ねぎおろしにんにく砂糖醤油ごま油
えのきの肉巻き
作り置きダイエットにおすすめの肉巻きのレシピです。
食物繊維が豊富なえのきをたっぷり使ったヘルシーな一品で、電子レンジで作ります。
甘さ控えめの味付けで糖質が少ないので、糖質制限ダイエットにぴったりです。
ひと口サイズの肉巻きが一度に32個も作れます。
しょうが風味の味噌だれが、えのきと豚肉の優しい旨味とマッチしてとても美味しいですよ。
豚ロース薄切り肉えのき茸酒万能ねぎ味噌砂糖醤油しょうが汁片栗粉
もやしとえのきの焼きそば
モヤシとエノキを麺に見立てた、ヘルシーなかた焼きそばです。
風味豊かで、食感がユニークです。
鶏ムネ肉モヤシニンジンキャベツキクラゲ鶏ガラスープの素酒醤油酢片栗粉水エノキ粉チーズゴマ油
きのこカレースープ
きのこの旨味を存分にいかしたカレースープの簡単レシピです。
このカレースープは、冷凍したきのこがあれば、たったの3分で作れます。
きのこを冷凍すると、細胞が壊れて酵素が働くので、旨味がアップして美味しくなります。
ちなみにきのこの冷凍は、保存方法としても1番おすすめなので、買ってきたきのこを冷凍保存する習慣に切り替えれば、このカレースープは思い立ったらすぐに作れます。
きのこ(しめじ・椎茸・えのき)卵カレールウめんつゆ万能ねぎ
以上、えのきの簡単人気レシピ13品でした。
