ほうれん草の卵とじの簡単レシピをご紹介します。
味付けに使うのは、めんつゆとマヨネーズ。
優しい旨味とコクのある味で、卵はふんわりとした食感に仕上がります。
めんつゆを切らしている場合は、白だしで代用してもOK。
調理時間は、たったの5分です。
材料
2人分：調理時間5分
| ほうれん草 | 1/4束（50g） |
| 卵 | 2個 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| めんつゆ ※ | 大さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 塩こしょう | 好みで少々 |
- めんつゆを白だし（適量）で代用してもOK。
作り方
まず、ほうれん草（1/4束：50g）の根元を少し切り落とし、4センチくらいの長さに切ります。
次に、卵（2個）をボールに割り入れ、マヨネーズ（大さじ1）を混ぜます。
マヨネーズを卵に混ぜると、ふんわりとした旨味のある卵とじができます。
次に、フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を熱し、ほうれん草を炒めます。
ほうれん草がしんなりしたら、卵液を加え、混ぜながら半熟に固めます。
卵の固さはお好みで調整してください。
最後に、めんつゆ（大さじ1/2）をフライパンに直に回し入れます。
フライパンにめんつゆを当てると、少し焦げて、香ばしい風味が加わります。
お好みで、塩こしょう（各少々）で味を整えたら完成です。
ふんわりとした卵の食感と優しい旨味がほうれん草と良く合います。
このお料理は、お弁当のおかずにするのもいいですよ。
クセがなくて馴染みやすい味なので、付け合わせにぴったりです。
この「ほうれん草の卵とじ」を付け合わせた「タコ飯弁当」のレシピも、合わせて参考にしてください。
