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きゅうりの佃煮は、甘辛い味付けでご飯がすすむ定番の常備菜です。
薄切りきゅうりにしっかり味を染み込ませることで、青くささがやわらぎ、まろやかで食べやすい味わいに仕上がります。
今回ご紹介するきゅうりの佃煮レシピは、調味料を少し控えめにして、甘辛バランスを整えた夏向けのさっぱり味です。
作り方も簡単で、冷蔵庫で5〜7日ほど日持ちするのも嬉しいポイントです。
ご飯によく合うので、作り置きしておくと重宝しますし、お弁当のおかずにも活用できます。
材料
2人分：調理時間25分
| きゅうり | 2本（200g）※ |
| 生姜 | 3/4かけ（7g） |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ1/2 |
- きゅうりを倍量にしても同じように作れます。
2倍量で作る際のポイントはこちら
きゅうり佃煮のレシピ・作り方
きゅうりと生姜を下ごしらえする
- ① きゅうり（2本：200g）は薄い輪切りにします。
塩（小さじ1/3）をまぶして10分ほど置き、水気をしっかり絞ります。 - ② 生姜（3/4かけ：正味7g）は千切りにします。
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調味料と一緒に鍋で加熱する
- ③ 鍋にきゅうり・生姜・砂糖（大さじ1と1/2）・醤油（大さじ2）・酢（大さじ1/2）を入れ、よく混ぜて中火にかけます。
生姜を加えることで香りが立ち、きゅうりの青くささがやわらぎます。
酢は後味をさっぱりとさせ、味全体を引き締める効果があります。
酢は後味をさっぱりとさせ、味全体を引き締める効果があります。
煮詰めて味をなじませる
- ④ 沸騰したら弱めの中火にして、時々混ぜながら、汁気がなくなるまで8〜12分ほど煮詰めます。
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きゅうり佃煮の完成！
- ⑤ 粗熱を取って保存容器に移し、冷蔵庫で冷やしたら完成です。
冷蔵庫でしっかり冷やすことで、調味料の味が全体に行き渡り、醤油の塩味や生姜の風味がほどよくなじみます。
きゅうりの青くささもやわらぎ、よりまろやかで味わい深い仕上がりになります。
きゅうりの青くささもやわらぎ、よりまろやかで味わい深い仕上がりになります。
きゅうりの佃煮は、冷やすことで味がしっかりなじみ、やさしい甘辛味がご飯によく合います。
多めに作って冷蔵庫に常備しておけば、朝ごはんやお弁当、おにぎりの具にも重宝します。
シンプルな材料で手軽に作れるきゅうりの佃煮レシピ、ぜひご家庭でお試しください。
よくある質問（FAQ）
きゅうりの佃煮を2倍量で作るにはどうすればいいですか？
材料は基本的にすべて2倍にすればOKですが、醤油だけはやや控えめにすると塩辛くなりません。
目安としては、大さじ4ではなく、大さじ3と1/2ほどに調整すると、ちょうどよい甘辛バランスになります。
冷蔵庫で日持ちする常備菜なので、多めに作っておくと便利です。
きゅうりの佃煮はどれくらい日持ちしますか？
冷蔵保存で、5〜7日ほど日持ちします。
水分が多いため、保存容器はしっかり清潔にし、できるだけ早めに食べ切るのがおすすめです。
きゅうりの佃煮は冷凍できますか？
水分が多いため、冷凍にはあまり向いていません。
凍らせると食感が損なわれやすいため、冷蔵保存で食べ切るのが安心です。
きゅうりの佃煮を作るとき、酢は省略しても大丈夫？
酢を加えると、さっぱりとした味わいになり、きゅうりの青くささもやわらぎます。
省略しても作れますが、風味や保存性を高めたい場合は、加えるのがおすすめです。
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