グリルチキンのレシピ｜フライパンで簡単！皮パリ＆ジューシーに焼く基本の作り方

フライパンで手軽に作れる、グリルチキンの基本レシピです。
オーブンを使わず、皮をパリッと焼き上げます。

材料は鶏もも肉と塩こしょう、にんにくだけ。
シンプルだからこそ、焼き方と火加減が味の決め手になります。

この作り方なら、外はこんがり香ばしく、中はジューシーに仕上がります。
ごはんにもパンにも合わせやすい、定番として覚えておきたいグリルチキンです。

グリルチキンのレシピ・作り方

下ごしらえと下味をつける

1. ① 鶏もも肉（1枚：300g）は、気になる大きな脂があれば取り除き、厚い部分に切り込みを入れて火の通りを均一にします。
   皮目はフォークで10か所ほど刺し、焼き縮みを防いでパリッと焼けるようにします。
2. ② 鶏肉の両面に塩（小さじ1/2）・こしょう（少々）をふり、にんにく（小さじ1）を全体にすり込みます。

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皮目から焼く

1. ③ フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、皮目を下にして鶏肉を置き、中火にかけます。
2. ④ 火をつけてフライパンが温まり始めたら、フライ返しでときどき軽く押さえながら5〜6分、皮がしっかり色づくまで焼きます。
   皮をフライパンに密着させるのが、パリッと仕上げるコツです。
   焼き色がつきすぎる場合は、火を少し弱めて調整してください。

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裏返して火を通す

1. ⑤ 裏返して弱めの中火にし、2〜3分焼いて中まで火を通します。
   中央に竹串を刺して透明な肉汁が出れば焼き上がりです。

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グリルチキンの完成！

1. ⑥ 火を止め、肉汁を落ち着かせるためフライパンの上で1分ほど休ませてから食べやすく切ります。
   お皿に盛り付けたら完成です。

皮目をしっかり焼き、最後に1分休ませるだけで、ジューシーなグリルチキンになります。
まずは基本の作り方を押さえて、お好みで付け合わせや味付けのアレンジも楽しんでみてください。
覚えておくと重宝する、王道のグリルチキンレシピです。

よくある質問（FAQ）

グリルチキンをパリッと焼くコツは？

皮目を下にして焼き始め、ときどき軽く押さえてフライパンに密着させます。
焼き色がしっかりつくまで触りすぎないことも大切です。

中まで火が通ったか確認する方法は？

中央に竹串を刺し、透明な肉汁が出れば焼き上がりです。
赤い汁が出る場合は、弱めの中火でさらに1分ほど加熱し、再度確認してください。

フライパンで休ませるのはなぜですか？

火を止めて1分休ませることで肉汁が落ち着き、切ったときに流れ出にくくなります。
ジューシーに仕上げるための大切な工程です。