ささみを使った梅肉和えのレシピをご紹介します。
ささみを低めの温度で茹でて、しっとりとした柔らかな食感に仕上げ、梅肉と細かく刻んだねぎをプラス。
ごま油と醤油で味付けしたら完成です。
ささみを茹でるのは簡単
低めの温度で茹でると聞くと、調理が面倒そうに思えるかもしれませんが、実際はかなり簡単です。
沸騰した湯にささみを入れ、すぐに火を止めて、蓋をしたまま8分間放置するだけで作れます。
梅干しのコクのある酸味と、長ねぎのほど良い辛味が、さっぱりとした鶏肉の味と好相性。
ご飯のおかずにするだけでなく、ビールや日本酒のおつまみにもピッタリですよ。
レシピ動画
「ほど良い酸味がクセになる！ささみ梅」のレシピです。
材料
4人分：調理時間12分
| 鶏ささみ | 3本 |
| 梅干し | 1個程度（梅肉15g） |
| 長ねぎ | 1本（80g程度） |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
作り方
最初に、ささみ（3本）を茹でます。
ささみをしっとり柔らかく茹でるためのポイントは、湯の余熱を利用することです。
手順は、まず鍋に水（800ml）を入れ、沸騰させます。
そして、塩（小さじ1：分量外）を加え、ささみ（3本）を一気に入れます。
入れたら、再び沸騰するまで少しだけ待ちます。
再び沸騰してきたら、すぐにフタをして火を止め、そのまま8分ほど置きます。
8分後には、柔らかく茹で上がります。
茹で上がったささみはザルに上げ、水気を切ります。
より詳しく：ささみの茹で方
次に、長ねぎ（1本：80g程度）をみじん切りにします。
参考：みじん切りの切り方
梅干し（1個程度：梅肉15g分）は、種を取り除き、包丁で叩きます。
梅干しは大きさがさまざまですが、梅肉15gを使います。
続いて、水気を切ったささみを、手で細かく裂きます。
最後に、ささみをボールに入れ、梅肉・長ねぎ・ごま油（大さじ1）・醤油（大さじ1/2）・塩（少々）を混ぜたら完成です。
鶏ささみの味はとてもサッパリとしているので、梅肉や長ねぎやごま油などの、存在感が強めの味と良く合います。
梅肉のほど良い酸味が食欲をそそる、風味豊かな一品。
ついついビールが飲みたくなるような、しっかりとしたコクと旨みのあるお料理です。
作り置きOK！
日持ち：冷蔵保存で3日
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