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鶏もも肉を香ばしく焼き、長ねぎたっぷりの塩だれを絡めた「ねぎ塩チキン」のレシピです。
ごま油とレモン汁をきかせたねぎ塩だれは、さっぱりしつつもコクがあり、ご飯がすすむ味わいに。
鶏肉は皮目をパリッと、中はジューシーに仕上がります。
焼き方や下味のコツもシンプルなので、料理初心者でも美味しく作れます。
10分で手早く作れるので、忙しい日の晩ごはんにもおすすめです。
材料
2人分：調理時間10分
| 鶏もも肉 | 大1枚（300g） |
| 塩（鶏肉用） | 小さじ1/4 |
| 黒こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 少々 |
| 長ねぎの白い部分 | 80g（1本分） |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 黒こしょう | 少々 |
| ごま油 | 大さじ1と1/2 |
| レモン汁 | 小さじ2 |
ねぎ塩チキンのレシピ・作り方
鶏肉に塩こしょうを揉み込む
- ① 鶏もも肉（大1枚：300g）の厚みのある部分を開いて、一口大に切ります。
塩（小さじ1/4）と黒こしょう（少々）を揉み込んで、下味をつけます。
調理の最初に下味をつけておくと、塩がなじんで旨みが引き出され、加熱時に水分が出にくくジューシーに仕上がります。
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ねぎ塩だれを作る
- ② 長ねぎの白い部分（80g：1本分）をみじん切りにします。
ねぎ・塩（小さじ1/2）・砂糖（小さじ1）・黒こしょう（少々）・ごま油（大さじ1と1/2）・レモン汁（小さじ2）をボウルに入れ、よく混ぜてねぎ塩だれを作っておきます。
鶏肉の皮目を焼く
- ③ フライパンにサラダ油（少々）を薄くのばして中火で熱し、鶏肉を皮目から3〜4分ほど焼きます。
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鶏肉を裏返し、火を通す
- ④ 焼き色が付いて肉のフチが少し白っぽくなったら裏返し、火を弱めて中まで火を通します。
余分な脂を拭き取る
- ⑤ 一旦火を止めて、余分な脂をキッチンペーパーで拭き取ります。
脂のコクをしっかり味わいたい場合は、この工程は省いても構いません。
脂を拭き取ることで、味わいがすっきりして、ねぎ塩だれの風味がより引き立ちます。
さっぱり仕上げたいときにおすすめのひと手間です。
さっぱり仕上げたいときにおすすめのひと手間です。
鶏肉にねぎ塩だれを絡める
- ⑥ 再び火にかけてねぎ塩だれを加え、全体にさっと絡めます。
ねぎ塩だれが温まったらすぐに火を止めます。
ねぎ塩だれを軽く加熱することで、ねぎの辛みやエグみを抑え、食べやすい味に仕上げます。
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ねぎ塩チキンの完成！
- ⑦ 器に盛り付けて黒こしょうを振ったら完成です。
パリッと香ばしく焼いた鶏肉に、さっぱりコク旨のねぎ塩だれ。
食欲をそそるおかずが、たった10分で完成します。
気軽に作れる定番の一皿として、ぜひお試しください。
よくある質問（FAQ）
鶏むね肉でも作れますか？
はい、鶏むね肉でも作れます。
そぎ切りにして片栗粉をまぶすと、パサつきを抑えてジューシーに仕上がります。
ただ、皮目のパリッと感や肉の旨みは鶏もも肉のほうが感じやすいため、このレシピでは鶏もも肉を使うのがおすすめです。
長ねぎの代わりに青ねぎでもいいですか？
青ねぎでも代用できますが、辛みや香りがやや弱くなります。
たれの風味をしっかり楽しみたい場合は、長ねぎの白い部分を使うのがおすすめです。
冷蔵・冷凍保存できますか？
冷蔵で2〜3日保存可能です。
冷凍も可能ですが、ねぎの食感が落ちやすいため、冷蔵保存がおすすめです。
保存する際は、たれごと密閉容器に入れてください。
お弁当に入れても大丈夫ですか？
はい、ねぎの香りが気にならなければ、お弁当にもおすすめです。
ねぎ塩だれがしっかり絡んでいるので、冷めても美味しくいただけます。
詰める際は、たれが漏れないように汁気を軽く切ってから入れると安心です。
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