えのき茸をたっぷりと使った、炊き込みご飯のおすすめレシピをご紹介します。
使う具材は、えのきと生姜の2つだけ。
味付けも、醤油・酒・みりんと、とてもシンプルです。
えのき以外はキッチンのあり合わせで作れるお料理ですが、実際に食べてみると、これがかなりの美味。
生姜のスッキリとした風味がえのきの味を引き立ててくれて、優しい旨味とともにいただけます。
えのきのシャキシャキとした食感も心地よく、わが家では、このご飯はあっと言う間になくなります。
ダイエットにもおすすめ
なお、このえのきご飯は、ご飯の糖質が気になる方にもおすすめです。
低糖質で食物繊維が豊富なえのきがたっぷり入っているので、無理なく、ご飯を食べる量を減らせますよ。
えのき茸の炊き込みご飯
「えのきの炊き込みご飯」のレシピです。
材料【調理時間4分/炊飯時間除く】
| 米 | 2合 |
| えのき茸 | 大1袋（200g程度） |
| しょうが | 1かけ（15g） |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
作り方
- えのきの石づきを取り、長さを3等分してほぐす。しょうがの皮をむき、千切りにする。
- 米を洗いザルに上げ、炊飯器に入れる。
酒・みりん・醤油・塩を加え、2合の目盛りまで水を注ぐ。しょうがを加え、えのきを乗せて、普通に炊く。 - 炊き上がったら、軽く混ぜ、茶碗に盛る。
写真をもとにレシピを説明します。
【工程1】
まず、えのき（大1袋：200g程度）の石づきを取り、長さを3等分してほぐします。
しょうが（1かけ：15g程度）は、皮をむいて千切りにします。
【工程2】
次に、米（2合）を洗い、ザルに上げて水気を切ります。
米の洗い方（研ぎ方）が分からない場合は、この動画を参考にしてください。
また、詳しいやり方は、「米の洗い方（研ぎ方）」という別記事でも解説しています。
続いて、米を炊飯器の内釜に入れ、酒（大さじ1）・みりん（大さじ1）・醤油（小さじ1）・塩（小さじ1）を加え、2合の目盛りまで水を注ぎます。
そして、しょうがを入れます。
生姜を入れたら、その上にえのきを乗せます。
そして、この状態で炊飯器にセットし、普通の白米モードで炊きます。
炊き上がったら、しゃもじで軽く混ぜます。
これで完成です。
たっぷりのえのきを加えた炊き込みご飯。
しょうがの風味と醤油の香りがいいアクセントになって、とても美味しくいただけます。
普通にご飯を炊く場合とくらべると、調理の手間はあまり変わりませんが、食卓に出したときの特別感は、こちらの方が断然上。
満足度の高い炊き込みご飯が、とても簡単に作れますよ。
- 著者
- やまでら くみこ
