ささみの梅肉和え。梅干しのほど良い酸味がクセになる!簡単あえ物レシピ

投稿日:2020年9月11日 更新日:

ささみ梅

ささみを使った梅肉和えのレシピをご紹介します。

ささみを低めの温度で茹でて、しっとりとした柔らかな食感に仕上げ、梅肉と細かく刻んだねぎをプラス。
ごま油と醤油で味付けしたら完成です。

ささみを茹でるのは簡単

低めの温度で茹でると聞くと、調理が面倒そうに思えるかもしれませんが、実際はかなり簡単です。

ささみの梅肉和えのレシピ 沸騰した湯にささみを入れ、すぐに火を止めて、蓋をしたまま8分間放置するだけで作れます。

梅干しのコクのある酸味と、長ねぎのほど良い辛味が、さっぱりとした鶏肉の味と好相性。
ご飯のおかずにするだけでなく、ビールや日本酒のおつまみにもピッタリですよ。

ささみ梅

ささみの梅肉和え

「ささみ梅」のレシピです。

材料【4人分:調理時間12分】
鶏ささみ 3本
梅干し 1個程度(梅肉15g)
長ねぎ 1本(80g程度)
ごま油 大さじ1
醤油 小さじ1/2
少々
作り方
  1. 鍋に水(800ml)を入れ、沸騰させる。塩(小さじ1)を加え、ささみを入れ、再び沸騰したらフタをして火を止めて、そのまま8分置く。
  2. 長ねぎをみじん切りにし、梅干しのタネを取って包丁で叩く。
  3. 1のささみをザルに上げて水気を切り、手で小さめに裂く。
  4. ささみをボールに入れ、梅干し・長ねぎ・ごま油・醤油・塩を混ぜたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

ささみの加熱
【工程1】
最初に、ささみ(3本)を茹でます。

ささみをしっとり柔らかく茹でるためのポイントは、湯の余熱を利用することです。

手順は、まず鍋に水(800ml)を入れ、沸騰させます。
そして、塩(小さじ1)を加え、ささみ(3本)を一気に入れます。

入れたら、再び沸騰するまで少しだけ待ちます。


ささみの加熱
再び沸騰してきたら、すぐにフタをして火を止め、そのまま8分ほど置きます。


ささみの加熱
8分後には、柔らかく茹で上がります。


ささみの水気を切る
茹で上がったささみはザルに上げ、水気を切ります。

ささみの茹で方


長ネギをみじん切りにする
【工程2】
次に、長ねぎ(1本:80g程度)をみじん切りにします。


梅干しをたたく
梅干し(1個程度:梅肉15g分)は、種を取り、包丁で叩きます。

梅干しは大きさがさまざまですが、梅肉15gを使います。


ささみを手で裂く
【工程3】
続いて、水気を切ったささみを、手で細かく裂きます。

筋が付いたささみを使った場合は、ここで、かたい筋の部分だけを取り除きます。


ささみに梅肉とねぎと調味料を混ぜる
【工程4】
最後に、ささみをボールに入れ、梅肉・長ねぎ・ごま油(大さじ1)・醤油(大さじ1/2)・塩(少々)を混ぜたら完成です。


ささみ梅
鶏ささみの味はとてもサッパリとしているので、梅肉や長ねぎやごま油などの、存在感が強めの味と良く合います。

梅肉のほど良い酸味が食欲をそそる、風味豊かな一品。
ついついビールが飲みたくなるような、しっかりとしたコクと旨みのあるお料理です。

作り置きOK!

日持ち:冷蔵保存で3日

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