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ジュワッと旨い！ほうれん草の煮浸し
ほうれん草の煮浸しのレシピをご紹介します。
油揚げを加えるレシピになっていて、さっぱりとしつつもコクのある味に仕上がります。
調理のコツは、ほうれん草を加熱しすぎないことです。
最初にほうれん草を下茹でして、次に油揚げを軽く煮て、最後にほうれん草を加えてさっと加熱します。
そうすると、ほうれん草の食感がほどよく残り、味わい深く仕上がります。
また、鮮やかな緑色が活かされて見た目も華やかです。
材料
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レシピ・作り方
- 切れ目を入れる
- 洗う
- ① ほうれん草（1束：200g）の根元の硬い部分を切り落とし、根元が太い場合は十字（もしくは一の字）の切れ目を入れます。
- ② きれいに洗います。
- 茎を茹でる
- 全体を茹でる
- ③ 鍋に湯（1.5リットル）を沸かし、塩（大さじ1/2：分量外）を加えます。
茎を30秒、葉も沈めてさらに30秒、合計1分茹でます。
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- 水気を絞る
- 切る
- ④ 冷水にさっとさらして、根元を揃え、根元を上にして水気をややしっかりめに絞ります。
- ⑤ 食べやすい長さに切り、根元が太い場合は、手で裂いて食べやすくします。
- ⑥ 厚めの油揚げ（1枚：50g）を5ミリ幅に切ります。
厚めの油揚げがない場合は、薄い油揚げ同量でも代用できます。
- ⑦ 油揚げ・だしの素（小さじ1/2）・水（200ml）・醤油（大さじ1）・みりん（大さじ1）を鍋（もしくはフライパン）に入れ、油揚げを汁に浸して中火にかけます。
沸騰したらフタをして、5分煮ます。
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- ⑧ フタを外して、ほうれん草を加え、たまに混ぜながらあと1分ほど煮たら完成です。
できたてのアツアツはもちろんのこと、冷ました後に温め直しても美味しいです。
冷蔵で2日ほど日持ちするので、ほうれん草の常備菜としてもおすすめですよ。
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