柳澤英子さんの、鶏の唐揚げのレシピ。カリカリジューシー。

料理研究家の柳澤英子さんが考案した、鶏の唐揚げのレシピをご紹介します。

「カリカリジューシー！ 鶏の唐揚げ」です。

この唐揚げは、衣に卵を使います。

その名の通り、表面はカリカリ中身は柔らかくジューシーに仕上がります。

鶏の唐揚げの超おすすめレシピですよ。

（情報元：TBSテレビ「おびゴハン！」 2016年11月14日放映）

鶏の唐揚げの作り方

「カリカリジューシー！ 鶏の唐揚げ」のレシピです。

調理のポイントは2つあります。

1つは、10分程度の短時間で下味をつけること。
長時間かけて味を染み込ませると、醤油に含まれる塩分で、鶏肉が硬くなってしまいます。
10分もあれば、鶏肉に味が十分染み込みます。

2つめは、衣に卵を加えること。
卵のタンパク質が鶏肉と片栗粉をしっかりくっつけるので、肉汁を閉じ込め、揚げている時の油の飛び跳ねも防ぐことができます。

なお下味と衣は、工程1で一緒に混ぜてしまいます。
一度に混ぜると、上の写真のようになります。

表面はカリカリで鶏肉は柔らかくジューシーに仕上がります。

ニンニク醤油味がしっかり付いていて、とても美味しいですよ。