えのき炒めのレシピ。カレー風味の炒め物!お弁当やダイエットにも。

投稿日:2020年9月3日 更新日:

えのき炒め

レシピ動画

えのき炒めのレシピをご紹介します。
えのき茸を油でさっと炒めて、カレー粉を加え、塩こしょうで味をととのえたら完成です。

ほんのりと広がるスパイスの香りが、えのきの優しい旨味と好相性。
コクと風味がアップして、味わい深く仕上がります。

このお料理は、短時間でちゃちゃっと作れるので、弁当おかずにもおすすめです。
また、カロリーも糖質もとても低く、食物繊維も豊富なので、ダイエットにもぴったりですよ。

「ほんのりスパイシー!えのきのカレー炒め」のレシピです。

材料

2人分:調理時間4分
えのき 小1袋(100g程度)
オリーブオイル 大さじ1
カレー粉 小さじ1/4
塩こしょう 少々
  • サラダ油でもOK。
カロリー
1人分68kcal

作り方

えのきを切る

まず、えのき(小1袋:100g程度)の石づきを取り除き、長さを3等分にしてほぐします。

えのき1袋分を作る場合

レシピは、えのき小1袋分になっていますが、大1袋(200g程度)を一度に調理する場合は、単純にすべての材料を倍量してください。

炒める時間は、同じぐらいの2分程度で十分です。


えのきを炒める

次に、フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を熱し、えのきを2分ほど炒め、少し焦げ目を付けます。
オリーブオイルは、サラダ油でも代用可能です。

えのきの旨味を引き出す

えのきを2分ほどじっくりと炒め、水分を飛ばして、旨味を凝縮させます。


えのきにカレー粉を加える

2分ほど炒めたら、火を弱め、カレー粉(小さじ1/4)を加えます。


えのきとカレー粉をよく炒める

続いて、カレー粉ごとよく混ぜながら炒めます。


塩コショウを振る

最後に、塩こしょう(少々)で味を整えたら完成です。


えのき炒め

カレー粉のスパイシーな香りに誘われて、食欲がアップ。
炒めて柔らかくなったえのきに、カレー粉の風味がほど良く染み込んでいて、コクのある味を楽しめます。

ご飯ともよく合うので、夕食やお弁当おかずなど、色々な場面で使いやすいのも嬉しいところです。

必要な食材はえのきだけなので、ぜひ気軽にお試しください。

作り置きOK!

日持ち:冷蔵保存で3日

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