えのきの人気レシピ14品をご紹介します。
当サイトでは、テレビで話題になったプロやタレントさんの簡単レシピをメインに紹介していますが、今回は数あるエノキの料理の中から、特に注目度が高いメニューを1位から順番にご紹介します。
ちなみにランキングは、常に最新にしています。
各レシピには、えのき以外に必要な材料もすべて載せていますので、参考にしてください。
1位 みきママのしゅうまい
おうち料理研究家のみきママのレシピ。
エノキをたっぷり練り込んだシュウマイで、その名の通り、柔らかくジューシーに仕上がります。
また作り方も、とても簡単です。
1個ずつ成形する手間がかかりません。
21個分をひとかたまりでフライパンで蒸し焼きにし、後で包丁で切り分けます。
シュウマイのいちおしレシピです。
- 作り置き
豚ひき肉エノキ玉ネギ餃子の皮水ゴマ油グリンピース醤油砂糖オイスターソース酒おろしショウガ鶏ガラスープの素片栗粉
2位 みきママの春巻き
「スーパー春巻き」
おうち料理研究家のみきママのレシピ。
味付けにイチゴジャムを使った春巻きで、少ない油で揚げ焼きにします。
たったの3分焼くだけですが、皮はパリパリに仕上がります。
アスパラガスのシャキシャキとした食感がアクセントになった、味わい深い春巻きができます。
3位 脇雅世さんの明太子クリームパスタ
料理研究家の脇雅世さんのレシピ。
しらたきをパスタに見立てた、糖質制限ダイエット向けのメニューです。
しらたきを使ったパスタは、糖質制限ダイエットのメニューとしてとても人気がありますが、普通に作ると味はあっさりしすぎで食感が柔らかすぎになり、全体的に物足りなくなりがちです。
でもこのしらたきパスタは、深いコクと旨味があり、たっぷり加えた野菜の歯応えが食感を底上げしてくれます。
本物の明太子クリームパスタと同じくらい食べ応えがあり、とても美味しいです。
ちなみに脇さんのご主人は、このしらたきパスタを食べて、ウエストが5〜6ヶ月で7センチも細くなったそうです。
しらたきにんじんえのき辛子明太子クリームチーズ牛乳サラダ油塩一味唐辛子細ねぎ
4位 青山有紀さんのなめたけ
「自家製なめたけ」
京おばんざい屋「青家」の代表で、料理本も執筆している、青山有紀さんのレシピ。
たったの5分で作れるなめたけで、少し甘めの味付けが、とろっとした食感のキノコとよく合います。
ご飯にかけるだけでなく、ハンバーグなどのソースにしてもいいですよ。
冷蔵庫に入れると、1週間から10日ほど日持ちします。
- 作り置き
えのきなめこ酒きび砂糖醤油みりん
5位 浜内千波さんのキノコの和え物
「きのこの和え物」
料理研究家の浜内千波さんのレシピ。
電子レンジでたったの5分で作れます。
キノコはあらかじめ冷凍したものを使います。
キノコを冷凍すると細胞が破壊され、旨味が出やすくなります。
キノコの旨味が怒涛の勢いで押し寄せてきますよ。
- 作り置き
冷凍したシメジ冷凍したエノキショウガ醤油酒
6位 家事えもんのモヤシ焼きそば
家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんのレシピ。
モヤシとエノキを麺に見立てた、ヘルシーなかた焼きそばです。
風味豊かで、食感がユニークです。
鶏ムネ肉モヤシニンジンキャベツキクラゲ鶏ガラスープの素酒醤油酢片栗粉水エノキ粉チーズゴマ油
7位 柚木さとみさんのオイルコンフィ
料理研究家の柚木さとみさんのレシピ。
ニンニクとタイムのほのかな風味がよく合う、きのこの旨味が凝縮したオイルコンフィです。
そのままいただくだけでなく、サラダに加えたりパスタの具にしたりと、料理に幅広く使えます。
- 作り置き
8位 洋食のプロのポークソテー
洋食の名店「レストラン大宮」のオーナーシェフ、大宮勝雄さんのレシピ。
フライパン1つで、ポークソテーと付け合わせ、そしてソースも一度に作ります。
豚肉とキノコの旨味が凝縮された、濃厚な味わいのポークソテーです。
9位 北斗晶さんのイタリアンなめたけ
タレントの北斗晶さんのレシピ。
4種類のきのこを使い、めんつゆ・ニンニク・オリーブオイル・唐辛子で味付けした一風変わったなめたけです。
ニンニクの風味と唐辛子のピリっとした辛さがアクセントになっているので、ごく普通のなめたけよりも食べ飽きません。
きのこの旨味が凝縮していてとても美味しいです。
調理時間は電子レンジを使ってわずか4分です。
- 作り置き
しいたけエリンギしめじえのきめんつゆ鷹の爪おろしにんにく水・片栗粉オリーブオイル
10位 藤井恵さんのえのきの肉巻き
料理研究家の藤井恵さんのレシピ。
作り置きダイエットにおすすめの肉巻きのレシピです。
食物繊維が豊富なえのきをたっぷり使ったヘルシーな一品で、電子レンジで作ります。
甘さ控えめの味付けで糖質が少ないので、糖質制限ダイエットにぴったりです。
ひと口サイズの肉巻きが一度に32個も作れます。
しょうが風味の味噌だれが、えのきと豚肉の優しい旨味とマッチしてとても美味しいですよ。
- 作り置き
豚ロース薄切り肉えのき茸酒万能ねぎ味噌砂糖醤油しょうが汁片栗粉
